Сауеркраут није само укусна, већ и здрава. Конкретно, садржи пуно витамина Ц, који јача имунолошки систем. Можда је то разлог зашто се у зимском периоду сакупља у великим количинама. Међутим, једење ове хладне закуске може брзо постати досадно. На срећу, из њега можете кувати много укусних јела. Један од најпопуларнијих у целом свету је киселог купуса који се замрзава са кобасицом. Припрема се не само у нашој земљи, већ иу Пољској, Немачкој и низу других земаља. Наравно, различите нације имају различите рецепте за припрему овог укусног јела. Штавише, чак и међу домаћицама које живе у комшилуку, чини се неједнако. Али постоје рецепти који се могу наћи у готовини за многе, они се могу назвати традиционалним.
Савети за кување
Сауеркраут замрзнута са кобасицом постаће укусна, ако узмете у обзир неколико озбиљних тренутака приликом кувања.
- Сама по себи, киселина је другачија, јер можете је кисело по различитим рецептима. Постоје случајеви када је киселог купуса превише слано. Нема велике невоље. Ако је предјело испало да је слано, онда је потребно само испирати пре кувања у хладној води, искочити рукама и допустити вишак течности од њега, стављајући купус у сјај за ово.
- Сауеркраут може бити не само превише слан, већ и превише кисел. Да би се решио вишак киселине, довољно је бланшати купус два минута у топлој води, а затим испрати.
- С обзиром на то да готово сви састојци који чине јело већ су слани, није неопходно да се суље у кувању.
- Током кувања киселог сока, потребно је пажљиво пратити да се сва вода не вади из посуде у којој се јело чује. Ако је потребно, воду треба сипати.
- Кобасице су важан састојак посуђа, тако да његов укус у великој мери зависи од њиховог квалитета. Из тог разлога, преференција је боље дати кобасице са високим садржајем месних производа, а не сојиних протеина или скроба.
Технологија кувања замрзнутих киселог купуса може зависити од рецептуре.
Једноставан рецепт за киселину од кобасица
Састав:
- киселина - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,3 кг;
- кобасице - 0,3 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- шећер - 10 г;
- вода - по потреби (зависно од брзине испаравања).
Метода припреме:
- Оперите купус, истисните је и оставите неко време у циркулатору да од њега исцуре вишак течности.
- Одлепите лук и шаргарепу. Лук сече на мале коцке, шаргарепа, грубо решетке.
- Налијте уље у дно гомиле са густим дном. Када се загреје, ставите поклопац у њега. Пржите га око 5 минута до злата.
- Додајте шаргарепу и пржите поврће све до меке.
- Спустите кобасице и ставите у исту посуду. Кувајте кобасице 5 минута.
- Додајте купус, мешајте. Сипајте у неку воду, додајте шећер и пробајте испод поклопца у трајању од 20-25 минута, не заборавите да додате воду док се сруше.
- Оставите купус под поклопцем још 10 минута. После тога, купус се већ може поставити на плоче.
Као што можете видети из рецепта, кување киселог купуса са кобасицама је једноставно.
Класичан рецепт за киселину од кобасице
Састав:
- купус - 0,8 кг;
- кобасице или кобасице - 0,4 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- парадајз пире - 25 г;
- лијев лист - 3 комада;
- карнација - 2 комада;
- црни бибер грашак - 5 комада;
- биљно уље - 80 мл;
- црни бибер - по укусу;
- вода - колико ће отићи.
Метода припреме:
- У уљу (50 мл је довољно) пржите фино исецкани лук са фино нарибаним шаргарепом.Ставите парадајз пастер, мешајте, узивајте поврће са пар минута.
- Додајте опран и стиснуту киселу каву, пржите га 10 минута, затим додајте воду, ставите листове лаврила, каранфила и бибера, покријте поклопац са поклопцем и утопите купус 20 минута. Зачини наглашавају укус кукуруза.
- Прекривајте, у великим комадима, кобасице и пржите их у преосталом уље са обе стране до златне браон боје.
- Ставите кобасице у купус, мешајте, покријте поклопцем, а затим у мирном ватру 10-15 минута.
- Искључите топлоту и оставите купус под поклопцем још 10 минута.
Кисела киселина замрзнута кобасицама припремљеним према класичном рецепту има јединствену зачинску арому и пријатну боју.
Сауеркраут сок од кобасице на немачком
Састав:
- киселина - 1 кг;
- кобасице - 0,5 кг;
- масти - 50 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- сок од јабуке - 100 мл;
- јабука - 0,2 кг;
- шљива или слатке шљиве (може се заменити другим јабуком) - 5 комада;
- Плодови од јунеја (опционо) - 20 г;
- зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите киселу купку тако што ћете га исперити и исперити ако је потребно.Не заборавите да истиснете вишак воде из ње.
- У дубокој тавној пећници, растопиће свињско месо у ситним комадима.
- Ставите цело кобасице у тањир, лагано их пржите и уклоните.
- Ставите купус у маст и испрати га 10 минута, често мешајући.
- Ударите кроз сијац за шљиве. Ако не, онда јајну јабуку на финој груди.
- Преостале јабуке расте на грубим грудима или нарибаним за корејске салате - тако да ће изгледати боље у једу.
- Ставите воће пире до купуса, мијешајте и загријавајте у њој 10 минута.
- Сипајте у сок од јабуке, додајте плодове кромпића, сесекљаног лука и зачина по вашем укусу. Стир. Спустите се испод поклопца још 20 минута.
- Додајте целу кобасицу у купус, нежно мешајте купус, покушавајући да их не оштетите. Оставите да утурају још 10 минута.
- Уклоните се са врућине и уредите на плочама, покушавајући да никоме не одузмете кобасице.
Сауеркраут у овом рецепту може се угасити не само са кобасицама, већ и са баварским кобасицама. Истина, они морају заварити одвојено. То је улов, јер Немци долазе са својим брендираним кобасицама на овај начин.
Узимајући један од горенаведених рецепта као основу, можете замрзнути киселу купусу у спорим кухињама, пржити састојке у режиму печења, доводећи га до спремности у режиму каљења.
