Постоји много врста лука - лук се редовно појављује на нашем столу, Јалта црвени лук, лук перје и празилук. Ово је постало популарно не тако давно, али се готово одмах заљубило у домаће куваре и домаћице. Пријатан укус, предивна боја, погодан облик за чување и резање - шта вам још треба? И ако додате корисна својства овим предностима, онда се испоставља да није биљка (или зеленило?), Већ само злато!
Прасак припада породици лука и годишња је биљка. У нашем подручју, уобичајено је да се црни лук дели на два дела (по аналогији сијалицама) - корени су поврће, а врхови су зелени. Али, како ви схватате, ово није сасвим тачно.
Висина пијеска расте на пола метра, понекад и до метра. Листови су светло зелене, са травнатим или плавичастим нијансама, цвијеће се сакупљају у кишобранима, могу бити бијеле или бледо ружичасте боје. Корен, то је лук, има издужени облик, стуб се протеже од средине и формира линеарне ланцеолатне лишће.
Отаџбина пора је територија Медитерана. Одрастао је дивљи, не култивисани претходник - црни лук (Аллиум ампелопрасум).Културна форма се појавила давно, вероватно о томе већ је познато у древном Египту, Грчкој и Риму. У то време, пијесак је био важна биљка која се константно једе.
Данас се гаји у индустријским количинама широм света. У Русији, прасак добро расте у јужним регионима, на северу - хладно је.
"Каратан"
Ова сорта пора се сматра касно. Сазрива касније од других сорти, али повећава зелену масу на врло хладно. "Стаб" лука има облик цилиндра и дужину од 18-22 центиметара.
"Меркур"
Ова сорта најчешће се налази на биљним полицама. Он је непреценљив, добро расте, отпоран на хладноћу. Окус је пријатан, а не оштар.
"Бугарски"
Ова сорта се сматра рођацом "Царатана" - такође је касно и отпорна на мраз.
Савет:
Прасак треба врло пажљиву прераду пре кувања. Често се песак, прљавштина, прашина крећу између листова, тако да се црни лук темељито пере под текућом водом. Да би то боље урадили, може се пресеци на половина.
У августу се почне копати за љетну употребу, али за дуготрајно складиштење се уклања са земље само до средине октобра.Када копање треба покушати да не оштети стабљике и лишће. Стари, прљави листови се уклањају, остатак се смањи за око две трећине, а корени се смањују на пола.
У овом облику (са резним, али очуваним коријенима) прасак може бити смештен 2-3 месеца на нултој температури - у фрижидеру, подруму, подруму. Ако га "спустите" у кутију са мокрим песком, онда ћете га моћи задржати до пролећа. Затворени, заштићени лук може се складиштити на температурама испод нуле, на примјер, на балкону. Мраз од 5-7 степени није страшан за њега, под условом да је пакован и покривен. Фрост пражак не губи своје корисне особине, тако да се може складиштити у замрзивачу.
И овде свеж прасак без корења и са великим обрезаним врховима у фрижидеру штедеће се само недељу дана. Иако се у овом облику може замрзнути - било у потпуности или урезати у прстење.
На овај начин можете спасити пораке - само осушите и претворите у зачини. Урадите то боље са пећницом или микровалном. Чак и са таквим манипулацијама, све његове користи ће бити очуване - зар није то чудо?
И, треба напоменути да само празилак може постати још кориснији од складиштења - концентрација витамина Ц у белом делу лука током продуженог складиштења повећава се за један и по пута!
