Месни нуспроизводи су много јефтинији од самог меса. Један од најприступачнијих производа је пилетина јетра. Њене домаћице не поштују са дужним поштовањем, укључујући и јела из ње у породичном менију. Јетра је богата витаминима Б, витамином А и масом корисних елемената у траговима. Има низак садржај калорија, добро га апсорбује тело. Правилно куван, то ће бити не само здраво, већ и укусно: меко, нежно, мирисно. Пилећа јетра замрзнута у павлаци, може чак и почетни кувари.
Кухињске функције
Кување пилећег јетре замрзнутог у крему је једноставан и брз процес. Да бисте добили укусно јело, не морате имати изврсну вјештину. Довољно је знати неколико тренутака и пратити упутства у рецепту.
- Свеже или замрзнуте пилеће јетре могу се ставити у павлаку. Смрзнути производ ће бити јефтинији, али ће бити мало мање сочен. Разлика ће бити готово потпуно невидљива, ако дају вашој јетри прилику за отапање у фрижидеру, без оштре температуре. Не убрзајте поступак одмрзавања, грејање производа у микроталасној пећници или га потапајте у топлу воду.
- Без обзира да ли сте купили расхлађену или замрзнуту јетру, важно је осигурати његов квалитет. Не би требао имати изразито жуто-зелене мрље, имати горак или кисели мирис - то су знаци да је производ покварен.
- Пилећа јетра замрзнута у павлаци, испоставља се укусније, ако је пре-фри. Ако сте на дијети, ова фаза треба прескочити како бисте смањили садржај калорија у готовом јару. Време за гашење производа који нису пржени треба повећати за 5-10 минута.
- Да бисте направили соковник, можете додати поврће и печурке.
- Свеже зеленило, сушене зачине и паприке могу да дају пилетини јетри заводљиву арому, што чини укус привлачнијим.
Технологија кухања пилетине јетре је једноставна. Ако узмете у обзир горње карактеристике избора и припреме производа, резултат ће вам бити савршен, чак и ако немате кулинарско искуство.
Једноставан рецепт за пилеће јетре замрзнут у павлаци
Састав:
- пилетина јетре - 0,5 кг;
- павлака - 0,2 л;
- брашно - 50 г;
- вода - 100 мл;
- маслац - 40 г;
- биљно уље - 40 мл;
- сол, бибер, свеже или суво биље - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите јетру, пустите да се осуши.
- Загрејте уље у тањир, ставите јетре у њега и пржите док се нуспроизвод не постане лагана сенка.
- У одвојеној ташни, растопите маслац, пржите брашно у њој.
- Ставите павлака, додајте со, додајте биљке и зачине, мешајте.
- После неколико минута ставите оцврту јетру у павлаку, додајте воду, мешајте.
- Покријте посуду са поклопцем. Умерите пилеће јетре у крему 15-20 минута на ниској температури.
Као украс, пирећи кромпири и тестенине најбоље су погодни за пилетину јетру, замрзнуту у павлаци.
Пилећа јетра замрзнута луком и луком
Састав:
- пилетина јетре - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- павлака - 150 мл;
- вода - колико ће отићи;
- свеже зеленило - 50 г;
- мушкатни орах - на врху ножа;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 40 мл.
Метода припреме:
- Припремите јетру прањем и сушењем.
- Премешајте чесна преса, помешајте се са павлацем.
- Додати со, бибер, мушкатни орашчић на павлаку, мешати.
- Лук без љуски. Исећи у танке полупречнике.
- Црн зрна са ножем. Одговарајући першун, цилантро.
- Сипајте уље на загрејану посуду, ставите лук у њега, испрате се златно браон.
- Ставите јетру у послужавник за печење, парите на неколико минута на средњој температури, а затим смањите интензитет пламена, покријте поклопац са поклопцем. Исперите јетру 5-7 минута у сопственом соку.
- Разблажите павлаку са водом. Додај у јетру. Настави да потопи још 10 минута.
- Додајте павлаку, мешајте. Симмерирајте још 5 минута и уклоните са топлине.
- Пре служења, великодушно потресите јетру с сијаченим зеленилом.
Пилећа јетра замрзнута у сосу од слатког павлака је нежна и мирисна. Јело ће остати укусно, чак и ако се бели лук искључи из рецепта.
Пилећа јетра замрзнута у павлаци са шаргарепом и луком
Састав:
- пилетина јетра - 0,6 кг;
- павлака - 150 мл;
- топла вода - 150 мл;
- биљно уље - 60 мл;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 150 г;
- лијев лист - 2 комада;
- земља паприка - 5 г;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Прање јетре. Нека се осуши. Велике копије сече на 2-3 комада.
- Лупите лук, исечите на танке полупречнике.
- Очистите шаргарепу и решите их.
- У посуду налијте пола уља. Хајде.
- Ставите поврће и спржите их на ниској врућини док не мекате, ставите у плочу.
- Додајте топлоту, додајте уље, ставите јетру у тањир.Пржите док не загушите.
- Саљу, потресемо паприком, додамо ловоров лист. Покривајте печеном поврћем. Ставите павлака на врху, пијте топлу воду.
- Смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем.
- Јетра јетра, мешајући повремено, 15 минута.
Пилећа јетра замрзнута у павлаци са поврћем, испоставља се сочно и меко. Можете га послужити било којим прилозима, укључујући пиринач, хељде, пасуљ.
Пилећа јетра замрзнута у павлаци са печуркама
Састав:
- пилетина јетре - 0,5 кг;
- црни лук - 150 г;
- павлака - 100 мл;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- со, зачини - по укусу;
- вода - 100 мл;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Припремите јетру прањем и резањем на комаде.
- Исперите печурке, разблажите с салветом, исеците на танке плоче.
- Лук, ослобођен од луске, исецкан на мале коцкице.
- У загрејаном уљу, поставите лук, испрати га неколико минута.
- Додајте печурке и јетра.
- Мешати средство премешати на средњој температури, док се вишак течности не испарава са посуде и јетра постаје лакше.
- Помешајте павлаку са водом, зачини.
- Сипати смешу са јетром и печуркама, симетрирати их на ниској врућини 15 минута.Ако је потребно, вода у процесу гашења може бити допуњена.
Пилећа јетра у складу са овим рецептом је хранљива и укусна. Чак је и многим онима који нису превише драги за јетру.
Пилећа јетра која се пили у павлаци је једноставна. Са овим методом кувања, испада се нежна и сочна. Окус и арома готовог јела зависе од специфичног рецепта.
