Јесен је плодна сезона за жетву за зиму. Нарочито на захтјев су рецепти од поврћа који се могу купити на било ком тржишту по приступачној цени. Ова салата од поврћа је лецхо.
Не постоје одређена правила за кување. Свака домаћица има свој омиљени рецепт, коју је више пута покушавала.
Класичан лецхо је направљен од бибера замрзнутог у сосу од парадајза увијених кроз млин за месо. Међутим, веома често се у ова два састојка дода шаргарепа и лук. А онда јело добија потпуно нови укус.
Зелена салата од парадајза, паприка, шаргарепа и лука: суптилности кувања
- За лецхо изабрано је само зрело поврће без знакова кварења. Парадајз треба да буде црвена, месната, зрела, али не преозвана, паприка - слатка, са танком кожом. Да би предјело изгледало више апетизирајуће, можете узети паприке различитих боја које су постигле физиолошку зрелост.
- Корење мора бити зрело, без зелених и тамних оближи. Лук можете користити било које, докле год није вруће.
- Свака домаћица бира однос једне паприке, шаргарепе и лука. Али главни састојак је још увек бибер.
- Облик резања свих поврћа треба да буде исти.Тако равномјерно долазе до спремности и изгледају лепо у банци.
- Уље за лецхо само рафинисано: без мириса и без мириса. Сунцокретово уље је најбоље за ове сврхе.
- Ако су све поврће и зачини подвргнути дуготрајном топлотном третману, онда исцелитељ не захтева стерилизацију. Довољно је само да оперете тегле са поклопцима и стерилишете их на погодан начин за сваку хосту. У тренутку паковања, банке морају бити вруће или бар топлије, тако да не пуцају из падова температуре.
Зелена салата од парадајза, паприка, шаргарепа и лука за зиму: први метод
Састојци за три канте од 0.5 литра:
- Бугарски бибер - 1 кг;
- црвени парадајз - 0,7 кг;
- корење - 2 комада;
- лук - 2 комада;
- вруће паприке у поду - по укусу;
- бели лук - 5 каранфилића;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- соли - 2 тсп;
- 9% сирће - 2 тбсп. л .;
- биљно уље - 50 мл.
Начин кувања
- Припремите стерилне тегле и поклопце унапред.
- Опрати парадајз. Потопите за 1-2 минута у кључу, а затим прелијте хладном водом. Скините кожу.
- Оперите оштар папар, извадите сјеме из ње, у противном ће лецхо испасти веома оштро. Превртајте кроз млин за месо.
- Парите парадајз у брусилици меса, у блендеру или на грудима.
- Пеппер умивајте, уклоните стабло. Прекини на пола, уклоните семе. Вадите плодове у широке траке.
- Шаргарепа очистити, испрати. Обришите на корејски грудњак са сламицама.
- Одлепите лук, исперите хладном водом, исеците на пола прстена.
- Сипајте уље у широки канту са огромним зидовима и загрејте га. Ставите лук, мешајте. Кувајте у прозирном стању - око 10 минута.
- Додајте корење, мешајте.
- После 5 минута ставите бугарског бибера, сесекљаног лука и врућег бибера. Попиј сок од парадајза. Доведите малу врелину до врућине. Стави со, шећер. Умирите 30 минута. Да би спријечили спаљивање поврћа, нежно их мјешајте. 5 минута пре краја каљења додајте сирће.
- Припремите лецхо у облику кључања, пренесите на суве тегле. Одмах се запечати. Окрените се наопако, поставите на равну површину. Обмотите ћебе. Оставите док се не охлади (око једног дана).
Зелена салата од парадајза, паприка, шаргарепа и лука за зиму: други метод
Састојци три канте од 1 литар:
- Бугарски бибер - 1,5 кг;
- парадајз - 2 кг;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- бели лук - 200 г;
- копер и першун - на малој групи;
- шећер - 4 тбсп. л .;
- соли - 1 тбсп. л .;
- 9% сирће - 1,5 тбсп. л .;
- биљно уље - 70 мл.
Начин кувања
- Припремите пре-стерилизиране тегле са поклопцима.
- Опрати парадајз, уклонити репице, резати зглобове са стабљиком. Извадите парадајз кроз млин за месо. Сипајте у широки шпорет.
- Пепер прање, исећи дуж, очистити стабљике и семена. Свака половина се пресече дужине на неколико комада.
- Печену шаргарепу, переш, среди средњу групу.
- Одлепите лук, исперите хладном водом. Пресезите на пола прстена.
- Челик лигње, исперите, исеците ножем. Добро исеците испрану зеленицу.
- Ставите масу парадајза на умерену топлоту и доведите до врућине. Уложите сољу, шећер, путер и кухајте 20 минута тако да је парадајз пирева благо кувана.
- Ставите шаргарепу, додајте лук за 5 минута и кухајте 10 минута.
- Ставите бибер и исперите 30 минута. Када постане мало мекша, нежно се мијеша. 10 минута пре краја кувања, ставите бели лук, биље, сипајте сирће.
- Врело је у сухим, загрејаним тегљама. Окрените се наопако, ставите равну површину, обмотите одећу. Сачекајте потпуно хлађење.
Зелена салата од парадајза, паприка, шаргарепа и лука за зиму: трећи пут
Састојци три лименке од 0,5 литре:
- Бугарски бибер - 1 кг;
- црвени парадајз - 1 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- корење - 0,3 кг;
- соли - 1 тбсп. л .;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- биљно уље - 100 г;
- 9% сирће - 50 мл.
Начин кувања
- Припремите стерилне тегле са поклопцима.
- Опрати парадајз, извадити стуб. Потопите 1 минут у кувајућој води, а затим одмах исперите хладном водом. Скините кожу. Пресећи га на пола, а затим чак и неколико резова.
- Пеппер умивајте, уклоните стабло и семе. Резани на велике комаде.
- Печену шаргарепу, переш, гајди велики гратер.
- Одлепите лук, исперите, исеците у широке половине прстена.
- Ставите све поврће у широки шпирол, мијешајте, сипајте чашу воде и ставите умерену топлоту. Када се маса закопчава, ставља соли, шећер, улијеш уље и сирће. Умирите 30 минута.
- Искључите ватру. Одмах поставите лецхо у суве тегле. Херметички плута, окрените се наопако, обмотите одећу. У овом облику, цоол.
Хостесс ноте
У свим овим рецептима, парадајз може заменити парадајз пастером, мешајући га на пола водом.
Умјесто сирћета, можете користити јабуков сирће.
За оне састојке који су наведени у рецепту, можете додати грашак, лист лука, вруће паприке. Након полагања додатних производа, потребно је да кувамо још 10 минута.
