Коњско месо добро и штетно

Коњ је месо коња који се конзумира у храни. Најчешће је ово име производа који се добија приликом клања кобила, жребица и гелендија у доби од више од годину дана, али мање од три године. Месо од животиња млађе од једне године се обично назива жребетом.

Јела на бази коњског меса су најважнија компонента националне кухиње турских, монголских и других номадских народа. Коњско месо једе кувано, димљено, пржено, сушено, замрзнуто, сушено или сољено. Поред тога, користи се за припрему кобасица, бастурме, кобасица, виенерса и полупроизвода од меса.

Када купујете коњско месо у продавницама и на тржиштима, потребно је обратити пажњу на вањске знакове који омогућавају оцјењивање његовог квалитета. Свеже месо увек има равномерно љубичасту боју, сјајну, благу влажну површину, еластичну текстуру и лаган, пријатан мирис. Знаци старих, старих или лошег квалитета коњског меса су:

• неуједначене боје, смеђе или сиве боје;
• јак мирис;
• присуство крви или слузи на површини меса;
• масни слојеви жуте боје.

Месо кобила, жребица и жвакања може се чувати у фрижидеру не више од 4 дана.У замрзивачу, коњско месо задржава своје хранљиве особине много дуже: када се чува на температури од -12 до -17 ° Ц - око шест месеци, а на температури не већа од -18 ° Ц - до 10 месеци.

Нутритивна вредност коњског меса и витамина у свом саставу

Нутритивна вредност коњско месо (100 г):

• 19.478 г протеина;
• 9.887 г масти;
• 69.581 г воде;
• 0.978 г пепела.

Витамини у коњском месу (на 100 г):

• 0,067 мг тиамина (Б1);
• 0,784 мг токоферол еквивалент, алфа-токоферол (Е);
• 0.097 мг рибофлавина (Б2);
• 6.234 мг еквивалента ниацина (ПП).

Коњско месо калорија

Хорсемеат је витак производ који карактерише ниска енергетска вредност. Садржај калорија у овом месу зависи од многих фактора, али најважнији од њих је врста његове кулинарске обраде.

Енергетска вредност куваних димљених кобасица од коњског меса је 349.574 кцал, а бастурма - 238.663 кцал.

Корисни макро и микронутријенти у коњском месу

Мацронутриентс у коњском месу (100 г):

• 369.004 мг калијума;
• 194.167 мг сумпора;
• 22.414 мг магнезијума;
• 49.672 мг натријума;
• 184.934 мг фосфора;
• 12,964 мг калцијума.

Елементи у траговима у коњском месу (100 г):

• 205.671 μг бакра;
• 0,021 мг мангана;
• 2.769 мцг кобалта;
• 3.067 мг жељеза.

Корисна својства коњског меса

• Коњско месо је дијетално месо без масти које садржи велику количину животињских протеина идеално уравнотежених у саставу амино киселина. Производ се брзо и лако апсорбује у дигестивни тракт. Особе које желе изгубити тежину могу сигурно укључити оброке засноване на томе. Осим тога, коњско месо се показује људима који се професионално баве спортом, стално доживљавају повећане менталне и физичке напоре, опорављајући се од повреда и прошлих болести.
• Витамини групе Б, богати коњским месом, имају способност регулисања метаболичких процеса у телу. Једињења која припадају овој класи имају благотворно дејство на нервни систем, стога нутриционисти саветују људе који су доживели психолошки удар или су дуго били под стресом, укључујући јела коњског меса до два пута недељно до своје исхране.
• Коњица садржи минималне супстанце које могу изазвати појаву алергијских реакција. Особе које имају повећану тенденцију на алергије могу безбједно укључити оброке засноване на њему у менију за дијеталне прехране.
• Редовна конзумација коњског меса помаже да се носи са сомнологичким обољењима (са тешкоћом да заспи, несаница, узнемиреност, прекид спавања итд.).
• Коришћени микро и макронутријенти садржани у коњском месу помажу у јачању имунолошког система, помоћи организму да се одупре вирусима, паразитским инфестацијама и бактеријским инфекцијама.
• Месо сталиона, кобила и житарица садржи витамин Е и друга једињења која штите ћелијске мембране од слободних радикала. Редовна конзумација коњског меса помаже у успоравању процеса који изазивају убрзано старење тела, спречавају појаву туморских неоплазми.
• Традиционални исцелитељи верују да редовна конзумација коњског меса позитивно утиче на потенцијал код мушкараца, помаже у побољшању састава мушког ејакулата и смањује ризик од неплодности.
• Месо хлађеног коња има својства загревања. Посуђе припремљено по његовој основи је незаменљиво у кампањама направљеним у хладној сезони.
• Супстанце присутне у саставу коњског меса доприносе јачању костију.
• Редовно укључивање коњског меса у исхрану побољшава рад дигестивног тракта, помаже у обнављању цревне биоценозе.
• Коњско месо садржи супстанце које нормализују функционисање система за формирање крви и убрзавају циркулацију крви. Потрошња посуђа припремљена на његовој основи показује се особама које пате од анемије.
• Као део коњског меса постоје супстанце које убрзавају излучивање штетног холестерола из тела, ојачавају зидове крвних судова, спречавају развој атеросклерозе и других болести циркулаторног система.
• Једињења која се налазе у месу кобила, гелења и сталиона, имају могућност да смањују негативне ефекте зрачења на тело. С тим у вези, препоручује се да људи који живе у подручјима са високом радијацијском позадином или пролазе кроз терапију радиотерапије укључују јела коњског меса у исхрану најмање 2 пута недељно.
• Корисни микро и макронутриенти, витамини и остала једињења присутна у саставу коњског меса, побољшавају изглед и опште стање косе, нохтних плоча, коже, спречавају појаву акни.
• Коњска маст има холеретичка својства. Редовно укључивање у састав конзумиране хране доприноси ублажавању симптома болести које настају на позадини поремећаја у раду билијарног система.
• Коњска маст се користи за лечење термичког оштећења коже и меких ткива (опекотине, смрзавања). Поред тога, користи се у козметичкој индустрији за производњу производа против старења, хидрирања и храни.

Контраиндикације и штетне особине коњског меса

• Коњско месо је повољно окружење за репродукцију и одржавање Салмонелла и Трицхинелла. Из тог разлога, коњско месо захтева темељито кување и топлотну обраду.
• Сојина која се формира приликом кувања меса коња, може негативно утицати на гастроинтестинални тракт, узрокујући развој дијареје.
• Злоупотреба коњског меса и јела припремљених на његовој основи може изазвати развој протина, срчаних обољења.
• Контраиндикације на конзумацију меса кобила, стаљона и гелења су индивидуална нетолеранција, гихт, вишак мокраћне киселине у телу.