Воће има само један недостатак - то је сезонски производ. А ако неке врсте и могу бити ускладиштене до следеће сезоне, већ се постављају питања о томе шта се обрађују. Због тога је неопходно максимизирати употребу времена када су плодови свежи и да их припремимо за зиму у сувом облику или конзерви.
Грожђе чини одличне компоте. Могу се припремити веома засићене како би се максимизирала употреба конзерви или ваљана у тегле спремне за употребу.
Принцип кувања компоте не зависи од сорте грожђа, већ одређује коначни укус и боју пића.
Састојци:
1. Припремите праве састојке. Грожђе бирају црне велике сорте, слатко и пожељно без семена. Пажљиво оперите кластере.
2. Уклонимо и сортирамо грожђе, уклонимо покварене, елиминишемо гранчице. Врело воду са шећером (сирупом) у тепиху и ставити бобице у њега. Компот кувајте 1-2 минута.
3. Контејнерске канте су пре-стерилизоване. Попуните компоте у банкама инсистирајте пола сата.
4Чврсто увијте тегле са стерилисаним поклопцима, окрените тегле и пустите да стоје неколико сати.
5. Компот би требао бити руби боје. Банке се могу уклонити за зиму на хладном месту или се складиште неколико месеци у фрижидеру.
