Ако се придржавате принципа здраве исхране, онда месо зеца мора бити укључено у вашу исхрану.
Није маст, не изазива алергијске реакције и друге непотребне последице. Због тога се може укључити у дјечији мени, дати људима ослабљеним од те болести, док је апсолутно сигуран да ће остатак породице такође уживати у посудама за зецима.
Зец има бело нежно месо, на коме практично нема масноће. Изузетак је депозиција масти на гребену и пегавој регији, па чак и само у трупама прве категорије.
Масни резови меса најбоље се користе за пржење или печење. Ти делови трупа који садрже велику количину везивног ткива (предња), погодни су за дужи третман топлоте, као што је гашење.
Зец за зец са разлицитим поврцем. Овим методом можете учинити сухе месо месо мекше и сочно.
Зец зачињен кромпиром: суптилности кувања
- Окус меса зеца зависи од старости трупа. Што је старији зец, јачи је његов специфични укус. Ово се нарочито односи на труп мушкарца. Да би се ослободио мириса, такав труп мора бити намочен неколико сати у хладној води, пожељно текуће воде.
- Труп одраслог зеца мора бити пре-мариниран у слабој мешавини сирћета, соли и разних биљака. Ова маринада може се заменити сувим белим вином. Пре термичког третмана, зец се испрати у води и темељно натопљен папиром.
- Зец мариниран у целини, и пресеци на порције.
- Прије исцрпљења зециног меса, препоручљиво је пржити у маслацу. Истовремено, потребно је посматрати златно средство: месо треба покрити златном кору, али остати сочно унутра. Месо зеца је веома лако превуцити ако га претерујете у посуди.
- Поврће се додаје месу меса зеца: лук, шаргарепа, тиквице. Најчешћи биљни сок са којим је зец исцрпљен је кромпир. Посуда је хранљива и укусна.
- Када исецате зец са кромпиром, потребно је пратити ниво течности у лонцу. Кромпир мора бити потпуно прекривен бујоном или сосом, у супротном се може испразнити.
- На мекоћу кромпира утичу они производи са којима је замрзнут. Велики број лука чини кромпир меком и укусним.
- Додавање парадајза или парадајза због киселине повећава време кувања скоро удвостручено.Због тога се додају кисело поврће када је кромпир полупан. Ово је лако учинити ако печете поврће са парадајзом у засебној понори, а затим додајте у пол кухано кромпир.
- Из истог разлога, зец куван са кромпиром није куван у вину. То чини кромпир тешким, а тамно вино боје кромпира у неупадљивој боји. Од сосева је боље користити павлаку или крему: дају посуду кремасти укус, учинити месо зец сочно, а кромпир - мекан.
- Месо и кромпир се сипају само топлом водом. Хладна вода може да промени боју кромпира, а такође повећава време кувања.
Зец зачињен поврћем: Стев
Састојци:
- зец - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- средње шаргарепе - 2 комада;
- велики лук - 2 комада;
- сол и црни бибер - по укусу;
- гхее - 2 тбсп. л .;
- корен першуна - мали комад;
- вода;
- зелен
Начин кувања
- Оперите кунићу са хладном водом, пустите течност одводити. Пређите га на два дела. Оставите леђа за пржење и исеците предњи део трупа на комаде.
- Одлепите лук, исперите хладном водом. Исеците у траке.
- Печену шаргарепу, исперите, исеците на танке делове.
- Пеел кромпир, оперите у хладној води, исеците на средње коцке.
- Ставите комаде меса кунића у посуду са растопљеним путером. На високим температурама пржите до златне боје. Пребаци у кохалон или судоперу.
- На преосталим мастима спасите лук, додајте корење и корен першуна. Фри 5 минута. Ставите кромпир, мешајте и лагано пржите.
- Сва поврћа прелазе у посуду са месом. Ставите сол и бибер. Сипајте довољно вреле воде како бисте лагано покривали поврће и месо. Садржај посуде доведите у врелину. Смањите топлоту на ниско, симулирајте 50 минута.
- Ставите зец са поврћем на посуду, потресите фино сијеченом копром и першуном.
