Турско месо се сматра прехрамбеним производом. Из ње можете припремити различита јела, укључујући и хамбургере. Ови производи су погодни за породичну вечеру или гала вечеру - зависиће од онога што изаберете рецепт. Посебно укусни и здрави су ћурећи кокоши у пећници. Кување их није теже него у тигању или паром, али излазе ружине, апетизирајуће и сочне. Није срамота да гостима понудимо такву снацку, домаћинство ће им бити добродошлије.
Кухињске функције
Да би кокошке ћурке стварно биле укусне, морате да знате како их исправно исећи у рерну. Готово све је битно: избор и припрема производа, време и начин кувања.
- Пуњење ћурећег меса може се купити у било ком супермаркету, али боље је да га кувате од филета птица сами. У купљеном производу може бити кожа, хрскавица. Сами ћете направити млевено месо са вашег тела или груди, што ће вам дати поверење у његов квалитет.
- Из свежег и расхлађеног меса набавите више сочног. Када користите замрзнуту храну, пустите да се отапа у фрижидеру, не покушавајући убрзати процес потапањем у топлу воду или грејањем у микроталасној пећници.Оштра разлика у температури доприноси промени структуре протеина, због чега се особине меса погоршавају, постаје тешко и суво.
- Колико се сеци месо за кување месних лоптица - зависи од ваших жеља. Ако га ротирате кроз млин за месо, питеће ће бити боље. Ручно сечење меса ће вам омогућити да припремите више сочне кутије.
- Да су сечице боље држале свој облик, надопуњавали су се на посуду или плочи. Изнад текућине из ње иде, постаје густа. Вискозитет меса даје јаја, брашно, скроб, овсену кашу, крух.
- Биће лакше формирати кутије ако мокарите руке у хладној води и мало охладите.
- Пре него што ставите у облику и пеците у кокошке пећи за пећницу, можете их пржити све до златне боје у тигању. То ће их учинити мало мање здравим и хранљивијим, али ће постати много укуснији и апетитивнији.
- Када печете печенице у пећници, препоручљиво је користити сос који ће производима дати сочност.
Пружи ћурећи штенад са додатком. Погодно куван на било који начин поврће, тестенине, пиринач, хељде.
Турске кесице са зеленилом
Састав:
- Турска месо (бутина, шљак) - 1 кг;
- лоаф - 100 г;
- млијеко - 125 мл;
- црни лук - 100 мл;
- зелени лук - 50 г;
- цилантро - 50 г;
- першун - 50 г;
- копер - 50 г;
- маслац - 50 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Обрати ћуреће месо с салветом. Исеците у велике комаде и пробајте кроз млин за месо.
- На исти начин исеците ољуштени лук.
- Потапати млеко у млијеко, стискати и ротирати кроз млин за месо.
- Мијешати пуњење с луком и хљебом, сезоном и сланим, мешати.
- Разбијте јаје у посуду са млевеним месом, темељно мијешајте.
- Оперите, осушите и фино исеците зеленицу ножем. Сипајте га у пуњење. Гњеците га рукама, одбијте и ставите у фрижидер на пола сата.
- Исперите маслац док се не стопи.
- Потапањем руку у хладну воду, формирајте маце паттиес.
- Ширите их маслацем, ставите на плочу за печење или у калуп.
- Угрејте пећницу на 200 степени и ставите тачку за печење у њега.
- После 15 минута, налијте мало воде или млека на послужавник за печење са шљаком. Настави печење још 15 минута.
Овај рецепт за ћуреће кутије може се назвати традиционалним, али има свој властити зеленило, који даје производу свежу арому и предиван изглед.
Турске кесице у пећници са кремастим сосом од сира
Састав:
- филе за груди - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- стајача - 0,3 кг;
- млеко - 50 мл;
- прерадјени сир - 100 г;
- мајонез - 100 мл;
- павлака - 100 мл;
- со, бибер, свеже зеленило, паприка - по укусу;
- биљно уље - 80 мл.
Метода припреме:
- Суву крушицу у пећници, исеците на резанце. Прекидајте на комаде и исеците блендер до мрвице.
- Оперите месо, преплетене салвете. Исеците на ситне комаде и пробајте кроз млин за месо.
- Одлепите лук и бели лук. Скролујте кроз млин за месо и додајте у минце.
- Сипајте у крумпир. Преостале мрвице ће бити корисне за ширење.
- Сипајте млеко у кикирики, додајте со, исецкане свеже зеленило, паприку и црну бибер по укусу. Премешајте, гнетите и претуците на посуду.
- У одвојеној посуди премазати јаја.
- Формирајте кокице, потапните их у јајима, пражите у мрвицама и пржите са обе стране у загрејаном биљном уљу. Морате да пржите на средњој врућини, али не дуго. Чим се црвене боје са једне стране црвене, морају их окренути, парити пар минута са друге стране и уклонити са посуде.
- Пржене пантиес стављају посуду за печење.
- Смрзнути топљени сир мало, фино решетке. Додајте киселу крему и мајонез, удахните.
- Напуните пите са сосом.
- Угрејати пећницу до 200 степени, ставити у облику са кесама. Печемо их 25 минута.
Према овом рецепту, турска хамбургери су тако укусни и апетизирају да могу украсити чак и празнични сто. Фаза печења кесице може се прескочити, у овом случају облик у коме ће бити печени, мора бити густо уље.
Турске кесице са поврћем
Састав:
- турски батак - 1 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- тост хлеб - 0,25 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- вруће паприке (опционо) - 10 г;
- слатка паприка - 100 г;
- свежи першун - 30 г;
- биљно уље - 100 мл;
- сол, оригано, паприка - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите перутану и осушите. Скините месо са кости и померајте се кроз брусач меса.
- Три чапље од белог лука прелазе преко штампе и додају у пуњење.
- Разбијте и млевите сушени хлеб у блендеру.
- Додајте му преостали чоколадни каранфилић, врући бибер, листови од першуна, 50 мл уља, мешајте са блендером.
- Ставите танак слој масе хљеба на листу за печење. Ставите га у пећницу која се загрева на 180 степени у трајању од 7-8 минута.
- Уклоните плочицу за печење, поновно рециклирајте садржај блендера и ставите га на мљекару.
- Разбијте јаје у млевену посуду за месо. Додајте зачине и добро мешајте.
- Очистити и сипати лук и корење.
- Слани бибер без сјемена, фино исецкан.
- Загрејте једну жлицу маслаца у посуди, ставите сок од поврћа у њега и испрате их 5 минута.
- Комбинујте масу поврћа са млевеним месом. Гнетите пола сата у фрижидер.
- Масе лист за печење са маслацем.
- Формирајте мале кокице, ставите их на листу за печење.
- Масти преосталих маслаца.
- Ставите пите у пећницу и пеците их на 200 степени у трајању од 30 минута.
Због укључивања кокица у састав поврћа, они су сочни и здрави. Ако су производи пресјечени ножем, они изгледају апетизирајуће: можете видјети јаке укључке паприке, зеленила, шаргарепе.
Турске кутије у пећници су мирисне, сочне, укусне. Такво јело може се послужити не само за породичну вечеру, већ и за свечаном столом.
