Пилећа кланица има високу хранљиву вредност са релативно ниским садржајем калорија. Укључивање у вашу свакодневну исхрану је добра идеја. Међутим, не сви домаћинства журе да диверзификују мени са овим производима. Конкретно, сматрају да пилећи стомачи живе и без укуса, недостојни да се појаве на њиховом столу. У ствари, све зависи од начина кувања кланица. Дакле, пилећи стомачи у павлаци су готово увек благи и сочни, само треба знати и узети у обзир неколико важних тачака.
Кухињске функције
Ако знате како правилно кувати пилеће желудице, они ће постати основа за укусна јела. У супротном, мало је вероватно да ћете бити задовољни са њима. Савет искусних кувара помоћи ће вам да избегнете неуспјех приликом кувања пилећих стомака.
- Од свјежих или охлађених стомака, посудје ће бити сјајније. Међутим, смрзнути остатци могу бити кувани укусно. Најважније је да их правилно одмрзнете тако да изгубе минималну влагу. Ако сте стегнули стомак у фрижидеру или бар на собној температури, не ризикујете да добијете суво јело као резултат тога. Али да би се убрзао процес, уроњен угаљ у топлу воду или загревање у микроталасној постаји је неприхватљив.
- Вентрикле пре кувања треба темељито опрати, обавезно уклонити филм, масноћу и, што је још важније, жуче, јер ће због њих посуда постати горка. Да би боље спрали стомак, могу се преоптеретити сат времена у хладној води.
- Ако желите да коморе буду мекане, али не желите да стално пратите како су исушени, можете их претходно кувати и тек онда их ставити у павлаку. Укус готовог јела није негативан.
- Ако се коморе нису претходно кувале, треба их замрзавати најмање сат и по. После кувања на сат, време каљења се може смањити на 30-40 минута.
Горе наведена правила су релевантна када на било који начин кухате пилеће желудице и не зависе од рецепта. Остатак технологије може се променити.
Једноставни рецепт за пилеће желудице замрзнут у павлаци
Састав:
- пилећи стомачи - 1 кг;
- павлака - 0,4 л;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- свежи першун - 100 г;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Добро исперите пилеће гиззе. Уколико је потребно, уклоните филм и маст, иако се обични производи продавнице обично продају без њих.Уверите се да нема трагова жучи на стомаку.
- Лупите лук и исеците на пола прстена, пожељно не густо.
- Исеците очишћену шаргарепу с великим рупама.
- У дубоку тепихе додајте уље и загрејте га.
- Ставите лук и шаргарепу у путер, пржите их 5 минута.
- Ставите коморе на поврће. Сипај све заједно још 5 минута.
- Залијете и попијте стомак, сипајте у воду тако да једва покрије стомак. Сачекајте док се вода не закопа.
- Стомак на слабој врућини, првих 20 минута испод поклопца, а затим и без поклопца.
- Поур павлака, мешајте. Покријте и наставите да вришете још пола сата. Ако је потребно, додајте мало воде у стомак не спаљују.
Пре служења, потресите пилећи першун пуњени у павлаку са першињем, сјечен ножем. Послужите кромпи или тестенине као прилог.
Пилећи стомачи у павлаци на корејском
Састав:
- пилећи стомачи - 1 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- павлака - 0,2 л;
- соја сос - 50 мл;
- бели лук - 10 каранфилића;
- биљно уље - 120 мл;
- пилећа јуха - 0,25 л;
- со, црвени бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите вентрикле, покривајте водом и доведите до цурења. Укопати сат времена, 10 минута пре спремности, слану воду.
- Уклоните вентрикле, охладите и исеците у траке.
- Одлепите лук и исеците га на танке половине прстена.
- У коалоне или тепихе са дебелим зидовима загрејте уље и ставите лук у њега. Пређите у року од 10 минута.
- Додајте вентрикле и сипајте их 5 минута са луком.
- Сипајте јуле и кувајте на ниској врућини 20-30 минута.
- Додати здробљени бели лук и павлака, соја сос и бибер. Стир.
- Покријте посуду са поклопцем и наставите да се утопити још 10-15 минута.
Пилећи стомачи замрзнути у киселој креми према овом рецепту сигурно ће привући љубитеље зачињене хране.
