Мршавих лубеница за зиму припрема се од стране многих - укус ове укусне закуске је необичан за већину наших савременика, док су слане лубенице биле традиционално јело. Међутим, чак и данас постоје гурмани који су у стању да цене цветне лубенице. Свака хостеса има прилику изненадити госте тако што служи овој необичној пригушењу на столу.
Како маринирати лубенице
Технологија кувања киселих лубеница не разликује се од технологије за одлагање већине поврћа, али неке тачке треба познати и узети у обзир.
- Маринирати лубенице у стакленим тегленкама великог капацитета, али како би се добро уклапале, обично се пресече на комаде. Међутим, постоје врло мале лубенице које нису веће од парадајза у пречнику - могу се сипати у цјелини. Нема потребе да уклоните кожу од лубеница, али је боље када је танак и не заузима велики део корисног простора у тегли.
- Можете сипати и зрело и незрело бобице - укус завршене грицкалице за зиму је 90% зависно од укуса маринаде, са којом је лубеница натопљена.
- Пукотине и презреле бобице нису погодне за конзервирање, није потребно узимати узорке са оштећеном кожом.
- Пре кувања из лубенице, уколико није у потпуности мариниран, препоручује се сјеме - без њих конзервирана храна се чува боље, што је изузетно важно за зимску бербу.
У супротном, технологија кухања лубеница маринираних за зиму зависиће од изабраног рецепта.
Једноставан рецепт за киселе лубенице
Састав:
- лубеница - 2 кг;
- вода - 1 л;
- гранулирани шећер - 40 г;
- Столни сирћет (9%) - 70 мл;
- солни камен - 15 г.
Метода припреме:
- Стерилизујте тегле. На наведеном броју састојака у рецепту треба да буде довољно три литре.
- Припремите лубенице, добро их перејте, разрезајући их на комаде, уклањајући семе од њих.
- У тепихе, врело воду, улијете је у њој, додајте шећер и сол. Укопати четврт сат времена.
- Прекривајте дијелове лубенице у теглу, покријте врелом маринадом.
- Ставите пешкир у велики лонац, ставите на њега посуду или тегле, ако их има неколико. Сипати воду у тањир тако да може бити на раменима. Покривајте их и стерилишите 20 минута након кухања воде у суду.
- Извадите лименке, плуто, окрените их и покријте зимском ћебетом.
Када су банке потпуно хладне, оне би требало да се чувају у зими на хладном месту, али не морају нужно у фрижидеру - добро су и на температури нешто испод собне температуре.
Класична маринирана лубеница
Састав:
- лубеница - 2 кг;
- вода - 1 л;
- соли - 20 г;
- гранулирани шећер - 40 г;
- сирћетна есенција (70%) - 20 мл;
- црни бибер (грашак) - 5 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- целер - 2 спригс;
- лијев лист - 3 ком.
Метода припреме:
- Опрану лубеницу сече на ситне комаде.
- Стерилизујте тегле. Број састојака у рецепту је дизајниран за једну три литра. Ако се жели, могу се удвостручити или утростручити - све зависи од тога колико желите да направите ову снацку за зиму.
- На дну тегле, поставите кригу од целера, каранфилића од белог лука, не сјећи га, листови ловорике, грашка.
- Напуните посуду са јагодама. Врх са преосталим шљаком целера.
- Напуните воду, залијепите лубенице у посуду, попуните га до самих ивица. Сачекајте 20 минута, вратите воду назад у тањир.
- Сипајте сољу, шећер у води, поново га доведите у врелину и укуцајте пет минута.
- У свакој три литарској канти, ако их има неколико, сипајте у једну жлицу суштине.
- Напуните лубенице маринадом, плутом. Дозволите да се потпуно охлади под топлим покривачем.
Лубенице мариниране према овом рецепту добро се чувају током зиме на собној температури.Слатки слани укус; они су сочни и мирисни.
Лубеница у зачинској маринади
Састав:
- лубенице - 5 кг;
- вода - 2 л;
- соли - 30 г;
- шећер - 30 г;
- Стони сир (9 процената) - 80 мл;
- мед - 100 г;
- листови рибизле - 10 комада;
- листови вишње - 10 ком.
Метода припреме:
- Оперите лубеницу, исеците на мале комаде, олупите.
- Оперите и стерилишите две три литре тегле.
- Ставите делове лубенице чврсто у тегле.
- Напуните воду и залијте водену цијену над лубеницама. Након 10 минута, сипајте течност назад у посуду.
- Опет, кувајте исту воду и сипајте га топло преко тегле. Сачекајте 5 минута и вратите воду у тањир.
- Ставите мед, зачињене лишће, сол и шећер у њој, налијте у сирће и заврите на минут.
- Сипајте завршену маринаду изнад тегли, навијте их поклопцима и оставите да се охлади на нечим топлим местима.
Лубенице куване за зиму у зачињеној маринади су врло нежне и мирисне, имају слатки укус, доста слано.
По истом принципу, можете креирати свој рецепт за лубенице од лубенице - главна ствар није претеривање са зачинама.
