Сокривена тиквица за зиму се чине целом или се исече у резове, често заједно са другим поврћем. У тегли украсних украсних бундева од поврћа, то јест, маказе изгледају веома атрактивно. Такве грицкалице могу украсити чак и празнични сто. Истовремено, сквотови нису крикли и, ако су правилно припремљени, неће се покварити до следеће сезоне, чак и ако се чувају на собној температури.
Како сакупљати шаргарепе
Када кување кисели сумор за зиму треба узети у обзир неколико важних тачака.
- Можете да маринишете само младе сквасе, пошто стари постају претешки. Поврће величине до 5 центиметара је идеално, јер лако пролазе кроз врат тегле - могу се сипати целе. Старије поврће ће морати бити пресечене на идентичне величине. То неће утицати на органолептичке особине готовог јела, само естетске. Међутим, ако маринирате старе и хард копије, они ће остати тврди.
- Није неопходно очистити маказе, јер ће то покварити њихов изглед. Штавише, њихова кожа је тако танка и деликатна да нема смисла у уклањању.
- Приликом припреме патиссона за крпање, они се опере, а затим се њихове стабљице исече.Када их сечете, потребно је зграбити мало целулозе - око центиметра, више не.
- Дакле, да маказе нису превише тврде, кувају се пре маринације. Дајте довољно 5 минута, након чега их треба одмах уклонити и ставити у хладну воду. Ако то није учињено, они ће, напротив, бити превише мекани, а не хришћани.
- Пре него што наставите са припремом маринаде, стерилишите тегле. Најбоље најбоље банке са капацитетом од један до пола до три литре.
У супротном, морате пратити рецепт и све ће сигурно радити.
Пикантни сквош - класични рецепт
Састав:
- млада ткива, боље мала - 2 кг;
- горке паприке - 3 ком .;
- бели лук - 1 глава;
- лијев лист - 4 комада;
- копер (свеж) - 5 спригс;
- першун (свеж) - 5 гранчица;
- зелена зелена - 3 сприга;
- хрен лист - 1 ком.
- листови вишње - 7 комада;
- Стони сир (9%) - 120 мл;
- камена сол (без јода) - 100 г;
- вода - 1,5 л.
Метода припреме:
- Загрејати воду, растворити солу у њој, довести до цурења.
- Ставите бундеве у кувану слану воду и кувајте их 5 минута.
- Скините ткање са скиммером или циркулом, исперите хладном водом.
- Ставите зачин и биље на дну лименке. Ставите га на врх.
- Залијеш у киселину у којој се скупљају сирћети, кувани сирци, доведу до врућине.
- Налијте скољке маринадом у квару.
- Покривајте тегле са поклопцима, ставите у велики канту воде за стерилизацију.
- Након стерилизације 10 минута, уклоните тегле са посуде, увијте се. Капе за завртње су такође погодне, ако су раније куване, као и обичне.
- Ставите тегле на поклопце, покривајте их памучним одјећом или их загрејте на други начин - морају им се дозволити да се хладно спусте, на топлом мјесту.
- Након потпуног хлађења, вратите банке у њихов првобитни положај и ставите их на полицу за складиштење.
Узорци који су припремљени на такав начин су добро одржавани без стерилизације, али уз то много поузданији.
Сквас мариниран слатким бибером
Састав:
- Скуасх - 2 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- Хот цхилли паприка - 1 ком.
- аллспице грах - 5 комада;
- црни бибер грашак - 5 комада;
- лијев лист - 2 комада;
- Кишобрани за кафу - 2 комада;
- першун (свеж) - 100 г;
- свјежи копер - 100 г;
- Стони сир (9%) - 100 мл;
- гранулирани шећер - 150 г;
- соли грубе - 100 г;
- вода - 1,5 л.
Метода припреме:
- Опрати, ако је потребно, исеците патиссоне, сипајте их 5 минута у обичној води, исперите хладном водом, пустите да одлете.
- Стерилизирајте тегле и поклопце за њих.
- Опрати паприку, извадити семе, свако сечити на неколико комада дужине.
- Ставите зачине на дно посуде.
- Мијешајте паприке и скољке у тегле. Покријте са преосталим зеленилом.
- У 1,5 литара воде додајте шећер и сол, загрејте и кувајте 5 минута.
- Сипајте у сирће, укуцајте још пола минута, искључите врућину и након неколико минута попуните тегле с скуасх и бибером са маринадом.
- Стерилизујте тегле 40 минута.
- Затворите канте са металним поклопцима, окрените их. Обмотите ћебе. Након што се банке потпуно хладе, могу се уклонити за зимско складиштење.
Сквас мариниран бибером, прилично је оштар. Ако вам се не допадају зачињене грицкалице, можете смањити количину врућег бибера за пола, али не искључујте из рецепта у потпуности: бибер је природни конзерванс, повећава рок трајања киселог ткања и омогућава вам да их чувате цијелу зиму.
