У конзерви сезоне домаћице не заобиђе такве вредне засаде воћа као што су шљиве. Испуштање не само укусна и мирисна - захваљујући корисна својства се користе у исхрани и клиничкој исхрани.
Садржи велику количину шећера (до 14,8%), пектини, органске киселине, витамина А, Ц, Б, Б2, ПП.
Плод се препоручује за коришћење у атеросклерозу, бубрега и болести јетре, дијабетес, жутица. Шљива је одличан лаксатив који помаже при запремању. Њени плодови имају дезинфекциони ефекат на цревима.
Због високог приноса, он се чува у облику џема, џема и компоте.
Детаљи кухања
- За компот зими је боље користити ове сорте шљиве као Угорка Италиан, Греенгаге Греен, Греенгаге Алтана, Суве шљиве касније, Мађарске Москви, Мемори Тимириазев и других који се могу лако одвојити кости.
- За конзервирање су погодни само зрели плодови без црвоточине. Велике шљиве се пресече на пола и уклањају кост. Мала конзервирана целина.
- Плодови се сортирају по величини, а затим темељно опере у хладној води.
- Дакле, током пастеризације цјелокупни плодови су боље храњени шећером, бланшани су.Због тога се препоручује загревање шљиве на 80-90 ° у 0,5% раствору соде (5 г соде за сјеме се узима за 1 л воде). Захваљујући овој технику, на кожи плода се појављују мале пукотине, кроз које се лако шири шећер.
- Количина шећера за производњу сирупа зависи од разноликости шљива. Што је слатко воће, потребно је мање шећера. Комбинација од киселих шљива захтева до 400 г шећера по 1 литру воде. У неким рецептима, мед се користи уместо шећера.
- У компоту шљива за додавање укуса и укусног укуса додајте каранфили, цимет, ванилију, црвено вино.
- Компоте се испостављају врло укусним, ако додате на њега и друге воће или бобице.
Компоте од шљива за зиму: први рецепт
Састојци за две 3-литарске тегле:
- шљива - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- шећер - 750 г
Начин кувања
- Празне сливе оперите темељито у хладној води. Скините ручицу. Пресећи половину оштрим ножем и уклонити кости.
- Исперите судове соде темељито. Исперите топлом водом. За стерилизацију, загрејте их у рерни или држите их преко пара, стављајући их на врх котла. Опрати и кувати поклопце.
- У банкама чврсто стављају половице шљива.
- Сипати шећер у посуду, сипати воду. Кувајте сируп.
- Сипајте их шљивама. Покријте поклопце.
- Ставите тегле у широки шпорет са топлом водом. Тако да када вода која се кључа не спада у компот, не би требало да стигне до врха лименки за 2-3 цм (до вјешалица).
- Пастеуризе од тренутка врелине воде 15 минута (поллитарске тегле) и 25 минута (литар).
- Банке са компотом одмах затварају стерилне поклопце.
- Окрените се наопако, покријте са ћебе. Остави се да се охлади.
Композиција шљива за зиму: други рецепт
Састојци за две 3-литарске тегле:
- шљиве - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- сода за пециво - 7 г;
- шећер - 900 г
Начин кувања
- Сортирати кроз шљиве, добро испирати у хладној води, без стабљика.
- Припремите стерилне тегле са поклопцима.
- Спустити воду у посуду, довести до врела. Смањите топлоту на 80 °. Сода за сјеме.
- У сочном раствору спустите плод и топло док кожа не буде прекривена мрежом малих пукотина.
- Спустите се на хладњак и исперите под текућом водом.
- Напуните лименке сливама.
- Кувајте сируп од чисте воде и шећера.
- Сипајте их шљивама.
- Покривајте тегле са поклопцима, ставите у посуду топлом водом. Стерилизирајте 15 минута. Ако користите киселу шљиву, онда смањите време обраде топлоте на 5 минута.
