Брусница је корисна у разним болестима. Она служи за спречавање уролитијазе, побољшава лучење сокова желуца са ниском киселином, побољшава имунитет и снижава температуру током хладноће. Међутим, сва ова својства имају само свјеже бобице, јер се током термичке обраде разни витамини уништавају. Зато је најбоља припрема ове бобице за будућност брусница, пире са шећером. Штавише, процес кувања овог "хладног џема" није превише проблематичан, јер не захтева кување.
Кухињске функције
Топлотни третман доприноси уништавању патогене флоре, чиме се повећава сигурност конзервиране хране. Када се празне јагодице раде без кувања, морате пратити одређена правила. Ово се односи и на припрему бруснице, пире са шећером.
- Свака појединачна бобица треба прегледати како би се спречило труло, покварено.
- Превише пажљиво исперите бруснице. Ово се може учинити како у текућој води, тако и у "купању" бруснице у великом контејнеру: због тога, бобице се стављају у чичак, који се мора неколико пута убрзати у чистој води.
- Након проласка и прања брусница, мора се осушити.Уколико остане влага на њој, окружење повољно за репродукцију микроорганизама може се створити у тегли са нарибаним јагодама.
- Банке такође морају бити чисте: стерилизоване и суве.
- Чувати бруснице, пирене шећером, могу бити само на хладном месту, идеално у фрижидеру.
Неке од нијанси припремања за зиму бруснице, утрљане шећером, зависе од рецептуре.
Класичан рецепт за бруснице, пире са шећером
Састав:
- бруснице - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг.
Метода припреме:
- Сортирати и испирати бобице. Ширите га на пешкир, сачекајте док вода не буде потпуно исушена и бобица се суши.
- Мршавите у стање пире кромпира у посуду блендера. Ово је најлакши начин за сјечење бруснице, иако постоје и други. Дакле, многе домаћице користе млин за млевење, иако је често запрљано с уљаном колекцијом: ако има пуно бобица, често морате прекинути процес како бисте очистили јединицу. Други обришу бруснице кроз сито. Ова метода је најдуже времена, али ефикасна, јер је длачица посебно нежна.
- Покривајте масу бруснице шећером, покривајте тканином и пустите да стоји 8-12 сати на хладном месту.
- Ширите у тегле. Морају се унапред припремити.Поклопци такође треба стерилисати.
- Затворите тегле и ставите у фрижидер. Отворите по потреби.
Ако неко воли слатко џем, може повећати количину шећера за 30-50%. Али ако желите смањити количину шећера, мораћете да користите други рецепт.
Цранберри Сугар Цорк
Састав:
- бруснице - 1 кг;
- гранулирани шећер - 0,9 кг.
Метода припреме:
- Опрати опрану и сушену брусницу помоћу било које методе наведене у претходном рецепту.
- Поурите три чаше шећера и фрижидер преко ноћи.
- Распоредите у пола литре тегле, пре-стерилизоване.
- Исеците пергаментне кругове. Њихов пречник би требао бити око 2-3 цм већи од пречника банака.
- Ставите пергамент на врх "џема".
- Залијеш у сваки круг за пар кашика шећера.
- Затворите лименке са поклопцима.
- Ставите у фрижидер.
Берба по овом рецепту није превише слатка, али се добро чува, пошто ослобођени сок, помешан са шећером, ствара неку врсту "плуте" на врху која спречава ваздух да улази у јагодичину.
Бруснице, нарибане шећером, за чување у замрзивачу
Састав:
- бруснице - 1,5 кг;
- шећер - 0,25 кг.
Метода припреме:
- Обришите припремљену брусницу онако како мислите да је најлакше.
- Ширите у чврсте кесе или чисте пластичне посуде.
- Посути с шећером, затворити и сакрити пре зиме у замрзивачу.
У замрзивачу, смрзнуте бруснице могу се потпуно складиштити, потпуно без шећера, али метода описана у рецепту може знатно продужити рок трајања бобица.
Бруснице, нарибане наранџом и шећером
Састав:
- бруснице - 1 кг;
- наранџасто - 0,25 кг;
- шећер - 1,5 кг.
Метода припреме:
- Исперите и осушите брусницу, окрените их преко брусилице или их обришите на други начин.
- На исти начин, обришите наранџасту, након чишћења, исецање на комаде и уклањање костију.
- Примените брусницу наранџом, додајте шећер и шећер у плодове.
- Спорите ватру или водену купку и загрејте, у сваком случају, не доводите до врућине. Ваш циљ је осигурати потпуну разградњу шећера.
- Поур бруснично-наранџасту деликатесу на стерилисаним теглом, плуто. Када се хлади, преуредите у фрижидер.
Бруснице, пире са шећером према овом рецепту - велики десерт, који такође савршено јача имунолошки систем тела.
Из горе наведених рецепти се може видети да је лако кувати бруснице са шећером за зиму. Узимајући у обзир предности овог десерта, неће никога повриједити да припреми неколико тегли таквог "хладног џема". Може се користити за производњу воћних пића, ширити на сендвичима уместо на конфекцији и укључити у друга слатка јела. Најважније је да не заборавите да током топлотног третмана корисне особине деликатеса бруснице могу бити изгубљене и покушати да га не загреју.