Сквас мариниран краставцима
Састав:
- скуасх (до 5 мм у пречнику) - 1 кг;
- краставци - 3 кг;
- бели лук - 2 главе;
- Аллспице грах - 10 ком .;
- црни бибер грашак - 14 комада;
- лијев лист - 6 комада;
- копер (кишобрани) - 2 комада;
- шећер - 60 г;
- соли - 60 г;
- сирћетна есенција - 30 мл;
- вода - 2 л.
Метода припреме:
- Темељито пере краставце и ткање, као да им је мало прљавштине, жетва можда неће стајати током целе зиме.
- Исеците ручицу.
- Укопи бундеве 5 минута, исперите у хладној води.
- Потопите краставце у хладној води 5-8 сати, исперите.
- На дну сваког стерилизованог тегла (требаће вам две три литре тегле), поставите кишобран коприва, три листова лова и подијелите мирисне и црне паприке равномерно између њих.
- Ставите краставце вертикално у тегле, покушавајући да се уклапају што је више могуће, ставите маказе на врх.
- Сипати сољу и шећер у тепихе, покривати водом, довести до вреле, одмах сипати раствор у ражњу.
- Покријте и оставите четвртину сата.
- Исперите потаре назад у пот. Погодно је то урадити кроз поклопац са отворима и носом.
- Сперите саламу 5 минута.
- Додајте кашичицу сирће у сваку посуду. Напуните врелом киселином.
- Покривајте тегле са поклопцима, ставите их у тепихе, напуните водом тако да дође до рамена тегли, стерилише пола сата.
- Скините тегле са посуде помоћу посебних клешта.
- Окрени се, ставите на поклопац.Након што се лагано охлади под нечим топлим, могу се уклонити за зиму.
Маринирани у овом рецепту тиквице имају благ укус, пријатну арому, која се може назвати традиционалном.
Сквас мариниран парадајзом
Састав:
- скуасх (мали) - 1,5 кг;
- средње парадајз (идеално парадајз) - 0,3 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- камена сол - 20 г;
- гранулирани шећер - 20 г;
- Бадијан (осушен) - 2 комада;
- семе кума - 2-3 г;
- бела паприка - 6 комада;
- лијев лист - 4 комада;
- Ацетска есенција (79%) - 30 мл;
- вода - 1 л.
Метода припреме:
- Припремите љупке тако што ћете их пранити и пресјећи ако је потребно.
- Опрати парадајз уклањањем стабљике. У подручју стабљике, направите неколико пунктура са зубним делом у сваком парадајзу. Ово је да се осигура да се не праве.
- Стерилизујте посуду. На његовом дну поставите семе кума, цвијеће бадијан, папра и ловорових листова.
- Положите чврсто као скољке.
- Пажљиво поставите парадајз на врх.
- Укопајте воду и залијете поврће у њега, сачекајте 20 минута, залијте маринаду у тањир.
- Укопајте маринаду, поново га залепите у посуду, покријте га поклопцем и опет напустите, али овог пута је потребно 15 минута да чекате.
- Исцедите маринаду назад, ставите сољу и шећер у њега, поново доведите до врења.
- Сипајте врућу маринаду у теглу парадајза и скуасх, додајте сирће на врху.
- Плутајте банке, ставите дно горе, завити. Сачекај док се не охлади. Чувати на хладном месту.
Сквас мариниран парадајзом, има зачињен укус и зачињену арому.
Одабрана кисела ткива
Састав:
- скуасх - 2,5 кг;
- парадајз (мала) - 2,5 кг;
- краставци (мала) - 2,5 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- бели лук - 15 каранфилића;
- листови од хрена - 3 комада;
- копер (свеже) - 0,3 кг;
- црни бибер грашак - 12 комада;
- аллспице грас - 12 комада;
- сирће (9 процената) - 12 тбсп. л .;
- соли - 180 г;
- вода - 3 л.
Метода припреме:
- Стерилизирајте три трициклске тегле.
- Оперите ткиво, велике резане на неколико делова.
- Добро добро оперите остатке поврћа, копер.
- Потопите краставце и крпице три сата у хладној води.
- После одређеног времена исперите, кувајте патиссоне 5 минута.
- Урезати паприку у велике уздужне комаде.
- На дну сваког може се ставити лист рена, 4 грашка аллспице и црни бибер, 5 каранфила од белог лука. Ставите пола копра.
- Први се налазио на обалама краставаца.
- Други слој - шницла, трећи - парадајз.
- Последњи од поврћа ставља у тегле паприке. Погодно је лежати дуж зидова посуде.
- Покријте са преосталим копером.
- Ставите три кашике соли у сваку посуду, налијте 4 кашике у сваку посуду. л. сирће ...
- Врели воду и прелијте тегле са поврћем.
- Покривајте тегле са чистим поклопцима и стерилишите. Време стерилизације - 45 минута.
- Затворите чврсто поклопцем, окрените се наопако и оставите да се охлади испод одеће. Након тога можете спремити све зиме на собној температури.
Поврће за плодове је врло лепо јело. Осим тога, у њему ће свако наћи зеленило по вашем укусу.
Укус киселог ткива зависи углавном од маринаде и поврћа - комшија. Он је "пријатељски" са свим поврћем без изузетка.
