Многи наши сународници су навикнути на чињеницу да су кошеви направљени од меса. Међутим, ако сипате рибу на роштиљу, то ће бити врло укусно. Поред тога, рибљи шишаб је здравији од меса и мање калорија, што га чини атрактивним за оне који прате дијету. Додатна предност рибљег кебаба је брзина његове припреме. Биће сасвим укусно и сочно, чак и ако риба пре тога није сипана, јер је потребно да га пржите на угаљ за врло кратко време, не више од 10 минута. Међутим, за побољшање укуса и укуса готовог јела се препоручује употреба маринаде за рибу. Штавише, има толико рецепата за маринаду да ће сви моћи да нађу оне који ће му се обратити.
Кухињске функције
Маринада за рибу је лако кувати, а како би маринирали рибу за кебаб у њему, не морате имати изузетне вештине кулинарства. Међутим, познавање неких суптилности још увек није повређено.
- Није неопходно да се риба дуго чисти, обично је довољно да се држи у маринади 20-30 минута, понекад и мало више. Овог пута је могуће прекорачити, али само мало, тако да риба не постане сувише мекана и не распадају се, склањајући се из рамена. Максимално време маринирања рибе за кебабове је 2 сата.
- Није неопходно унапријед маринирати рибу на ражњу, боље је то учинити већ у природи непосредно прије кувања.
- С обзиром на то да се најчешће мариниране рибе јављају у природи, где нема опреме за хлађење, не би требало да укључите кварљиве производе у маринади. Ради се о павлаци, мајонезу и другим масним сосовима. Посебно треба посветити воћним соковима, вином, маслиновом уљу.
- Најчешће, маринада за рибу садржи маслиново уље и лимунов сок. Маслиново уље може се заменити било којим другим биљним уљем, укључујући рафинирано сунцокретово уље. Али лимунни сок не замењује сирће. Кис је покварио структуру рибе, чинећи је неприкладним за пегање на ражњу и печење на угаљ.
- Ако се месо за солове расте солено тик пред куваном, одмах се маринади за рибу додаје солима. Захваљујући њој, комади рибе ће постати густи и боље ће се држати на скелама.
- Најквалитетнији кебабови се добијају од свеже рибе, али можете такође користити замрзнуте. Међутим, у овом случају, мора се унапред уклонити са замрзивача, тако да има времена да се одмрзне у фрижидеру.Ако одмрзнете рибу великом температурном разликом, кебаб неће бити довољно сочен.
То су основна правила, и они раде без обзира који маринадни рецепт за рибље кебабе изаберете.
Маринада за рибу са белим вином
Састав
- рибљи филе - 2 кг;
- суво бело вино - 0,3 л;
- соја сос - 0.2 л;
- коријен ђумбира - 100 г;
- маслиново уље - 100 мл;
- шећер - 80 г;
- црни или бели бибер по укусу.
Начин кувања
- Оперите и очистите рибу, исеците филете. Исперите филет, осушите га, затрепите га папирним салвете. Спринкле са бибером, мијешајте.
- Очистите корен ђумбира и исеците га на мале комаде.
- Мешати вино сосним сосом и уљима.
- Додајте ђумбир и шећер, мешајте.
- Урезати рибље филете на комаде погодне за кебабове. Стави их у маринаду.
- Стир.
Препоручује се да се риба на собној температури полије на пола сата, а чување у фрижидеру може се повећати на 1,5-2 сата. Ако марите рибу за овај рецепт, кебаб из њега ће се испразнити зачињен, са укусним укусом. Уколико желите, можете додати штапић мушкатног орашчића у маринади, дати ће јој још интересантнији укус.
Маринада за кебабове са лимуновим соком и белим луком
Састав
- комада рибљег филеа - 1 кг;
- лимун - 2 комада;
- биљно уље - 80 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сушени марјорам, со, бибер по укусу.
Начин кувања
- Опрати рибље филете, исперити ручником и пресеци на комаде довољно велике величине.
- Мјешавајте со, марјорам и бибер, мијешајте и посипајте овом мешавином рибом. Нежно премешајте.
- Фино исецкати бели лук. Додајте у рибу и поново мешајте.
- Оперите и осушите лимун с салветором. Стисните сок од лимуна, мијешајте је са биљним уљем.
- Решите зест на посебној груди, додајте у мешавину лимуновог сока и уља (најбоље је маслиново уље).
- Напуните смешу рибом, мешајте.
