Упркос чињеници да сада можете слободно купити говедину, јагњетину, свињетину, у многим породицама, пилеће месо број један. Кувана је, пржена, замрзнута, печена цела или кувана, подељена на делове.
Веома популарна јела у којима је главни састојак пилећи филе.
Филете се могу исећи са било ког дела пилећег трупа: од дојке, бутина, батина.
Пилећи филе који је печен у рерни: суптилности кувања
- Окус и изглед меса зависиће од филета који се користи за припрему јела. Месо се може показати благим, сочним, али са мало тамном нијансом ако је филет узет из бутина. Насупрот томе, филет, одсечен од дојке, у готовој форми ће бити скоро бели, али сувишан и влакнаст. Стога, бирање рецепта, ове чињенице морају бити узете у обзир.
- Да би печени филе био сочан, користите разне сосеве, киселе крајеве, пеците месо различитог поврћа. Не само да ће филет бити сочнији, већ ће и богатити његов укус. Пилећи филе се комбинује са било којим поврћем, као и плодовима као што су јабуке, крушке, поморанџе, дуње, шљиве.
- Сос за печење може бити зачињен, кисел, сладак, зачињен.У зависности од укуса соса и самог меса, изаберите посуду која јој највише одговара. На пример, филе од груди, кисели у наранџастом сосу, иде добро са пиринчем, филе од бутина је у савршеној хармонији са парадајзом, белим луком, зачињеним сосовима. Такво месо добро одговара тестенини или пире кромпи.
- Када печете филет, не држите га дуго у пећници. Од овога ће постати сухо и без укуса. Филет од дојке, печен на 200 °, биће спреман за 25-30 минута. Филете са бутинама или грбовима треба мало да се баке - око 40-45 минута. Наравно, такође је потребно узети у обзир старост трупа, као и да ли је месо раније било маринирано.
А сада - избор рецептура.
Пилећи филе, печен печуркама и поморанџима у пећници
Састојци:
- пилећи филе - 4 ком. По 120 г;
- наранџасто - 1 ком.
- сир - 120 г;
- сол;
- бибер;
- свежи шампињони - 200 г;
- рафинирано уље од поврћа - 40 г.
Начин кувања
- Филети за прање, замућени с папирним пешкирима. Мик сољу и бибером, трљајте месо са овом смешом.
- Загрејте посуду са маслацем, ставите месо. На великој ватри, пржите са обе стране до златне боје. Ставите у подмазани облик.
- Печурке разрезане на танке плоче, ставите у посуду са преосталим уљима, испрате за 5-7 минута. Сали га. Ширити филет.
- Поделите наранџасту у резине, уклоните кости. Распитајте се по комадима меса.
- Сјести си сир на танке резине. Ставите на филе, покушавајући да је потпуно затворите.
- Ставите пећницу на 180 °. Пеците док сир не буде златне боје.
Пилећи филе који је печен сирћетом и лимуном у пећници
Састојци:
- Филе од пилетине до 2 комада;
- сиреви сир - 70 г;
- лимунов сок - 40 мл;
- сол;
- бибер;
- маслиново уље - 30 г
Начин кувања
- Филети за прање, суви. Исеците страну до средине, правите "џеп".
- Тресни сир помијешан са лимуновим соком, со и бибер. Попуните "џепове". Сипати уље преко филета, потресати сољем и бибером.
- Ставите у подмазани облик. Ставите у рерну. Печемо 20-25 минута на 200 °.
Пилећи филе, печен маслинама, кромпиром и сланином у пећници
Састојци;
- филе од пилећег прса - 4 ком. 140 г;
- сол;
- бибер;
- кромпир - 600 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сланина - 80 г;
- маслине - 80 г;
- маслиново уље - 40 г;
- свеж рожмарин - 2 сприга.
Начин кувања
- Филети за прање, суви. Са оштрим ножем направите плитке пунктуре у којима стављате листове рузмарина. Месо од соли и бибера.
- Припремљени кромпир сече на танке резове. Само пресеи сланину. Додајте бели лук. Ставите у посуду и мијешајте, посути с уљима и покријте зачином.
- Обликујте маслац, ставите кромпир и сланину. Залијте мало вреле воде.
- На кромпирову лежи филе. Ширите око маслина. Посути преосталим листовима рузмарина.
- Печите у пећници 35-40 минута.
Пилећи филе, печен паприком и ананасом у пећници
Састојци:
- филе груди - 4 комада;
- црвени бибер - 1 ком.
- конзервирани ананас - 120 г;
- цурри повдер - 5 г;
- сол;
- лимунов сок - 25 мл;
- биљно уље - 25 г;
- маслац - 10 г.
Начин кувања
- Пеците на 200 °.
- Филети за прање, суви. Обришите са мешавином соли и бибера, додајући шљунак кари. Направите бочно пресецање меса у облику џепа.
- За пуњење, очишћавање и чишћење паприке исјечите на мале коцкице. Ананас, одвојен од течности, исечи исто.
