Ласагна - јела италијанске кухиње.
Ово јело је танко ваљани лимови теста, између којих је постављено пуњење, великодушно сипано са сосом од бецхамела. Сва ова конструкција, постављена у калуп, покривена је сира и печена у пећи до златне боје.
Пуно рецептура лазања. Његов укус зависи од производа положених у пуњење. Састојци за њега могу се користити различито: месо, поврће, печурке, чак и воће.
Ово јело није тако тешко.
Ласагна: детаљи за кување
- Лажанске листове могу се купити не само у супермаркету, већ иу редовној продавници. Пре него што почнете да кувате посуђе, морате пажљиво прочитати информације на пакету. Најчешће суцхни за лазање пре вапљења. Али понекад произвођачи препоручују да их ставите у облик одмах, без излагања топлотном третману.
- Уколико су тесто потребне за кухање, уловљене су слане воде, додају мало биљног уља и кувају до пола кувања. Затим се брзо охлади хладном водом и мало осуши, постављен на пешкир.
- Није неопходно сипати целу амбалажу у посуду, јер се табеле за тестирање одмах држе заједно. Убрзати сочни треба пуно.
- Да бисте добили сочну лазање, мора постојати пуно сосова. Бецхамел се најчешће кува, али лазање се може сипати са парадајз сосом или песто сосом.
- Основа за лазање може се направити независно. Да бисте то урадили, гнетите тесто (што се тиче јаја резанци), исеците у правоугаоне и осушите. Затим кувати у слану воду.
- За лазање користите сир који се добро топи. Захваљујући њему, слојеви теста су причвршћени заједно, а површина јела у процесу печења добија ружну кору.
- Ласагна се брзо кува, тако да се месо или печурке морају припремити пре или после чишћења.
- Пружите врућу лазање. Једите је виљушком, одрежите мале делове ножем.
Ласагне са пилетином, печуркама и парадајзним сосом
Састојци:
- пилећи филе - 600 г;
- листови за лазање - 9 комада;
- свежи шампињони - 400 г;
- конзервирани парадајз - 400 г;
- лук - 2 комада;
- биљно уље - 50 г;
- сир - 300 г;
- соли по укусу;
- зачини - по укусу.
За бачамел сос:
- маслац - 100 г;
- брашно - 2 тбсп. л .;
- млеко - 500 мл;
- мушкатни орах - штапић;
- лијев лист - 1 ком.
- соли по укусу.
Начин кувања
- Сипајте лук и пржите у биљном уљу док не постане светло златно браон.
- Пилећи филе сече на комаде и додати у лук. Мешајте и пржите 10 минута.
- Сортирај кроз шампињоне, темељито опрати и посећи на плоче. Ставите у поније са месом и луком. Кувати све заједно 10-15 минута, све док се течност која се ослобађа од печурака не сруши. Додајте сол по укусу. Пан још није издвојен.
- Уз парадајз, скините кожу. Зрни их у блендер. Додајте зачине.
- Припремите бачамел сос. Да бисте то учинили, налијте млеко у посуду и кувајте. Ставите лист лука и мушкатни орах. Инсистирајте 10 минута. Скините лист. Ставите маслац у другу посуду и растопите на малој ватри. Додајте брашно. Мешајте мокар док се не појави пријатан мирис. У млеко унесите млеко у танку воду, стално мешајући смешу збрињавањем. Када се сос густи, уклоните са врућине. Салата по укусу.
- Сирове решетке.
- Узмите дубок квадратни или правоугаони облик. Подмазујте уље. Сипајте неки сос. Ставите 1/3 листова лазања у један слој.
- Ставите пола меса.
- Лависхли сипати бачамел сос и посути сира.
- Покријте плочама теста.
- Ставите преостале пуњење на њих, прелијте сосом и опет потресите с сиром.
- Покријте са преосталим листовима лазања.
- Сипајте сав сос од парадајза. Посути с сиром.
- Ставите калуп у пећницу загрејану на 180 °. Печите лазање у трајању од 35-40 минута док се не појави хрустљава коријена.