- После тога пробајте лименке са поклопцима, окрените их наопако.Обмотите одећу и охладите у овом положају.
Комбинација шљива за зиму зачињену
Састојци за лименке од 5 литара:
- шљиве - 3,5 кг;
- шећер - 400-450 г;
- карнација - 12 пупољка;
- цимет - 1 штапић;
- ванилин - по укусу;
- вода - 1,5 л.
Начин кувања
- За овај компот узмите благо незреле шљиве. Разврстати кроз њих, темељито испрати, уклонити ручицу.
- Припремите стерилне лименке са лименкама.
- Шљуните се, уклоните кости.
- У суду, кувајте 40% сирупа (узмите 400 грама шећера по 1 литру воде), додајући јој цимет, ванилин и каранфилић. Ставите шљиве и кухајте 3-5 минута.
- Уловите шљиве са кашичицом, ставите у тегле.
- Сипајте сируп. Сипајте их шљивама.
- Покријте поклопце. Стерилизирајте у врели води 20-25 минута.
- Уклоните лименке из воде, добро заптите плуту.
- Окрените поклопце. Обмотите ћебе. Оставите у овом облику док се не охлади.
Комбинирајте од шљива са вином за зиму
Састојци за лименке од пет литара:
- шљиве - 3 кг;
- вода - 0,75 л;
- црвено грожђе вино - 0,75 л;
- шећер - 750 г;
- карнација - 2 комада;
- Цимет и ванилија - по укусу.
Начин кувања
- Сипајте шљиве, исперите у хладној води, уклоните стуб.
- Прекрижи оштрим ножем на пола, уклоните кости.
- Преклопите у стерилисаним теглом.
- У тепишту сипајте шећер, сипајте воду, вино. Ставите зачине. Кувајте сируп.
- Сипати врући сируп преко шљива.
- Покривајте тегле са поклопцима и стерилишите 10 минута након кључања воде.
- Затим херметички заптити плуто. Окрени се наопако.
- Завршити у ћебе и оставити да се охлади.
Комбинација шљива са медом за зиму
Састојци за лименке од пет литара:
- шљиве - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- мед - 1 кг.
Начин кувања
- Зреја, али јаке сливе разређују, исперите у неколико воде, уклоните стабљику.
- Пребаците целу сливу у слив.
- Сипајте воду са медом. Сипајте медени сируп над плодом. Остави на дан.
- Затим испразните сируп и ставите шљиве у припремљене стерилне тегле.
- Сипајте сируп и прелијте шљиве.
- Стерилизирајте у топлој води 5 минута од тренутка кључања.
- Затим херметички заптити плуто, окрените је наопако, обмотите покривач. Сачекајте потпуно хлађење.
Комбинација шљива за зиму без стерилизације
Састојци за два 2-литарска тегла:
- шљиве - 1,5 кг;
- шећер - 1,5-2 тбсп;
- вода - 2,5 л.
Начин кувања
- Поново саставите јаке зреле шљиве, добро исперите, уклоните стабло.
- Припремите стерилне посуде од три литре или два литра са поклопцима лимена.
- Напуните лименке са 1/3 запремине шљиве.
- Напуните водом са кључањем. Оставите 15 минута. За то време ће се десити пастеризација.
- Покријте сваку посуду са капом. Испустите охлађену воду у суду.
- Додајте брзину шећера. Ставите пећ, доведите до врелице.
- Добијени сируп прелије шљиве на врх тегле.
- Пецати херметички. Окрени се наопако. Обмотите ћебе. Сачекајте потпуно хлађење.
Хостесс ноте
Да би се спречиле целе сливе током термичког третмана, могу их пребацивати на неколико места игло.
Комбинирајте са шљивама чуване на тамном хладном месту.
Ако ставите више шећера у компоту, онда када га користите, мораћете га разблажити куханом хладном водом.
У компоту слатких шљива, можете додати мало лимунске киселине.
