Врло дуго је рабарбара гајено углавном у медицинске сврхе, јер стимулише цријево - то је одличан лаксатив. Садржи витамине А, Б1, Б2, Ц, ПП, као и калцијум, гвожђе, фосфор, магнезијум, лимунске, јунеће, сирћетне и јабучне киселине. Висок садржај калијума помаже у побољшању циркулације крви.
Рхубарб садржи оксалну киселину. Као иу кислини, акумулира се у биљци својим растом. Када врео рабарбаре, он се сруши. Стога, у сировом облику, ова биљка се не препоручује да се поједе.
Неопходно је ограничити употребу рабарбара за старије људе и оне који имају проблема са гастроинтестиналним трактом.
Од рабарбара кувано суво воће, желе, џем, џем. Направите сокове, квас, пире кромпир, пунила за пите. Припремите сосове, кавијар и кашу.
Рхубарб узгајана у башти има пријатну воћну арому.
Детаљи кухања
- Посебност рабарбара је да се поједу само стабљике, а листови се бацају.
- Младе стабљике имају нежно месо. Због тога се кожа не може уклонити. Код одраслих рабарбара, површина стебла је тврда, грубо. Кожа такве биљке је неопходно уклоњена, а пецети се испирају.Сада су спремни за даљу употребу.
- Компоте се кувају и из једног рабарбара, иу комбинацији са другим бобицама и плодовима. Пију се и цимет, каранфилић, мента.
- У компоту, која се зимска ваља, ставите више шећера, тако да се не окреће и поклопци нису отечени.
Рхубарб цомпоте
Састојци (принос 1.5):
- рабарбара петеоле - 300 г;
- вода - 1-1,5 литара;
- шећер - 100 г
Метода припреме:
- Рхубарб стабљика трим лишће. Ако је потребно, скините кожу. Оперите под хладном водом. Резане стабове на мале делове.
- Потопите у врелу воду. Кувати на малу температуру у запечаћеном контејнеру 15-20 минута.
- Уклоните са топлине. Инсистирајте под поклопцем још пола сата.
- Направите јухо кроз газу или сита у другу посуду.
- Ставите шећер. Донесите на врелину.
- Цхилл.
Комбинирајте од рабарбара с лимуном
Састојци (принос - 2 л):
- рабарбара петеоле - 400 г;
- шећер - 100 г;
- вода - 1,5 л;
- лимуна;
- грожђице - шачица.
Начин кувања
- Скините лишће са стабљика рабарбара. Скините кожу. Оперите у хладној води.
- Пресечите на комаде дужине 2-3 цм.
- Спустити воду у посуду, довести до врела. Ставите шећер и сачекајте да се раствара.
- Подићи грожђе, уклонити вешице, испирати.
- Ставите рабарбаре, сувог грожђа и кухајте на ниској температури 10-15 минута.
- Уклоните са топлине. Додајте зест од пола лимуна. Покријте посуду са поклопцем. Пустите компоту да стоји 20-30 минута.
- Страин. Служите хладно.
Компоте од рабарбара и бундеве
Састојци (принос - 1,3 л):
- рабарбара петеоле - 200 г;
- бундева - 200 г;
- вода - 1 л;
- шећер - 50 г;
- цимет - 1 тсп;
- кожа од једног лимуна;
- једнократна поморанџа.
Начин кувања
- Исеците коре од бундеве. Исеците месо на мале коцкице.
- Младе стабљике украсе лишће. Скините кожу. Пресечите на комаде дужине 2-3 цм.
- Одрежите лимун сок од лимуна и наранџе.
- Сипати топлу воду у посуду. Ставите шећер, цимет и зест. Додајте до кувања и кухајте 1-2 минута.
- Додајте сарани рабарбаре. После 10 минута ставите бундевицу. Кувајте на ниској температури више од једног минута. Са продуженим топлотним третманом, бундеве бундеве ће се ширити и изгубити облик.
