Ирга, бобица која личи на црну рибизлицу по изгледу и боровница у боји, постаје све популарнија међу вртларима захваљујући својим корисним особинама које нису инфериорне од љековитог квалитета рибизле, чоколаде и других јагода. Садржи пуно витамина А, Б2, Ц (аскорбинска киселина у ирг чак и више него у јабукама), постоје елементи у траговима као што су кобалт и бакар. Гајивши иргу на својим парцелама, вртларима не пропустите прилику да припремите ову јагоду за будућу употребу, а један од најпопуларнијих врста бербе је компот од ирги за зиму. Међутим, ова бобица има своје карактеристике које треба узети у обзир приликом припреме пића из ње.
Кухињске функције
Суптилности технологије израде компоте од схадберри-а односе се на његов састав.
- У Ирги постоје танини и органске киселине, али у поређењу са осталим јагодама, мало их је у њој. Због тога је укус сладак, без израженог киселина, због чега се чини свежим. Ово се може поправити само на један начин - додавањем киселина из других производа. То може бити и неко друго бобичасто воће, цитрус, лимунска киселина, па чак и сирће.
- Можете направити цомпоте од схадберри са или без стерилизације.Биће могуће без стерилизације ако се компот се концентрише, односно се користи мање воде, користе се више шећера и шећера. Пре употребе такав компот ће морати бити разблажен. Стерилизација вам омогућава да компотирате са мањим трошковима, такође можете разблажити, али не постоји велика потреба за овим.
- Безбедност компата ирги у потпуности зависи од усаглашености са технологијом, рецептом, као и темељитошћу избора бобица, њиховим прањем, стерилизацијом лименки и поклопаца. Ове тачке морају бити озбиљно схваћене.
У супротном, функције кухања зависе од изабраног рецепта.
Ирга компоте без стерилизације
Састав:
- Ирга - 1 кг;
- вода - 3 л;
- шећер - 0,4 кг;
- лимунска киселина - 4 г.
Метода припреме:
- Опране и сортиране бобице прелете у стерилизовану посуду (3 литра), могу се подијелити и на 2-3 лименке мањих капацитета.
- Напуните воду и попуните га иргу. Оставите воду у теглу у трајању од 5-7 минута, а затим га сипајте у посуду, не заборавите да измерите њен волумен.
- Измерите праву количину шећера и лимунске киселине (то зависи само од запремине течности која се испушта из посуде). Сипајте ове састојке у посуду са екстрактом од схадберриа и кувајте 5 минута.Шећер током овог времена треба потпуно да се раствара.
- Напуните сирупом иригом. Ролните банке са посебним кључем.
- Обмотајте тегле комбутним покривачем, оставите да се охлади. После складишта за складиштење. Пиће се неће погоршавати на собној температури.
Компоте за овај рецепт се испоставља да је концентрисано, пре употребе мора бити разређено. Биће спремна за употребу тек после 3 месеца - само у ово време ће се довољно залупити, створити прелепу тамну боју, карактеристику компата од ирига, богатог укуса.
Цомпоте од схадберри са наранџастим и лимун: рецепт без стерилизације
Састав:
- Ирга - 0,75 кг;
- лимун - 100 г;
- наранџасто - 100 г;
- шећер - 0,35;
- вода - 3 л.
Метода припреме:
- Оперите, идите кроз иргу. Сипајте је у дно стерилисане кесе.
- Исперите цитрусове воће, исећи их на танке полукружне делове, уклањајући кости.
- Ставите наранџасто и лимуново лајсне на врху бобица.
- Кварите воду и залијте га у посуду.
- После 10 минута, вратите воду у тањир, измерите његову количину, додајте шећер.
- Врело воду шећером, врео неколико минута док се шећер не раствори.
- Сипајте сируп у посуду, затворите посуду стерилизованим поклопцем (навијањем).
Такав компот се такође чува дуго чак и на собној температури. Њен врхунац ће бити суптилне цитрусне ноте. За 2-3 месеца добиће пун укус.
Компоти ирги инстант кувања без стерилизације
Састав:
- Ирга - 1 кг;
- шећер - 1,5 ст .;
- вода - 2 л;
- лимунска киселина - 6 г
Метода припреме:
- Додиривши и испрати у ирригији текућу воду, ставити у тепихе, додати шећер, додати лимунску киселину, покрити водом.
- На ниској врућини, доведите до вреле и кухајте 30 минута.
- Стерилизујте тегле и поклопце са којима их затварате (погодне су само металне).
- Сипајте компоте на банке, окрените их.
Овакав компот се може пробати за недељу дана. Можете га спремити у оставу.
Ирга компоте за зиму са стерилизацијом
Састав:
- Ирга - 0,5 кг;
- вода - 2,5 л;
- шећер - до 1 тбсп;
- лимунска киселина - 8 г
Метода припреме:
- Ширите чисте бобице у стерилисаним теглом.
- Кувајте сируп од 2,5 литра воде и 0,6 кг шећера. Када је шећер у потпуности растворен, додајте лимунску киселину, мешајте и уклоните посуду од врућине.
- Сипајте сирупе.
- Покријте поклопце и ставите у посуду великог капацитета, на дну кога морате поставити комад крпице.
- Сипати воду у посуду тако да не стигне до врата од конзерви 3-5 цм.
- Ставите малу ватру и сипајте воду у посуду, обратите пажњу на то време. Мале полутријске тегле стерилишу довољно 3 минута, литру треба већ 5 минута; ако су тегле веће, стерилишу их 7-10 минута.
- Извадите лименке и навијте.
Кува за зиму без стерилизације компоте од шадерије боље да покуша након 2 месеца. Није вредно забрињавати да ће нестати: ако се све уради исправно, неће се погоршавати чак ни на собној температури.
Намирујућа рибизла Цомпоте
Састав:
- Ирга - 0,7 кг;
- црна рибизла - 0,3 кг;
- вода - 3 л;
- шећер - 1,5 ст .;
- лимунска киселина - 3 г
Метода припреме:
- Исперите и сортирајте бобице, припремите тегле.
- На дну конзерве, ставите црне рибизле, на врху са иргу.
- Сипајте у чисто хладну воду, налијте га у посуду, мјерите јачину звука.
- Дајте воду до цурка, додајте праву количину шећера и лимунске киселине, заварите пар минута.
- Напуните бобице сирупом, затим стерилишите конзерву са компотом. Потребно је фокусирати на вријеме одређено у претходном рецепту.
- Извадите тегле, затворите их са поклопцима.
Ово је један од најпопуларнијих рецепата, пошто је компот сладак и кисел, а не цвијеће, уживају и одрасли и дјеца.
Компот шадерије се такође може направити црвеним рибезом, али у том случају морате узети још мало шећера (50 г). Одлично се добива ирига, када се сипа не само са сирупом, већ са соком рибизле, у којем се шећер разблажи (400 г по литру), у овом случају није потребна лимунска киселина.
