Пилеће месо је укусно и здраво, али је тако често на столу за ручак, да је мало њих види као основу за свечано јело. Пиринач са поморанџом маринаде може променити идеју да ова птица не може постати главна декорација стола. Овај предјељж има тако осетљив и необичан укус који је у стању да освоји срце најквалитетнијег гурмана. Деца ће му више бити одушевљена од одраслих.
Кухињске функције
Искусни кувари знају да, како би се месо учинило бољим и сјајнијим, да би му дала додатне напомене и предиван изглед, мора се маринирати пре кувања. Да бисте то урадили, користите различите производе: најједноставније опције су засноване на сирћету, популарним рецептима уз додатак млечних производа, сојиног соса, воћа. Оранжна маринада припада овој групи сосева. Укус поморанџе је у складу са месом птице, претварајући јела из ње у изврсна јела. Међутим, неопходно је маринирати пилетину у сосу ових плодова, тек онда резултат ће испунити очекивања.
- Оранжна маринада се може припремити на основу комада воћа, здробљених зеља и целулозе, сокова.Ако је последњи производ наведен у рецепту, не ради се о купљеном нектару, већ о новом стиснутом пићу. Препоручује се употреба цитрусног соковника да би се добила, јер ће сок у овом случају бити максимум.
- Немојте користити плодове воће за кухање маринаде - они ће покварити укус готовог јела. Главни производ мора такође бити високог квалитета.
- Маринада вам омогућава да повећате сочност меса, учините га мекшим. Међутим, посуђе замрзнутих јела може и даље бити инфериорно у укусу онима направљеним од свјежих или охлађених пилића. Што је млађа птица, то ће бити боље него његово месо, а то неће променити било који сос.
- Што дуже буде птица у маринади, оно ће бити укусније и нежније. Међутим, нема смисла чувати пилетину у сосу више од 6 сати: од било чега што је било, за то време ће имати времена да га потпуно попије. Пилеће пилеће месо довољно 1-2 сата.
- Поморанџе садрже велику количину витамина Ц. Аскорбинска киселина може реаговати са алуминијумом. Као резултат, формирају се штетне супстанце. Алуминијумски контејнери за маринирање пилетина не могу се користити, боље је дати предност стаклу, емајлираном,израђен од нерђајућег челика.
- Немојте додавати соли у маринаду - требало би слати пилетину непосредно пре пржења или печења. Салата извлачи течност из меса, а ако га додате у маринаду, теже ће се носити са својим задатком: месо можда неће бити толико сочно колико очекујете.
Пилећа маринирана у наранџастом сосу може се печити у пећници, на жару или на роштиљу. Постоји толико рецепата да ће сви моћи да изаберу опцију по њиховом укусу.
Једноставан рецепт са наранчастом маринираном пилетином
Састав:
- пилетина - 1,5 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- поморанџе - 0,6 кг;
- маслиново уље - 80 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати пилеће, посушити је са кухињским пешкиром и поделити на порције.
- Чесен прескочите преса, мијешајте с маслиновим уљем.
- Добро оперите поморанџе, разблажите их салвете.
- Сјећи плодове на пола, извадите сок од њих.
- Стисните наранџасту зест. Одбаците преостале делове - дати маринади горки укус.
- Ставите сок од зрна и поморанџе у посуду са мешавином чесномћа и уља.
- Разблажите смешу и баците комадиће пилећа у њега.Очистите 2 сата на хладном месту.
- После одређеног времена, пренесите комаде пилећа у посуду за пециво, прелијте маринаду преосталом у посуду, пре него што додате соју и бибер на њега.
- Топлотна рерна до 200 степени.
- Ставите форму са пилетином у пећници, пећите птицу у наранџастој маринади на сат времена.
Послужите пилећем куханој у складу са горе наведеним рецептом, препоручује се са једним прилогом. Најбољи фитно поврће и пиринач. Поред тога, можете ставити кавијав сос на столу.
