Класична лазања

Ласагна - традиционално јело италијанске кухиње. Може се описати као торта направљена од теста који личи на тесто теста, испуњено млевеним месом, рибом или поврћем у сосу од бецхамела. Строго речено, класична лазања садржи два сосева: парадајз бологнесе и бели бемерил, који се залијевају алтернативно са слојевима специјалног теста. Састав може укључивати печурке, сир, морске плодове, разне зачине и биљке. Постоји много рецепата за лазање у Италији, јер становници сваког града у овој земљи припреме јело на свој начин, а све ове опције треба препознати као класика. Међутим, принципи кухања ласагне остају идентични.

Кухињске функције

Да бисте добили укусни лазање, не прегушени, морате узети у обзир неколико поена.

• Лажљиво тесто можете сами кувати или купити. Данас је ово италијанско јело у нашој земљи толико популарно да се тесто за њега може наћи на полицама већине продавница прехрамбених производа, и увозних и домаћих. При куповини треба обратити пажњу на састав теста. Код куће, лазање се производи од трске пшенице.Приликом куповине брашна за тјестенине код куће, требали бисте више вољети брашно за брашно.
• Ако сами направите тесто за лазање и збуњен си сивим тоновима, додајте мало куркума у ​​брашно (1 кашичица зачинске хране по килограму брашна).
• Није потребно бринути тесто од лазања - није тестенина. У супротном, лазање ће имати не превише атрактиван изглед, а укус ће се знатно разликовати од класичног. Штавише, када се кључеви за кључање могу држати заједно.
• Печење у пећи ласагна не би требало да буде предугачко, јер постоји ризик да се осуши. Обично, када је месо или риба у пуњењу, кување у пећници траје 30 минута. Љепота од поврћа припрема се још мање - 25 минута. Температура у пећници не би требало да се подигне изнад 160 степени.
• Ако је пуњење изгледа превише суво, водите га сосом.

Састав пуњења и начин његове припреме у великој мери одређују укус лазања. Дакле, сваки тип класичне лазања је јединствен, свакако је вредно покушати.

Класична лазања са млевеним месом

Састав:

• млевено месо - 0,4 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• целер целера - 100 г;
• Шалот - 100 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• маслиново уље - 50 мл;
• парадајз - 0,3 кг;
• суво бело вино - 50 мл;
• маслац - 50 г;
• пшенично брашно - 150 г;
• млеко - 0,5 л;
• Пармезан - 100 г;
• оригано, бибер и сол - по укусу;
• листови за лазање - 0,5 кг.

Метода припреме:

• Лук, шаргарепа, целерно прање, ољуштити, исецкати на мале коцкице.
• Фино исецкати чесне каранфиле са ножем.
• Загрејте маслиново уље у посуди и ставите сесекљан лук и бели лук у њој. После пржења 2-3 минута, додајте коцкице корењача и целера. Додајте поврће заједно 5 минута.
• Ставите кромпир у поврће, сезоните га и со, свеже заједно 6 до 7 минута.
• Током овог времена, водите воду. Пола минута спустите парадајз у врелу воду, након што направите укрштени облик на кожи. Уклоните са кашичицом, охладите у хладној води. Очисти. Целулоза сече на мале коцке. Додајте парадајзу у тањир у млевено месо.
• Пуните пармезаном 10 минута. Додајте вино и наставите да симомерирате исту количину.
• Исперите маслац у чисту посуду.
• Мик брашно са малом количином млека.
• Налијте млеко у посуду и кувајте сос на њој све док не постане густа.
• Преостало млијеко налијепите у тањир у малом потоку. У овом тренутку, уз вибрацију, потребно је константно мешати садржај посуде да бисте избегли стварање грудвица. Ово је сос бачамела.
• У посуду за пецење сипајте мало сос са млевеним месом или масирајте форму са маслиновим уљем. Ставите слој теста.
• Покрити тесто са парадајз сосом са млевеним месом и поврћем (често се зове болоњесе сос), покриће са следећим слојем лазања, постављајући их паралелно на дно.
• Наставите да постављате шаргарепу и тесто наизменично док се минце не заврши. У том случају, врх мора бити постављен за лазање.
• Сипајте бели сос преко лазања користећи пола.
• Ставите лазање у загрејану рерну на 160 степени. Печемо 20 минута.
• Фино раставите пармезан, посипајте лазањом.
• Сипајте га преосталим сосом.
• Вратите се у пећницу и пеците још 10 минута.

Рецепт лазања са млевеним месом је веома чест, сматра се класичним и користи се најчешће.

Класична лазања са млевеним месом и печуркама

Састав:

• листови за лазање - 0,5 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• млевено месо - 0,3 кг;
• печурке (шампињони или белци) - 0,3 кг;
• црни лук - 100 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• суво бело вино - 100 мл;
• оригано - 10 г;
• маслац - 100 г;
• пшенично брашно - 50 г;
• млеко - 0,5 л;
• сол, бибер - по укусу;
• биљно уље - 20 мл;
• тврди сир - 0,35 кг.

