Ово је романтично име јединственог зачина, изворно од мистериозне Индије - кардамома. Припрема зачина од семена тропске биљке, која се пажљиво сакупља и припрема на одређени начин.
Кардамом је племенити зачини, са којом можете искључиво и само на "Ви" - она је краљица зачина, једном је укусила њен укус, нежна зачинска арома никада неће бити заборављена. Узгајање кардамома и сјемена семена је веома тежак и сложен процес, тако да је зачин је скупо у правом смислу речи.
Индија није богата земља, али влада годишње додјељује средства за подршку произвођачима зачина, а истраживачки институти раде на развоју висококвалитетних, висококвалитетних сорти.
У древним временима зачини су били доступни само највишој касти и људима са високим приходима. Неки научници верују да је кардамом одрастао у чувеним вртовима Семирамис - краљица једноставно није могла учинити без ове бујне и мирисне биљке. Данас је кардамом високо цењен широм света као лек и као зачини, дајући јело незаборавној лаганој ароми камфора, лимунске траве и еукалиптуса.
У древној Индији, кардамом је почео да се добија као лековита биљка пре стварања писања. Према Ајурведи, зачини делује на људско тело на суптилном, психофизичком нивоу, отвара чакре, што доприноси јасности и активностима менталног процеса, даје осећај лакоће, хармоније и јединства са светом.
У средњем веку, кардамом се сматрао као лек за скоро све болести, продат је у апотекама као лек. У древној Грчкој, Египту и Риму, кардамом је коришћен као мирис за парфем и пушење, такође је жвакан да освежи уста и избије зубе.
У савременом свету, кардамом се успешно користи за лечење прехладе, кашља, астме, бронхитиса, па чак и великог кашља. Семен биљке савршено очисти гастроинтестинални тракт, нормализује варење и регулише стварање желудачног сока.
Кардамом ефикасно неутралише патогену зону у усној шупљини, смањује зубобољу, освежава дах и бледе зубе.
Мирис есенцијалног уља се користи као антидепресив, олакшава главобоље, бори се летаргија и апатија.Још једна јединствена особина кардамома је елиминација отрова и токсина из тела. Само једна кашика сјемена кардамома пила се чашом вреле воде која ће свакодневно користити као одличну "четку" за тело.
И код древних Арапа, кардамом је коришћен као афродизијак - разна ароматична уља, парфеми и љубавне напици су направљене од семена. Савремени научници су само потврдили шта су древни Арапи само претпоставили - кардамом савршено стимулише гениталије и третира сексуалне поремећаје, као што су преурањена ејакулација и импотенција.
Упркос чињеници да је зачина прилично скупа, веома је популарна у националним кухињама многих земаља свијета. Зачињење се може примењивати и одвојено и као део различитих смеша - на пример, такве популарне као мешавина кари или гарам масале. Можете ставити зачин у јело пре термичког обрађивања, јер ни укус нити корисна својства кардамома нису изгубљени током процеса кувања. Спице помаже у повећању апетита и сама је доста висока у калоријама - ово је упозорење за оне који су тренутно на дијети.
Љубитељи добре кафе сигурно ће додати кардамом цезве - не само да наглашава арому кафе, већ ће ипак мало глади негативни ефекат кофеина. Такође, зачини се могу користити за окус компоте, желе и пене. Источне слаткише без кардамома једноставно је немогуће замислити.
Кобасице, пецива, па чак и дуван су укусени са зачином. Муллед вино, разни коктели, вина и ликери - кардамом је скоро увек укључен у њихов састав. Чак и ако додате штапић зачина у обично кувано млеко, постаће веома укусно и лако сварљиво.
Узгајање мора бити позвано на сто када се кува говедина и јагњетина, а када се кухање рибе кардамом користи у комбинацији са бибером и кумом. Сокови, сосеви и први курсеви - грашак, пиринчане супе, сољанка и супе од купуса добијају зачињен, зачињен и богат укус.
Код јела од перади, кардамом се користи у комбинацији са луком и луком - арома и укус су једноставно узбудљиви. За ароматичну зачину за печење се користи заједно са циметом.
Семе биљке имају изврсна својства очувања, те су једноставно неопходне за припрему разних маринада и киселина.
Постоји много рецепата користећи кардамом, па покушајте, експериментирајте и уживајте у оброку!