Кинеска маринада пилетина
Састав:
- пилећа прса - 0,8 кг;
- поморанџе - 1 кг;
- соја сос - 40 мл;
- маслиново уље - 100 мл;
- кукурузни скроб - 5 г;
- соли, зачина за пилетину - по укусу.
Метода припреме:
- Пилећи филе. Пресечите у слојеве од 1 цм, мало их одбити.
- Стисните сок од наранџе, поделите је на два једнака дела.
- Мијешати један дио сокова са сојем сосом и три супене кашике уља. Додајте паприку, друге зачине, мешајте.
- У резултујућој мешавини, кисели пилетине. Одржавање у маринади довољно је сат времена. Све ово време, месо живине треба да буде на хладном месту.
- Сипајте једну жлицу сокова, растворите скроб у њој.
- Преостали сок мешати кашиком маслиновог уља и мале количине соли. Загрејати и сипати шкроб у врућу смешу. Кувајте мало изнад ниске загрејаности како бисте згушили сос. Нека се охлади.
- Подмазати роштиљ са преосталим маслацем, угрејати га. Ставите пилетине на њега и пржите док не завршите. Неће трајати више од 5-6 минута.
Пржите пилеће пелене вруће са хладним наранџастим сосом. Као бочна јела погодни пасуљ, свјеже или печено поврће, поврће.
Пилетина шашлик у наранџастој маринади
Састав:
- пилетина - 1,5 кг;
- поморанџе - 0,6 кг;
- Састав стола - 20 мл;
- црни лук - 100 г;
- маслиново уље - 20 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- мед - 20 мл;
- корен ђумбира - 20 г;
- слани или соја сос, црвени бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Пилеће се урезане на комаде, као иу цхакхокхбили.
- Комбинујте топљени мед са маслиновим уљем и сенфом.
- Исеците бели лук на плочице и лук у велике прстење.
- Лупите и исеците ђумбир на мале делове.
- Уђите у поврће и ђумбир са комадима пилетине, додајући мало црвене паприке.
- Стисните сок од наранџе, разблажите их мешавином сенфа, меда и путера. Сипајте ову мешавину пилетине, мешајте. Очистите на хладном месту 4 сата.
- Гудачки комади пилетине на ражњу, ставите на роштиљ. Печење преко угља, периодично окрећући се 15-20 минута. Потапајте сок од наранџе или тамно пиво док пржите.
Пожељно пилеће пилеће на роштиљу пожељно је послужити на исти начин или свеже поврће.
Слицно јело се мозе направити од крилца пиле.
Рецепт вам омогућава кување пилећег кебаба код куће користећи електрични роштиљ или пећницу.
Пилеће бутине у наранџастој маринади
Састав:
- пилеће бутине - 1 кг;
- поморанџе - 0,5 кг;
- мед - 60 мл;
- зачини за цурри - 5 г;
- биљно уље - 40 мл;
- со, црвени бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Исеците једну наранџасту у резине, исцедите сок из остатка.
- Сок од поморанџе помијешајте са цурри, паприком, медом, растопљеном у течној конзистенцији и кашиком биљног уља.
- Маринирати пилетину у сосу. Време пражњења је 4 сата.
- Мастите плочицу за печење са маслацем, ставите на њих пилеће батине. Лагати их.Врх с кругом наранџе.
- Поставите послужавник за печење у пећницу која је загрејана на 200 степени. Пеците пилетину 40 минута.
Пилетина припремљена према овом рецепту испада да је покривена окусном кору, изгледа свечано. Можете га послужити са било којим другим јелима. За исти рецепт, можете кувати пилеће груди, а затим ће се јело испоставити чак и дијететски.
Тешкоћа је да припремите пилетину поморанџасте маринаде, чак ни за неискусну домаћицу. Доступни састојци вам омогућавају да направите посуду често колико желите. Изгледа тако укусно и апетитно да није срамота да је понуди гостима.
