Нутриционисти саветују да се у исхрани јела живинског меса. Они немају висок садржај калорија, али је њихова хранљива вредност је ван сваке сумње. Турска шницле може да замени месо, такмиче са њима на укус и користи за тело. Новице кувари се плаше да их раде само из једног разлога: ћуреће груди не садржи много масти, производи од тога не мора увек да испадне сочно. Анксиозност узалуд: у складу са правилима израде производа од млевеног Турској ће доћи ни мање тендер и прихватљивији него оне направљене од говедине и свињетине.
Кухињске функције
Процес кухања ћуретина од меса је попут кувања обичних месних лоптица. Прво помера месо кроз машину за млевење меса, а затим помеша са јајетом, сољу, зачина и осталих састојака. Добијена мешавина се формира пљескавица, Панеер их у презле, пржене обострано у врелом уљу. Међутим, кување процес котлети Турска има карактеристике које су пожељно узети у обзир.
- Продавнице продаје готове ћурке надев, али може бити из различитих делова птица, може доћи преко хрскавице, коже. То не чини здравијом и укуснијим.Боље је кухати сами, а онда можете бити сигурни у свој квалитет.
- Замрзавањем и одмрзавањем меса могуће је пореметити његову структуру, због чега ће постати чврста и сува. Дајте на паттиес боље расхлађени производ. Ако је ваша ћуретина замрзнута, сачекајте док се не одмрзне у фрижидеру. Елиминишући температурне разлике, држите сочно месо месо.
- Ако у породици нема мала деца и старије особе, није неопходно превише тврдити филете за прслуку, преклапајући га кроз мрежу великим рупама или га урезати у ситне комаде помоћу тешког ножа или кулинарске хехехе. Кокице израђене од таквог пуњења су сложније. Ако желите да буду мекши и благи, филет мора бити двапут млевен, други пут употребом млазнице са мањом мрежом
- Укључивање поврћа у посуду учинит ће јело више сочним. Поврће ће јој дати додатни додир.
- Да би кокице боље држале свој облик, додају се јаја, крух, брашно, крушице.
- Гнетити руке за пуније, могуће је учинити га густим и вискознијим.
- Да би се косице лакше учиниле, препоручује се да се хлади надопуњавање и да се влажне руке хладно воде.
- У тигању, гурмане са ћуретином кувају се 15-20 минута. Прво, пржени су на 5 минута на свакој страни све до округлог стијена, а затим се паре на ниске врућине, додајуци мало воде, јуха или соса. У пећници, млевене ћуреће месо пече 30 минута. Време прања је 30-40 минута, зависно од њихове величине.
- Пре кувања хамбургера у пећници или у тепишту, треба их пити. Да бисте то урадили, користите крекере, брашно, овсену кашу, гризу, млевену у прашкасте мекиње.
Процес израде кутлица може имати додатне особине у зависности од специфичног рецепта.
Класичан рецепт за ћуреће месо
Састав:
- турски филе - 0,7 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- пилеће јаје - 1 ком.
- сушена пулпа дуга хлеба - 100 г;
- млеко - 100 мл;
- свеже зеленило (опционо) - по укусу;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће отићи;
- бреадцрумбс - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Оперите филете од ћуретине, осушите су посудом, исечите у комаде и померите се кроз брусач меса.
- Хлеб сипајте топло млеко, оставите 10 минута.
- Одлепите лук, исећи на неколико комада, окренути се кроз млин за месо, мијешати с млевеним месом.
- Стисните хлеб, исеците на исти начин као и остали састојци, комбинирајте с њима.
- Додајте фино сецкани зеленило, сирово јаје, бели лук који се пролазе кроз штампу. Сезона и сол.
- Добро се добро мешајте, а затим гнетите ручак својим рукама и пребијте га на посуду. Очистите 20-30 минута у фрижидеру.
- Влажите руке хладном водом да бисте формирали пите од млевених меса, увијте их у дробњаче.
- Загрејте уље у тањиру, уроните у њега пите, остављајући мало раздаљине између производа.
- Пржите 5 минута на средњој врућини, окрените се, испрскајте још 5 минута.
- Окрените комаде поново, додајте четвртину шољице воде или чорбе на посуду. Смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем. Симмер ћурчеве кокице на ниској температури 7-8 минута.
Класични рецепт омогућава кухање пармезанима или у пећници. Комбинују се са било којим страним јелима. Људи који се придржавају здраве исхране преферирају биљни купус, хељде и пасуљ. Деца воле љуљашке са пирећим кромпиром. Можете их додати рижом, тестенином.
Једноставан рецепт за ћуреће месо
Састав:
- турски филе - 0,6 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- јогурт или павлака - 50 мл;
- брашно - 40 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- брашна, биљна уља - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Турски филе, опрати и осушити пешкиром, пресећи на слојеве, одбити, фино исецкати ножем.
- Скините љуске од сијалица и исеците их на мале делове.
- Мешајте месо перади са луком, додајте сирово јаје, мијешајте.
- Додајте киселу крему или јогурт, бибер и сол, поново мешајте.
- Увести брашно и гнетити ручак својим рукама, охладити.
- Слијепи средњи кутлети, ролите их у пребијено јаје, сјече у дробљеницама и испрате у загрејаној посуди у великој количини путера.
- Ставите салвету тако да апсорбује вишак масти и служи за столом.
Овај рецепт вам омогућава да пржите ћурке хамбургера када кућа нема апарате за кухињу. Они су хранљиви, сочни по укусу.
Турске шницла са гљивама и гљивама
Састав:
- филе туркеи - 1 кг;
- гомоља - 180 г;
- крема - 50-100 мл;
- црни лук - 100 г;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- маслац - 100 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Окреће турске филете у сљунку са млином за месо.
- Оперите печурке, осушите их салвета, исеците на неколико комада. Мале копије могу остати у цјелини.
- Одлепите лук и исеците их на средње величине.
- Печурке с црним луком без мешања са млевеним месом.
- Исперите маслац у тањир, пржите печурке у њој. Морате пржити 6-8 минута, повремено мешати.
- У пуњењу додајте половину крушке назначене у рецепту, мешајте, оставите 10 минута.
- Додајте печурке на кнедлу, темељно мешајте.
- Додати со, зачини, крему. Прилагодите њихов број очима, процењујући густину млевених меса.
- Обликујте маце паттиес, увеличајте их у преосталом круху.
- Испржите пите у биљном уљу или пеците у пећници, ставите подмазан лим за печење и поставите температуру рерне 180-200 степени. Морате да кувате пола сата. 15 минута пре него што се спремност може покрити раженом сира, онда ће хамбургери бити још апетизнији.
Кувани према овом рецепту турске бургерје вредни су свечаног стола: они изгледају дивно, мирису зачуђујуће, имају јединствени укус.
Турске кутије су погодне за дијететску храну, али они који не прате дијету су сретни што их једу. Чак и неискусни кухар ће моћи да их кува.
