Како ће се кебабови испоставити у великој мери зависи од тога како је месо маринирано. Ако уопште није мариниран, онда када се пржење на угаљ постане суво и тешко, неће бити могуће јести. Само правилно припремљена маринада може омекшати месна влакна, тако да ће месо бити пржено, без времена за сушење, остат ће нежне и сочне. За омекшавање месних влакана, кисели производи често укључују маринаду, један од њих је сок од нарена. Маринада за кебабове са соком од нарена је пожељна за многе гурмане, међутим, како би маринирали месо у њему, потребно је да знате неколико суптилности.
Кухињске функције
Маринаде за кебабове са соком нараве могу бити веома различите, али општи принципи његове припреме не зависе од рецептуре.
- Маринада за кебабове са соком нарена је погодна за свако месо, укључујући и месо перади. Потребне ароматичне нијансе дају јој да користи зачине. Изаберите оне који најбоље одговарају врсту меса које користите за кебабове.
- Маринада сок од нараве делује врло нежно, тако да маринирање старог меса са веном у њему неће радити.Међутим, није пожељно одабрати ово за кебаб, чак и ако се користи маринада, што омекшава месо за кратко вријеме. Пожељно је дати месо младих животиња. Пожељно присуство масти. Такође је једнако важно да месо које узимате на кебабу, не подлеже замрзавању. Када одмрзавате, губи се нека влага, а ризикујете да направите сувим кебабом.
- Маринада за кебабове соком од ноктију ће вам одговарати само ако се унапред припремате за догађај. Чињеница је да месо треба држати у њему најмање 10 сати, идеално је остављено на маринади дан. Само ће живина маринирати брже, али мора бити маринирана увече, тако да може да лежи у соку од шипке најмање 6-8 сати.
- Да бисте припремили маринаду за кебабове, можете користити сок од ноктију, који се продаје у продавницама. Међутим, у овом случају потребно је пажљиво проучити композицију, сок је неопходан неразређен. Било би још боље ако га сами кувате. Да бисте то урадили, потребно је очистити нарит, ставити зрну у преклопљену газу и добро га поставити. У идеалном случају, требало би да имате само кости у гази.
- Не морате одмах да слијете месо, јер је сол тежак за влажење производа, а потребно је месо да га задржите. Из тог разлога је могуће да се месо сједи сат времена пре пржења кебабова - то ће бити сасвим довољно.
- Кебаб ће бити виши ако додате биљно уље на маринаду. Маслина је најбоља, али можете користити и друге, али без мириса.
- Пажљиво приступите избору контејнера у којем ће се месо маринирати. Чињеница је да се алуминијум у контакту са киселим производима, који укључује сок од ноктију, оксидира, емитујући штетне супстанце. Због тога је боље изабрати стакло или керамички контејнер за маринирање. Такође ће функционисати посуђе од емајла и посуда од нерђајућег челика.
Остатак је довољан да прати упутства у рецепту, а моћи ћете правилно припремити месо за шишмишки кебаб у маринади шипка.
Класична маринада за кебабове соком од ноктију
Састав:
- месо - 2 кг;
- сок шипка - 0,4 л;
- биљно уље - 100 мл;
- црни лук - 0,7 кг;
- зачини, со - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите месо. Да би то учинили, треба га опрати, осушити кухињским пешкиром и посечити у кубичне облике на комаде од по 4-5 цм.
- Решите месо уз зачини.
- Одлепите сијалице и исеците их на танке полупроверзе.Ако желите брже маринирано месо, неки од лука могу бити рајени.
- Ставите лук на месо. Мешајте рукама, равномерно ширите лук.
- Налијте уље у посуду за месо. Поново га пробајте рукама.
- Налијте месо соком од шипка, мешајте и ставите у фрижидер.
Роштиљ се може кувати 10-12 сати након што је месо постављено у маринаду шипка. Пре сат времена, месо мора бити сољено и мешано.
Маринада за шишмару са соком нараве и минералном водом
Састав:
- месо - 2 кг;
- сок шипка - 0,5 л;
- црни лук - 0,5 кг;
- минерална вода - 0,5 л;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите месо, суво, посечено на комаде, чија величина би требало да буде око 5 цм.
- Ставите месо у посуду или посуду, сипајте га минералном водом и оставите сат времена. Минерална вода мора бити газирана, иначе очекивани ефекат неће бити, јер је задатак минералне воде да омекшава месна влакна са мехурицама.
- Одлепите лук и исећи их на танке полупроверице, добро се сетите да се сок од садеја луцка издваја.
- Исцедите минералну воду и осушите месо. Решите га зачином.
- Додајте лук на месо, заједно са соком који се ослобађа, мешајте.
- Сипајте месо соком лимете и фрижидером преко ноћи.
Кроз употребу минералне воде, маринада са соком нараве ће радити боље, а месо може бити печено за 8-10 сати.
Спицана маринада за кебаб са соком нарена
Састав:
- месо - 2 кг;
- сок шипка - 0,5 л;
- црни лук - 0,5 кг;
- мајонез - 100 мл;
- аџика акутна - 50 г;
- соја сос - 100 мл.
Метода припреме:
- Месо, испране и сушене салвете, исечене на комаде одговарајуће величине.
- Мик Адјика са мајонезом, ставите ову смешу у посуду са месом. Мешајте рукама тако да сос покрива сваки комад.
- Исеците лук у танке полупротере, ставите их у месо.
- Сок мешати са сосом од соје. Залијте маринадно месо. Добро се добро и хлади.
Неопходно је маринирати месо у соку сокова са додатком сосова 10-12 сати, месо живине биће спремно за печење на угљима за 6 сати.
Маринада за ћевапи са соком од ноктију омогућава вам да месо буде сочно и нежно, са лаганим киселим укусом. Сваком парадајз сосу, као и ткемали сосу, одговараће ово месо.