Напомена: у овом и другим рецептима користите листове лазања, како то захтевају упутства на паковању.
Ласагна са пилетином и печуркама са кремом
Састојци:
- листови за лазање - 9 комада;
- шампињон печурке - 300 г;
- пилећи филе - 500 г;
- сир - 300 г;
- крема - 100 мл;
- млевени бибер - по укусу;
- соли по укусу;
- биљно уље - 50 г
За бачамел сос:
- брашно - 50 г;
- млеко - 500 г;
- маслац - 50 г;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Пилећи филе пељи 30 минута. Охлади и пресеци на коцке.
- Исперите печурке, исеците на парче. Ставите загрејану посуду са маслацем и пржите док влага не испарава.
- Додајте месо и свећите све заједно све док печурке не буду спремне. Ово ће трајати 15-20 минута.
- Сипајте крему, ставите зачине и загрејте 5 минута.
- Припремите бачамел сос. Да бисте то урадили, у малом посудару ставите маслац и истопите га. Бацајте брашно у чашу млека, комбинирајте се са маслацем, доведите до врућине на малу топлоту. Увести остатак млека у танку воду и кувати уз константно мешање до густог.
- Сирове решетке.
- Масе калуп за печење. Покривајте дно слојем сосу.
- Ставите три листе лазања.
- На њима је равномерно положио пола пуњења. Сипати сос и посути с сиром.
- Покријте са три листе лазања.
- Ставите их на преостало пуњење. Сипати сосом и посути с сиром.
- Ставите остатак теста.
- Напуните лазање преосталим сосом и додајте сир.
- Рерни пећницу до 180 °. Ставите у облику лазања у пећницу и пеците 35-40 минута до златне боје.
Ласагна са пилетином, печуркама и свежим парадајзом
Састојци:
- млевена пилетина - 400 г;
- печурке - 300 г;
- лазање листова - 9 комада;
- свежи парадајз - 2 комада;
- соли по укусу;
- лук - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - 60 г;
- зачини - по укусу;
- сир - 300 г
За бачамел сос:
- млеко - 500 мл;
- брашно - 50 г;
- маслац - 50 г;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Оперите печурке и исеците их на комаде.
- Сипајте лук, поделите на пола. Пржите један део уља (узмите половину норме) све до златно браон, додајући сецкати бели лук.
- Ставите шампињоне и кувате док течност не сипа и печурке почињу да пеже. Ставите сол и бибер.
- Узми још један тепих. Испржите преостали црни лук у маслацу. Додајте мец и пржите док не постане мекан.
- Парадижник се краткотрајно испарава у врели води. Скините кожу од њих. Прекини на коцке. Ставите тањир са месом. Кувајте заједно 5 минута. Ставите зачине.
- Припремите бачамел сос. Да бисте то урадили, брашно мијешајте чашом млека тако да нема грудвица. У тепиху растопите маслац и додајте танки млаз млека брашном. Постепено додајте остатак млека. Кувати док се сос не губе. Салата по укусу.
- Сир трљати на средњој групи.
- Масе калуп за печење. Покријте дно са сосом. Ставите три листова теста у један слој.
- Ставите месо на њих. Поур сос. Посути с сиром.
- Покријте са још три листова теста.
- Ставите печурке. Сипати сос и посути с сиром.
- Покријте са преосталим листовима лазања. Сипајте сос. Посути с великим сиром.
- Реркујте на 180 °. Ставите лазање у њега. Печемо 40 минута до златно браон.
Како направити тесто за лазање
Ако нисте могли купити готове листове лазања, онда сами припремите тесто.
- Да бисте то урадили, сипајте 400 г брашна у посуду, ставите 3 велика јаја и сол. Гнетите тесто без додавања воде. Оставите је испод посуде за пола сата.
- Подијелите се на три дела, од којих свака се увлачи у танко стакло величине панице.
- Укопати 5 минута у великој количини воде са соли и биљним уљем.
- Исперите хладном водом и осушите, положите на пешкир.