- Уклоните посуду од врућине и оставите је да стоји око пола сата испод поклопца.
- Смири се.
- Ставите кувано поврће у чашу и напуните течност.
Комбинирај од рабарбара са јабукама
Састојци (принос - 4.5 л):
- вода - 4 л;
- јабуке - 2 комада;
- рабарбара петеоле - 300 г;
- шећер - 200 г
Начин кувања
- Рхубарб стабљика трим лишће. Ако је површина стабљика тврда, уклоните љуштићу. Оперите хладном водом. Пресечите на комаде дужине 2-3 цм.
- Оперите јабуке, резани на пола, уклоните језгро. Резати се на резове.
- Спустити воду у посуду, довести до врела. Дип јабуке и рабарбаре. Ставите шећер. Укопати 5 минута.
- Уклоните са топлине. Оставите га испод поклопца пола сата. Онда је цоол.
Цомпоте од рабарбара са лимуном
Састојци (принос - 5 л):
- рабарбаре - 1 кг;
- шећер - 1 тбсп;
- вода - 4 л;
- лимун - 1 ком.
Начин кувања
- Рхубарб стабљика трим лишће.
- Исперите стабљике хладном водом. Скините горњу кожу. Исеците рабарбара на коцке.
- Спустити воду у посуду, довести до врела. Ставите шећер и сачекајте док се потпуно не раствори.
- Додај рабарбаре. Ватри мање. Нежно загријати 10 минута.
- Оперите лимун, исеците на резине. Ставите у компот и кувајте још 5 минута.
- Извадите посуду са пећи. Под поклопцем инсистирајте за пиће 1-2 сата.
- Стрижете се преко сирева или сита. Залити у кутију.
Комбинирај од рабарбара са слатким чешњама за зиму
Састојци за три литре контејнера:
- рабарбара петеоле - 300 г;
- слатка вишња - 300 г;
- шећер - 400 г;
- вода - 3 л.
Начин кувања
- На вишње, уклоните гранчице. Добро исперите бобице.
- Пеел рабарбаре без листова, очистите, оперите под текућом хладном водом. Прекини на коцке.
- Сипајте воду у тепихе, додајте шећер и заврите док се потпуно не раствори.
- У пола литарским теглама шири се јагодичасто и расечен рабарбаре. Сипајте сируп с кључањем. Немојте допунити до ивице од 1,5 цм. Поклопац са поклопцима.
- Ставите у контејнер са водом. Требало би да стигне до банака вешалица. Пастеризовати на ниској температури 30 минута.
- Ролл уп. Окрените тегле наопачке. Обмотите одећу и оставите у овом положају док се потпуно не охлади.
Рхубарб компоте са свежим босиљем за зиму
Састојци за две литре тегле:
- рабарбара петеоле - 400 г;
- шећер - 200 г;
- вода - 2 л;
- листови босиљка - 2 ком.
Начин кувања
- Стерилизујте две литре тегле.
- Обрадите стабла рабарбара, исеците на комаде.
- Ширите на банке. Напуните водом са кључањем, покријте га са чистим лименкама и оставите 15 минута.
- Одвод воде. Сипајте шећер у тегле, ставите босиљак на њега. Напуните кухињом водом до врата. Одмах се окрените.
- Окрените лименке наопако. Покријте топлом тканином и оставите да се охлади.
Напомена: могуће је користити друго сируп у другом лијевању. Да бисте то урадили, у посуди са кључањем додајте шећер. Врели док се потпуно не раствори. Исперите рабарбаре из прве воде. Одмах исперите сируп са кључањем. Ролл уп. Цоол, окрећући тегле наопачке.
Хостесс ноте
Пратеци горе наведене препоруке, мозете кувати рабарбара компоте додавањем других бобица или плодова.
Није потребно држати количине шећера, која је наведена у рецептима. Можете га смањити или повећати, фокусирајући се на ваш укус. Али за зиму, компилација рабарбара постаје слаткија, тако да не ферментира.