Маринирати рибу у лимуновом соку за 40-60 минута. После тога, риба се може наносити на ражњу и гриловати на угаљ. Укус и арома посуде припремљене према овом рецепту могу се назвати класичним.
Маринада за црвено вино шашлик
Састав
- риба - 1 кг;
- суво црвено вино - 0,2 л;
- биљно уље (деодоризовано) - 80 мл;
- сол, бибер по укусу.
Начин кувања
- Исеците филете на комаде погодне за кебабове или зрна, ако планирате да пржите рибу на рацку.
- Прање, суви пешкир. Посути с сољу и бибером.
- Мешати вино са уљима и попунити их рибљим комадима, мешати.
Покривајте резервоар са поклопцем рибе и оставите 30-60 минута. Након тога пржите рибу на ражњу или роштиљ. Најчешће се риба најбоље комбинује са белим вином, али представљена маринада је одлична за скуше и неке друге врсте риба.
Маринада за рибље кебаб на водици
Састав
- рибљи филе - 1 кг;
- водка - 80 мл;
- соја сос - 80 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачини за рибу, сол по укусу.
Начин кувања
- Чачкавичастих каранфила фино исецкати ножем, мијешати сол и зачини.
- Припремљен филет исечен на комаде жељене величине, проби мешавину.
- Ставите рибу у посуду.
- У стаклу, мјешајте сојину сосу и водку, сипајте рибу мешавином.
- Нежно премешајте на маринаду, покривајте сваки комад.
Склоните чашу рибе 1-1,5 сати на хладном, након чега можете кувати шишмишке кебабе од ње. Јака алкохолна пића су често укључена у маринаде за рибу. Они вам омогућавају да припремите рибу за печење на угаљ, дајући му укус укуса, али не и да буде превише лабава. Имајте на уму да пице треба да буду квалитетне, иначе могу негативно утицати на укус готовог јела.
Маринада за маринијску рибу
Састав
- рибљи филе - 1,5 кг;
- мартини - 150 мл;
- бели лук - 5 каранфилића;
- црни лук - 0,5 кг;
- сушени копер - 10 г;
- лимун - 1 ком.
- свежи цилантро - 50 г;
- сол, бибер по укусу.
Метода припреме:
- Исеците рибље филете на комаде погодне за шишање на ражњу.
- Лепо исецкати чесен са ножем, ставите га у рибу.
- Поур копер, со, таман бибер, микс све.
- Одлепите лук и сјечите на прстен средње дебљине (око 3 мм). Лагано слиједи и запамтите рукама како би направили сок. Ставите рибу, мешајте.
- Стисните сок од лимуна и мешајте га са мартини. Да бисте риби дали још пријатнији укус, можете додати лимунску груди у ову мешавину.
- Ставите рибу у контејнер у којој ће бити мариниран. Важно је да није израђен од алуминијума, јер контакт алуминијумских посуда са киселином производи штетне материје.
- Поур маринаде, мик.
- Ставите цилантро вешице на врх.
Маринирање рибе у мартини је довољно 30-60 минута. Кебаб куван по овом рецепту испада да је нежан и мирисан. Рецепт је погодан када се кебабови организују за све празничне прилике. Осим тога, риба маринирана на овај начин може бити на роштиљу код куће.
Маринада за рибљи кебаб са паприком
Састав
- сортирана риба (филе јесетра, лососа, мечарица или других врста рибе) - 1,5 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- свежи першун - 100 г;
- лимун - 1 ком.
- сусам или маслиново уље - 120 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Начин кувања
- Резане рибље филете у велике коцкице.
- Фино исецкати першун с ножем.
- Сипајте першун, сол и бибер рибу, мешајте.
- У сусамском уљу стисните сок од лимуна, мешајте.
- Пеппер умивајте, исеците ручицу паприке, извадите сјеме од њих.
- Пресећи паприку у велике квадрате, ставити их у рибу.
- Залијте све маринаде, мешајте и маринирате око сат времена.
Спуштање рибе на ражњу, алтернативне комаде различитих сорти, и између њих жичаре паприке. Окус, укус и изглед готовог кебаба, направљеног према овом рецепту, биће изван хвале.
Маринада за рибље кебабе се прави по посебним рецептима. Оне су једноставне, али јединствене и омогућавају максимизацију укуса и ароме рибе. Можете користити ове рецепте чак и ако желите да грилите рибу на роштиљу или на роштиљу са шницама или цијелом ствар. Препоручљиво је повећати вријеме маринирања у овом случају.