Зец качкаваљ с кромпиром и печуркама у павлаци
Састојци:
- зец - 0,5 кг;
- велики лук - 2 комада;
- кромпир - 5 комада;
- свежи шампињони - 200 г;
- павлака - 250 г;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 2 тбсп. л .;
- лијев лист - 1 ком.
Начин кувања
- Пошто овај рецепт не користи зачињене биље и мирисне зачине, зец мора бити млад. Како сазнати старост зеца? Ако узмете целу труп, она треба да тежи не више од 1,5 кг.Ако нисте сигурни да је месо зеца младо, припремите га у хладној води, где додајте мало сирћета. Затим резите месо на порције.
- Лупите лук, оперите га хладном водом, чиме уклањате вишак горчице. Пресезите на пола прстена.
- Оперите печурке, обришите доње делове ногу. Резати се на резове.
- У котлу са врућим уљима ставите печурке, пржите, а затим додајте лук. Кувајте заједно свега неколико минута. Кром треба само мало променити бијелу боју на жуто. Сјајно пржени лукови ће учинити киселу крему тамном.
- Ставите лук и печурке на плочу.
- У истом коалицу, ставите месо на велику ватру, пржите док се не појави светло смеђа кора. Додајте лук и печурке.
- Одлепите кромпир, исперите их и исеците на коцкице. Ставите у котао.
- Поур павлака, додајте толико вреле воде тако да потпуно покрије кромпир. Ако је сос од павлаке мала, онда кромпир може остати непокривљен. Ставите сол и бибер, нежно сперите. Ако вам се свиђају ловорје листова за укус, додајте га тако што ћете га држати између кромпира. Спустите високу врелину на врелину, а затим смањите ватру. Садржај коалона једва да се примећује.
- Затворите котел са поклопцем и утопите зец са кромпиром све док кромпир није мекан (око 30 минута). Немојте мијешати, иначе се комади кромпира претворити у једну континуирану масу.
- Ставите завршени зец с кромпиром на тањир, посути с копером.
Зец је замрзнут кромпиром у пећници
Састојци:
- зец - 0,5 кг;
- средњи кромпир - 6 комада;
- црни лук - 3 комада;
- павлака - 100 г;
- мајонез - 50 г;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- бели лук - 3 каранфилића.
Начин кувања
- Оперите кучу кучића добро у хладној води. Чак можете чак и 2-3 сата. Сухи са папирним пешкиром. Исеците на порције. Могуће је користити и месо на кости, а филет одвојен од костију. Ставите месо у посуду.
- Одлепите лук и бели лук, исперите хладном водом, фино исеците.
- У малу посуду ставите лук и бели лук, додајте павлаку, мајонез, со и бибер. Стир. Ставите овај сос на месо. Добро се меша тако да је месо прекривено са свих страна. Ставите фрижидер 2 сата.
- Пеел кромпир, опрати у хладној води, резати на комадиће дебљине 1 цм.
- Кување посуђа за пећницу.Може бити облик са високим странама, котао, ливено гвожђе, керамички лонац од најмање 1 литра. Ставите кромпир у њега. Лагано соли. Сипајте толико вреле воде да су резанци покривене њхом.
- Ставите месо на кромпир заједно са маринадом. Немојте мијешати. Покријте посуђе са фолијом.
- Ставите пећницу која је загрејана на 200 ° и ухватите зец са кромпиром 1 сат.
- После овог времена, мало отворите фолију, испробајте месо и кромпир за спремност. Ако постану мекани, уклоните фолију и држите зец и кромпир у пећници још 15 минута. Током овог периода, површина меса незнатно печена, створила је укусни изглед.
- Скините готови зец са кромпиром из рерне, ставите на а ла царте плочице и послужите.
Хостесс ноте
Покушајте зец са кромпиром, додајући поред лука и шаргарепе јајчевине, тиквице или паприке.
Зачини се такође могу поставити по вашем нахођењу. Копер, кумин, коријандер су погодни за кромпир.
Умјесто воде, која се сипа кромпир месом, можете узети броколи или поврће.
