Током 500 година, Турци пију кафу, а током тог времена успио је да се претворе у национално пиће. Посебност кафе направљене у Турској је врло фино млевено зрно кафе - прах кафе је танак као брашно. Поред тога, брушена зрна су обично свеже печена - чак немају времена да се хладе пре брушења. Пена, која се формира одозго, мора бити пребачена у чаше и не сме се дозволити да бежи. Истог истог пића није кувано, већ је само доведено до врела, уклањајући га у тренутку настанка пене.
Састојци:
Време кувања: 20 мин., Број оброка: 1.
1. Прво морате млето кафу. Пожељно је то учинити у специјалном малтеру, онда ће кафа створити неопходан укус и мирис. Млијепа кафа мора бити врло добра - као брашно. Ми млетимо кафу у количини од 2 чајна жличице по особи.
Кафа мора бити припремљена у цезве, или, како се то зове, и Турк. Потребно је у њега ставити хладну воду. Важно је да је вода прочишћена, у сваком случају не из славине. Када се вода загреје, залијемо млевену кафу и, по жељи, шећер.Са правилном припремом, шећер се не може ставити у готову кафу.
2. Садржај Туркова мора бити темељно помешан. Чим пена стигне до врата Турца, она мора бити уклоњена из ватре и остављена на страну. Скините пјену и ставите у чашу. Препоручује се да се поступак кључања понови најмање три пута.
3. Сервирати турску кафу у малој чаши са дебелим зидовима, увек на сребрном плочама. Пре преливања кафе у шољу, мора се загријати.
4. Ако желите, можете додати мало млека или креме на кафу, али се класична турска кафа пије без њих.