Метода припреме:

• Лупите лук, исеците на коцке.
• Додајте бели лук са ножем.
• Оперите печурке, посечене на коцке.
• Укопати парадајз, ољуштити и процепати целулозу.
• Топите 50 г маслаца у тавани, пржите лук са луком у њој, додајте минцер, пржите га са луком 5 минута.
• Додајте печурке, кухајте још 5 минута.
• Додајте парадајз пасте, додајте оригано, бибер и сол. Симмер за 10 минута.
• Сипајте у вино и наставите да потапшате још 10 минута.
• Преостали маслац исперите у чисту посуду.
• Бљесак у њој лагано смеђи.
• Сипајте у млеко, мешајте. Кувати, мешајући, све док се сос не губе.
• Уклонити са врућине и премешати са 100 г ситно раженог сира.
• Преостали сир трљају више.
• Подмазати посуду. Ставите га на преплетене листове теста. Либерално сипајте сос са млевеним месом и печуркама. Покријте са листовима за лазање, поново поставите кување. Наставите да се ширите, наизменично, на врх поставите тесто.
• Сипајте сос од млека и брашна, ставите 25 минута у загрејану пећницу од 160 степени.
• Посути сира и кувати још 10 минута.

Ласагна са млевеним месом и печуркама је нежна, сочна и хранљива.

Класична лазања са поврћем, печуркама и сиром

Састав:

• листови за лазање - 0,3 кг;
• печурке - 0,2 кг;
• црни лук - 0,2 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• Моззарелла - 0,2 кг;
• крема за пиће - 0,3 л;
• маслац - 130 г;
• пшенично брашно - 30 г;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Одлепите поврће. Лук сече на мале коцке, трљајте корење.
• Оперите шампињоне, осушите, исеците на танке плоче.
• Исеците моззареллу у случајним деловима.
• У посуди, растопите 80 г маслаца, пржите лук у њему све до меке, додајте шаргарепу и додајте поврће заједно 4-5 минута.
• Додајте печурке у поврће и пржите их поврћем 10-12 минута.
• У другој понуди, пржите брашно у боју карамела, додајте маслац (40 г), мешајте.
• Постепено додајте крему. У овом тренутку, сос мора се снажно мешати. Најважније - не дозволи да сос буде грудњак. Кувајте сосу 15 минута док се не губе.
• Мастити облик преосталог маслаца, ставите тесто у њега. Покријте га слојем поврћа са печуркама.
• Ставите други слој теста. Подмазати га сосом, положити половину сира.
• Поново покријте тесто, ставите пуњење гљива и поврћа.
• На следећем слоју теста ставите други комад сира.
• Поставите још један слој теста и слој пуњења.
• Покријте преосталим тесто, сипајте преостали сос.
• Посуђите у прегрејану пећ на 160 степени у трајању од 25 минута.

Класична лазања, припремљена према овом рецепту, биће привлачна онима који воле печурке.

Класичне морске лаванде

Састав:

• листови за лазање - 0,5 кг;
• прерадјени сир - 100 г;
• тврди сир - 120 г;
• филе од црвене рибе (слани лосос, розе лосос) - 0,2 кг;
• хоботница - 120 г;
• очишћене дагње - 120 г;
• крема за пиће - 0,3 л;
• маслац - 120 г;
• брашно - 20 г;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Исеците рибље филете на мале комаде. Исеците месо хоботнице.
• Загрејати 80 г маслаца у тањир, ставити рибу, хоботницу и дагње у њега. Кувај их 5 минута.
• Сесат прерађеног сира у коцке, ставити у морску плоду.
• Напуните их кремом, користите пола количине наведене у рецепту.
• Покривајте плочу морске хране с поклопцем, смањите топлоту, симетрирајте 5 минута.
• На чистом комаду картер, растопљене масе око 25-30 г, СРЈ у брашно, сипати преосталу павлаку и чир, мешање у трајању од 10 минута.
• Подмазати посуду.Ширење у облику, наизменичне плоче теста за лазање и пуњење морских плодова.
• Попијте са кремастим сосом, ставите у рерну прегрејану на 160 степени.
• После 20 минута, потресите са тврдим сирром лазања, фино обришите га претходно и кувајте у пећници још 10 минута.

Класична лавандна морски плодови ће вам омогућити да осетите шарм медитеранске кухиње.

Класична пилетина лазање

Састав:

• филе од пилећег прса - 0,35 кг;
• црни лук - 150 г;
• павлака - 0,2 л;
• крем - 0,25 л;
• маслац - 100 г;
• брашно - 25 г;
• мушкатни орах - штапић;
• сол, бибер - по укусу;
• листови за лазање - 0,5 кг.

Метода припреме:

• Исеците пилећи филе на мале коцкице.
• Срушити лук и испрати га у путеру, остављајући 30 г маслаца за сос.
• Додајте пилетину у лук и пржите 10 минута.
• Додајте киселу крему и кухајте лазање пуњење још 10 минута испод поклопца.
• Сали га. Пеппер, додајте мушкатни орах и паприкаш за још пар минута.
• У чисто брашно, преостали путер и крем, припремите бачамел сос.
• Поставите листове у облику, проширите их пуниљем, покривајте новим слојем теста и наставите да попуните облик, наизменични слојеви.
• Сипајте сос.Ставите у рерну. Кувајте 30 минута на око 160 степени.

Класична пилетина лазања значајно се разликује од мазне лазање, али се испоставља да није ништа мање укусно.

Ласагна - класично јело италијанске кухиње. Ово јело се може направити према различитим рецептима, али у сваком случају, испоставило се да је нежна, пријатна и укусна.