Пилећи стомачи у павлаци са кромпиром и печуркама
Састав:
- пилећи стомачи - 0,7 кг;
- кромпир - 0,7 кг;
- свежи шампињони - 0,5 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- павлака - 0,2 л;
- пилећа јуха - 1 л;
- биљно уље - колико ће отићи;
- лијев лист - 2 комада;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Темељито опрати пилеће желудице и пресећи их на мале делове.
- Одлепите кромпири, исеците их на коцкице средње величине.
- Загрејати уље у посуди и ставити коморе у њега. Фржите их 10 минута, мешајући.
- Додајте кромпир у стомак и спржите их заједно, настављајући периодично мешати још 10 минута.
- Ставите кромпир са стомаком у тањир, који ће потопити посуду. Оперите и осушите посуду.
- Оперите, разблажите с салвете печурке, исеците их на танке плоче.
- Лупите лук и исеците на танке половине прстена.
- Исеците шаргарепу на грубим грудима.
- У чистом тепиху загрејте нову количину уља, ставите печурке и лук. Спржите их, мешајући, док скоро сва течност која се развије из печурака испарава.
- Додајте шаргарепу и пржите пет минута с њим.
- Пребаците садржај панове у посуду са кромпиром и желуцима. Стир.
- Додајте со, зачини, укључујући ловорске лишће и павлака. Сипајте у броколу или само кувану воду. Покријте поклопцем и поставите на споро ватру.
- У стомак с кромпиром и шампињонима пијте у павлаку и чорбу 40 минута.
Када се служи, биће добро посипати ово јело са сецканим зеленилом. Стомак у њему је нежан и мекан. Печурке и кромпир су у савршеној сагласности са њима.Предност овог јела је такође недостатак потребе за припремом једне стране.
Пилећи стомачи печени у павлаци у посудама
Састав:
- пилећи стомачи - 1 кг;
- павлака - 100 мл;
- маслац - 40 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,3 кг;
- свеже зеленило - 100 г;
- со, зачини - по укусу;
- сир (опционо) - 50 г.
Метода припреме:
- Темељито испрати, урезати у мале комаде.
- Решите шаргарепу на финој груди.
- Одлепите лук и исецајте лук.
- Помешајте лук са корењем.
- У посуди, растопите маслац и лагано пржите лук и шаргарепу у њој. Распири их у посуде. Рецепт је дизајниран за кување 4 порције посуде, тако да ће вам требати 4 посуде.
- Ширите посуде у посуде.
- Саљу и попи их по укусу.
- У сваком лонцу ставите велику кашику павлаке.
- Сипајте воду у посуде тако да у потпуности покрива њихов садржај.
- Ставите посуду у пећницу и укључите га.
- Након што температура у пећници достигне 180 степени, откријете сат.
- Након одређеног времена, потресите садржај посудара с сецканим травама и сирем, ако одлучите да га користите. Сир мора бити префињен.
- Ставите посуде у пећницу још 10 минута.
После спремања јела, посудама треба дозволити да се хладе неко време, након чега се могу послужити. Гарнир за ово јело није прихваћен.
Пилећи коморци печени у крему са сливама
Састав:
- пилећи стомачи - 1 кг;
- слане без камења - 0,4 кг;
- јогурт - 100 мл;
- павлака - 150 мл;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- биљно уље - колико ће отићи;
- слани бибер - 0,2 кг;
- со, зачини - по укусу;
- пилећа јуха - 0,25 л.
Метода припреме:
- Опране коморе резане су довољно великих комада.
- Исеците шаргарепу на танке крајеве.
- Лупите лук, исечите на танке полупречнике.
- Загрејте уље у тањир, пражите лук у њој 5 минута, а затим додајте коморе и пржите их луком, стално мешајући 15 минута.
- Паре се сипајте, напуните га 15 минута водом. Исциједите, изађите из сланине.
- Пеппер васх, цут тхе стем. Извадите сјеме. Исеците месо у танке траке.
- Масе дубоко печење.
- Ставите половину сланине на дну калупа. Ставите коморе са луком на њој, паприком на њима, а затим преостале сљеме.Врх са шаргарепом.
- Сипајте со и зачине са јогуртом, павлаку и ражњу. Сипајте садржај посуде са овим сосом.
- Загрејати пећницу до 200 степени и послати у облику са стомаком 40 минута.
Посуда се испоставља тако укусна и апетитна да није срамота да га пошаље чак и на празнични сто.
Пилећи стомачи у павлаци су мекани и нежни. Осим тога, то је врло здраво јело које вреди укључити у исхрану.
