Калина - бобица са јединственим укусом. Због своје горчине, не сви то воле. Међутим, ако направите компот од вибурнума за зиму исправно, апел ће скоро свима.
Савети за кување
Пре него што почнете кување за зимски компот вибурнума, има смисла да се упознате са неколико савета.
- Прекомерна горчина у компоту ће бити сувишна, да би јој се дало јединствен Калинов укус светлости горчице је довољно. Хлада ће помоћи да неутралишу горки укус. Из тог разлога, вибурнум се не бави раније, пре мраза, и чекајте да погоди први мраз. Ако не можете чекати да Калин комад урадите што је пре могуће, можете замрзнути воће одабрано пре мраза у замрзивачу - ефекат ће бити идентичан.
- Чак и да је бобица сакупљена након мраза или је била третирана на одговарајући начин код куће, горчина ће остати у њој. Из тог разлога, шећер је боље да не жали. Најчешће, сируп за компот вибурнума је 50%, то јест, шећер се узима за њега колико и вода.
- Компот вибурнума припремљен у складу са правилним рецептом концентрише се, стога, пре него што се служи, треба га разблажити чистом хладном водом.
- Треба имати на уму да поред корисних својстава због високог садржаја витамина А, Ц, Е, вибурнум има својства која могу нанети штету. Дакле, у великој мјери смањује крвни притисак, смањује крварење крви. Из тог разлога, људи са слабим крварењем у крви, као и они који морају да се оперишу, не могу пити компоте вибурнума. Људи са ниским крвним притиском, труднице, такође ће морати да га одустану. Деца такође треба да пију ово пиће са опрезом, у врло малим дозама. Али за хипертензивне компоте вибурнума ће бити корисно, наравно, ако знате меру.
- За складиштење у зиму, вибурнум компот се улијева у претходно стерилизиране тегле, ваљаних металним поклопцима, које такође треба стерилисати пре тога, након врелине 5 минута.
Укусни компот се добија из вибурнума са другим плодовима и бобицама. Једна од најпопуларнијих - са јабукама.
Вибурнум компот у тегли од 3 литра
Састав (3 литре):
- вибурнум - 2 кг;
- шећер - 0,75 кг;
- вода - 0,75 л.
Метода припреме:
- Сортирајте вибурнум и ставите је у чесму и спустите га неколико пута у хладној води, исперите је.
- Врело воду у великој посуди и уроните вибурнум у њега неколико минута, а да га не извадите из сита.
- Пустите да вода прође, распрши вибурнум на столу прекривеном папирним пешкирима да се осуши.
- Стерилизујте посуду и пребаците припремљену бобицу у њега.
- Напуните 0,75 литара воде у поклопцу од емајла. Сипати шећер у кључну воду у малим порцијама, потпуно га растворити у њој.
- Хот сируп поур вибурнум, који се налази у банци.
- Покривати посуду стерилисаним поклопцем и ставити у великој посуди напуњен водом до те мјере да је то конзерва на држачу. На дну панице ставите дрвену плочу или поставите пешкир тако да тегла не пукне.
- Ставите лонац на ватру и стерилишите посуду компотом пола сата. Ако се користе неколико литарских или чак полутирних лименки, што је сасвим препоручљиво, време стерилизације треба смањити на 7-15 минута.
- Скините посуду са компотом из посуде. Да не бисте се запалили, можете користити посебан облик држања.
- Окрените поклопац за јарак, који је покривен током стерилизације.
- Покривати посуду са дебелом тканином или покривачем, може бити у неколико слојева.Оставите да се охлади најмање 24 сата. Затим чувајте спремиште у остави.
После отварања посуде, вибурнум компот се може чувати само у фрижидеру, а не више од три дана. Због тога је боље поставити га у мале банке. Поред тога, и даље ће бити потребно разблажити.
Компоте из вибурнума са јабукама
Састав (3 литре):
- јабуке - 0,5 кг;
- Калина - 0,3 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- вода - 2 л.
Метода припреме:
- Оперите вибурнум, сухо.
- Оперите јабуке, исеците језгро од њих, исеците плодове у мале резине или коцке (главна ствар је да су исти облик).
- Врело воду у суду, растворити шећер у њој.
- Урезати јабуке и вибурнум у врели сируп, поново довести до врења и кувати 10 минута.
- Сипајте компот на стерилизованим теглама (можете сипати у три литре), увијати и окренути. Завијање је опционо.
- Када су банке хладне, ставите их у зиму у оставу.
Комбинација вибурнума са јабукама се припрема без стерилизације. Није концентриран као компот вибурнума, али ипак има прилично богат укус, тако да га и не боли малтретирати мало пре употребе.
Мирисни компот вибурнума са поморанџима
Састав (3 литре):
- вибурнум - 1,5 кг;
- поморанџе - 0,5 кг;
- вода - 0,75 л;
- шећер - 0,75 кг;
- цимет - 5 г;
- Ванилин - 1 година
Метода припреме:
- Исперите поморанџе, урезане у полукруг, уклоните кости од њих.
- Оперите и осушите вибурнум. Да бисте то урадили, можете га ставити у пећницу неколико минута, ширити га на плочицу за печење.
- Укопати воду, растворити шећер у њој.
- Ставите наранџасте резине, јагодице у сирупу, додајте ванилин и цимон, кувајте док се не поче ракети.
- Сипајте компоте преко стерилисаних тегли, заптити их и оставити да се охлади у обрнутом облику. Када се хлади, спремите за складиштење у остави.
Уместо поморанџе, можете узети чашу свеже стиснутог сок од поморанџе како бисте направили овај ароматични, концентрирани компот. Пре употребе мора бити разређен. Овај компот ће бити укусан и хладан и врућ. Грејање, у компоту, можете додати мало каранфилића. Затим ће добити још зачињеног укуса, подсећајући на мулледно вино.
Комбинација Вибурнум има специфичан, али пријатан укус, цијела зима је вредна чак и при собној температури, а ако не превише пије, то ће донијети опипљиве предности телу. Најважније је запамтити о могућим контраиндикацијама и знати када треба зауставити.
