Кафа је популарна у многим земљама, али нису сви Европљани одмах заљубили у ово пиће, па чак и данас многи нису одушевљени црном кафом без шећера. Неки сматрају да је традиционална кава превише јака и горка. Када је освојио свет, Европљани су покушавали да га прилагоде својим укусом, додајући шећер и крем. У Аустрији, у 17. веку рођена је једна од најделикатнијих и софистицираних сорти кафе, која је данас позната као бечка кафа. Слатка, мирисна, половина или једна трећина која се састоји од млека или креме, личи на изванредни десерт и изгледа веома апетизирајуће. Кување је могуће код куће.
Кухињске функције
Сорте напитака кафе у свету су огромне количине, а бечка кафа није једина која се припрема уз додавање креме или млека. Одликује се не само њеним саставом већ и специјалним печењем кафе зрна. Они се чувају у тавану све док нису прекривени масним слојем. Као резултат, њихова арома је побољшана, а укус постаје мекши, без карактеристичне киселости.
Специјално печење кафе зрна није једини услов за прављење укусне бечке кафе.Морате знати и узети у обзир још неколико поена.
- Боље је куповати кафу у зрну и чувати у херметички затвореним кесама и лименкама. Млијепа је потребна прије кувања. Млијепа кафа брзо губи свој угодан мирис, јер садржани етри у њему брзо испаравају.
- Када кувате кафу у Турку, можете додати јаловину соли - побољшава укус и мирис каве.
- Кафа не може бити кувана или загрејана на високој температури, у супротном укус и арома неће бити у стању да се потпуно открију. Пиће се доводи до врућине на малу топлоту и одмах се уклони из ње. Да би био јачи, враћа се 2-3 пута у пећ и доводи до врела.
- Не треба да правите бечку кафу из растворљивог праха: пиће направљено од концентрата нема органолептичке особине које су карактеристичне за природну кафу.
- Бечка кафа ће бити непријатна за пиће ако се налази седимент у шољи. Препоручено је филтрирати кувано турско пиће после кувања. Пиће припремљено у апарату за кафу или припремљено у апарату за кафу не захтева такве манипулације.
- Бечка кафа најчешће је украшена шлагом. Побијте их помоћу капучинара или миксера.У недостатку одговарајуће технологије, неопходно је купити крем у лименкама, који су довољно потресени неколико пута пре употребе.
Стандардна служба бечке кафе је 170 мл, али можете га повећати или смањити по вашој жељи. Служи у чашама или чашама. Не би било погрешно понудити сламу за пиће, мада је чешће пијана без ње.
Једноставан бечански рецепт за кафу
Састав:
- црна кафа - 70 мл;
- богата крема - 40 мл;
- шећер - по укусу.
Метода припреме:
- Кафа на било ком рецепту, пожељно је користити еспресо.
- Ако је потребно, напојите кафу, мијешајте шећером.
- Спусти кафу у шољу.
- Обришите крему у густој пени, лежи на врху.
Приликом сервирања, можете потресати рачену чоколаду, мљевени цимет или какао у праху.
Класични бечански рецепт за кафу
Састав:
- тамна чоколада - 50 г;
- кафа - 30 г;
- вода - 60 мл;
- млеко - 100 мл;
- крема за пиће - 100 мл;
- масна крема (за бацање) - 25 мл;
- шећер у праху - по укусу.
Метода припреме:
- Чашу чоколаду у водено купатило, прелијте млеком, ставите на пећ.
- На спорим ватри доведите млеко чоколадом до вреле, сипајте крему за прање, добро помешајте и уклоните са врућине.
- Испржите кафу пасуљ док не затамне и добије масно сијено. Срушите их у млину за кафу, сипајте их у Турк, напуните водом.
- Донесите кафу до вреле, уклоните са врућине. Након 10 секунди вратите га на пећ. Када поново уђете, извадите Турца са врућине, напојите кафу и залијте је у шољу.
- На кафу ставите мешавину чоколаде и млека.
- Кремасте масне киселине, ставите их на врх слоја чоколадног млека.
- Посути с шећером у праху.
По жељи, шећер се може додати кафи, чинећи га слатким. Понесите ово пиће за пиће пожељно сламом.
Кафа "Беч меланге"
Састав:
- фино кафу - 20 г;
- омекшана вода - 120 мл;
- шећер - 10 г;
- крема за пиће - 100 мл.
Метода припреме:
- Направите половину шећера наведене у рецепту у млину за кафу до стања прашка.
- Крепите крему заједно са шећером у праху.
- Припремите црну кафу, сојите, мијешајте шећером.
- Истовремено сипајте у шољицу кафе и креме.
Пиће треба послужити одмах након припреме, цев није потребна за то.
Бечка кафа са наранџастим ликером и зестом
Састав:
- млевена кафа - 15 г;
- вода - 150 мл;
- масна крема - 100 мл;
- наранџа - 5 г;
- шећер у праху - 10 г;
- наранџасти ликер - 20 мл.
Метода припреме:
- Крем крем са шећером у праху и наранџастом луком, ставите у хладњак пола сата.
- Кувајте црну кафу, напрезање.
- Топите две шоље, залијете врућу кафу над њима.
- У сваку посуду налијте 2 кашичице алкохола.
- Ширите шлагу са наранџастим зестима.
Оранжна пића као део пића за пиће може се заменити сирупом. Слично томе, бечка кафа је припремљена са лимуновим зестом, али у том случају се користи крема уместо наранџастог ликера.
Бечка кафа је изузетно пице које изгледају као десерт. Његове главне компоненте су црна кафа и крема. Млеко, чоколада, ликер, лук се често користе као додатни састојци. Кафа се улијева у загрејане шоље и служи одмах након припреме, у супротном крема ће се смирити, а пиће ће се охладити, што ће негативно утицати на изглед и укус кафе дезерта. Диетери се не препоручују да пију бечку кафу у великим количинама, јер има високу енергетску вредност.
