Многи људи знају за ову невероватну биљку само из књига и интернета. Али становници оних места на којима расте дивљи бели лук, користе га не само за храну, већ и за медицинске сврхе.
Ова дивља врста лука може се наћи у шумској зони Урала, Сибира, Далеког истока, на Кавказу. Ледени лук, познат и као дивљи бели лук, расте у сјеверној и средњој Европи, у Турској.
Рамсон је драгоцен у пролеће да се појављује као један од првих када је природа и даље оскудна на јестивим биљкама. Рамсон окус као бели лук, иако припада биљкама рода лука. По изгледу, рамсон изгледа као ђурђевак, па неискусни наручитељи ове биљке треба да буду веома опрезни.
Рамсон цвета у мају, али као храну треба користити много раније - пре цветања, док је лишће њежно и сочно. Затим се сакупља у медицинске сврхе.
Рамсон је богат витамином Ц, есенцијалним уљима, минералним солима и фитонцидима. У листовима дивљег лука пронађени су Сапонини, слуз, биљни восак, лимунска киселина, шећери и смоле.
Рамсон има антимикробну, антихелминтичну, антисорбутску, диуретичку акцију.Побољшава апетит и варење, помаже у метеоризму, неурастенији, срчаним обољењима. Препоручује се јести за хипертензију, атеросклерозу, као и за прехладе.
Многе љубавнице култивишу дивљи бели лук у својим двориштима, други га прате у шуму. Али немојте сакупљати ову биљку, јер је у многим подручјима наведена у Црвеној књизи. Али ако припремите једну или две лименке конзервираног дивљег белог лука, то ће помоћи да преживите зимску прехладу и да се носите са прехладом.
Маринирани рамсон: суптилности кувања
- Најбоље је сјести дивљег белог лука у културном увјетима - на температури ваздуха од 12-17 °. Када је време вруће и заливање је минимално, лишће дивљег лука постаје мање сочно, а њихов укус се знатно погоршава.
- Конзервиране младе листове и стабла дивљег белог лука пре њеног цветања.
- Маринаде за дивљи бели лук припремају се исто као и за краставце и парадајз.
- Конзерве рамсон са или без стерилизације.
- Да би рамсон учинио мекшим, понекад је бланширан у врели води пре маринације.Да би сачувао боју након топлотне обраде, одмах се охлади под текућом хладном водом.
- С обзиром да сам Рмсон има јак мирис, не треба јој друге зачинске биљке. Али понекад се за маринаду додају још пикантности, бибера, цимета и листа лука. Добар дивљи бели лук се добија уз додатак бруснице, која је такође богата витаминима.
Маринирани рамсон: први рецепт
Састојци:
- дивљи бели лук - око 1 кг;
- вода - 1 л;
- со - 50 г;
- шећер - 50 г;
- Кисур 9% - 100 мл.
Начин кувања
- Пре ткања и каде поклопите сода претходно. Кувати у води или топлоти у пећници. Такође их можете ставити у котао и загрејати преко пара. Затим укључите пешкир да бисте спречили продирање прашине и пустите да вода исцури.
- Млади стабови дивљег лука преузму. Скините оштећене лишће или инсекте. Одрежите осушене врхове стабљика.
- Рамсон темељито пере, мењајући више пута воду, јер је често пуно песка. Ставите на сита и оставите да одлете.
- Склоните рамона на комаде дужине 10-12 цм.
- У малим серијама, ставите је у чесму, уроните га у кључу и бланшате за један минут.Да бисте спречили да се рамсон отопи и окреће жутом бојом, брзо га хлади под текућом водом.
- Припремите маринаду. Да бисте то учинили, сипајте воду у посуду, додајте со и шећер. Укопати 5 минута. Благо хлади, а онда сипајте у сирће. Стир.
- Поур маринирани рамсон. Покријте поклопце.
- На дну широког панела поставите четвороструку тканину или дрвени круг. Ставите тегле у посуду. Напуните врућу воду до хангара. Ставите ватру. Од тренутка када се вода кува, стерилише се 5 минута.
- Уклоните из воде и одмах затворите.
- Окрените лименке наопако, ставите равну површину, покривајте ћебе. Сачекајте потпуно хлађење.
Маринирани рамсон: други рецепт
Састојци:
- дивљи бели лук - 1 кг;
- вода - 700 мл;
- соли - 1 тбсп. л .;
- Кисур 9% - 50 мл.
Начин кувања
- Припремите стерилне тегле са поклопцима.
- Млада стабла дивљег белог лука, разријеђите, исеците осушене крајеве. Опрати у пуно воде. Исеците у одговарајуће комаде да једете.
- Сипајте воду у поније према норми, ставите соли. Ставите ватру. У кувајуле слане воде спуштени сјецкани рамсон. Симмер на ниској температури 4-5 минута.
- Уклоните са врућине, додајте сирће.Стир.
- Ширите рамуна у припремљене тегле. Одмах покријте поклопце. Окрени се наопако, завити. Оставите у овој позицији док се не охлади.
Пељени дивљи бели лук са листовима лова
Састојци:
- дивљи бели лук - 1 кг;
- вода - 1 л;
- соли - 1 тбсп. л .;
- шећер - 1,5 тбсп. л .;
- лијев лист - 3 комада;
- Црни бибер грашак - 4 комада;
- Кисиј (9 процената) - 80 мл.
Начин кувања
- Исперите полутрилне тегле соде унапред. Затим их кувајте у води заједно с поклопцима. Окрените их наопако на пешкир и оставите да одводе воду.
- Прођите кроз рамун, одсећи врхове стабљика. Исперите темељито у хладној води. Ставите сито.
- Резане рамуне на 2-3 комада. Чврсто ставите у тегле, али немојте тампати.
- Улијте врелу воду до врха. Покривајте и оставите 15 минута.
- Ставите поклопац са рупама на врату тегле и сипајте воду кроз њега у тањир. Ставите соли, шећер, лист лука и бибер. Додајте до вреле и кувајте 5-10 минута. Уклоните са врућине, додајте сирће и мешајте.
- Припремљена маринада излијева рамуна.
- Одмах затворите херметички са стерилним капицама. Окрените лименке наопачке, обмотајте нешто топло.У том положају оставите се да се охлади.
Маринирани рамсон са циметом
Састојци:
- дивљи бели лук - 1 кг;
- вода - 1 л;
- со - 50 г;
- шећер - 50 г;
- мљевени цимет - 1/3 кашике;
- Кисур 9% - 100 мл.
Начин кувања
- Припремите стерилне тегле са поклопцима. Да бисте то урадили, темељито их оперите са сода, а затим га исперите у води. Или ставите пећницу и топло.
- Узмите млади дивљи бели лук, уклоните оштећене и усисане стабљике. Чесме темељито оперите са пуно воде. Исеците како желите.
- Пресавијте рамун у тегле: чврсто, али не гнетити.
- Сипајте воду у посуду. Ставите со, шећер и цимет. Премешајте, доведите до врућег умереног загревања. Укорите 2-3 минута. Сипајте у сирће.
- Врућа маринада прелије рамуна. Одмах затворите капе. Окрените обале, обмотите плаиду. Сачекајте потпуно хлађење.
Хостесс ноте
Тегле од кикирики дивљег белог чувају на хладном тамном месту или у фрижидеру.
Може се једити за неколико дана, али боље је ако ће тегови бити затворени најмање месец дана. Послужује се као независна ужина, додата у салате, зачин, сосове, који се користе у различитим јелима уместо лука.