- Мијешати у шољу биљног уља, лимуновог сокова и цуррија. Сезоно са сосом паприке и ананаса.
- Напуните џепове пуњењем.
- Ставите пуњени филет у подмазаном облику. Поново попијте биљним уљем. Печемо 40 минута.
Пилећи филе са сосом од белог вина, печен са шпинатом у пећници
Састојци:
- пилећи филе - 4 ком. 150 г;
- спанаћ - 400 г;
- црни лук - 50 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- биљно уље - 40 г;
- сол;
- бибер;
- маслац - 20 г;
- брашно - 30 г;
- бело вино - 100 мл;
- крема - 100 мл;
- зелен - 1 гомилица;
- сенфа - 5 г;
- пилећа јуха или вода - 200 мл;
- лимунов сок - 25 мл.
Начин кувања
- Очистити филете, осушити и процешати смешом соли и бибера. Направите бочни џеп за пуњење.
- Спанаћ потопите у врелу воду на 1 минут. Исперите хладном водом, дозволите течност да исцури, исеците.
- Сијајте лук и бели лук, уштедите уља. Сали га. Микс са спанаћем.
- Напуните џепове пуњењем. Можете их поправити зубчицама.
- Спржите са обе стране до смеђе корице. Ставите у подмазани облик. Печите на 180 ° у трајању од око 25 минута.
- Припреми сос. Да бисте то урадили, сачувајте преостало уље у брашном. Распустите га са ражњу, сипајте у вино и крему. Ставите сецкане зеленице. Мешајте 5 минута. Затим млетите у мешалицу у пире стање.Додајте сенф и сок од лимуна, мешајте.
- Сипајте готова филет сос.
Пилећи филе, печен у пећници под "крзненим капутом" од кромпира и сира
Састојци:
- пилећи филе - 4 ком. 125 г;
- кувани кромпир - 350 г;
- сир - 125 г;
- павлака - 120 г;
- парадајз - 200 г;
- црни лук - 100 г;
- аругула - 40 г;
- столарски сир - 40 мл;
- бели бибер;
- сол;
- биљно уље - 40 г
Начин кувања
- Пећ на 200 °.
- Поспремите припремљени пилећи филе са мјешавином паприке и соли, лагано одбијте. Брзо сипајте у путеру до златне боје. Ставите у подмазани облик.
- Ставите кромпир на врх меса.
- Решите сир на средњој групи, помешајте се са павлацем и сољем. Расподела се једнако на кромпир. Ставите пећницу и печите 20 минута.
- Док се филет пече, припремите салату. Парадајз посекотине, лук - полупречника. Посути с сирћетом и уљима. Премешајте додавањем аругула.
Печени пилећи филе са маринираним у зачини
Састојци:
- филе од пилећег прса - 4 ком. 125 г;
- чили паприка - 1 под;
- жалфија - 4 гранчице;
- маслиново уље - 75 г;
- лимунов сок - 60 мл;
- парадајз - 250 г;
- сол;
- бибер;
- тиквице - 200 г;
- свежи босиљак - 1 сприг.
Начин кувања
- За маринаду, мијешајте фино сјемечени жалфија, сецкани чили, лимунов сок, со и маслиново уље.
- Припремите пилећи филе са овом маринадом. Хладити у трајању од 1,5 сата.
- Пећ на 200 °. Поставите филет у подмазани облик. Сипајте преосталу маринаду. Печемо 45 минута.
- Резати парадајз и тиквице на коцке. Пржите до меке. Сол и бибер.
- Пржити филе пилећа са замрзнутим поврћем. Посути с ситан босиљак.
Пилећи филе у хрскавом шницлу, печен у пећници
Састојци:
- пилећи филе - 4 ком. (2 груди);
- бели лук - 1 каранфилић;
- маслац - 70 г;
- сенфа - 5 г;
- сир - 200 г;
- мљевени крекерји - 1 тбсп;
- сол;
- бибер;
- јаја - 1 ком.
- зачини за пилетину - 5 г;
- паприка - 5 г
Начин кувања
- Пеците на 200 °.
- Прање и суво пилеће филе.
- У посуду разбијте јаје, ставите сенф, исперите растопљеним путером и додајте чесен кроз штампу. Сали га. Превуците смешу помоћу миксера.
- У другој посудици, мешајте земљу пређе (можете узети хлебне мрвице), паприку, пилеће зачине, бибер и рајчени сир на финој груди.
- Обухватите образац фолијом.
- Потапајте сваки филе у лизон, а затим обришите са све стране. Ставите у облик. Ставите у рерну. Печемо 20-30 минута.
Хостесс ноте
Да пилећи филе буде мекан и сочан, без пржене корузе, завити у фолију или ставити у рукав за печење.
Користите мирисне маринаде, онда филет неће бити миран.
Само кухани филе, оставите у пећници још десет минута, како би дошло до стања.
Филет старих пилетина постаће мекши ако га маринирате у минералној води са зачинама.
