Маринирани парадајз за зиму

Маринирани парадајз није потребан рекламе. Свака домаћица у припремама за будућност има свој омиљени рецепт за такве парадајзове. Могу бити оштри, кисели, слатки. Све зависи од зачина и зачина биљака који су додани у теглу приликом конзервирања.

Маринирани парадајз су добри не само у облику независне грицкалице, већ и као додатак многим јелима. Постављени су у лагман, пиззу, супа зазхарку, од киселог зеленог парадајза куваног краставца и ходгеподге.

Маринирани парадајз се чува боље од краставаца. Због своје природне киселине и додавања сирћета до маринаде, готово да нема бомбардовања. Али ипак, ова врста радног комада захтијева пажљиво спровођење свих захтјева.

Маринирани парадајз: суптилности кувања

• Парадајз било којег степена зрелости погодни су за конзервирање: црвена, роза, браон и чак зелена. Морају бити јаки, без штете и удубљења. Пожељно је да месне сорте парадајза користите са густом кожом, а затим плодови током топлотне обраде не рафалишу, а приликом складиштења неће бити опуштен.
• Због велике количине сокова, парадајз није намочен пре конзервирања,али само темељно опрати у хладној води. Тада су уклоњени педунци, а плодови на том месту су пробушени зубним зубима. Ово се ради тако да кожа парадајза не пуца када се пуни воденом кухном водом.
• За лајкање парадајза користите класичан букет зачина: копер, першун, целер, босиљак, као и лист лука, бели лук, бибер, хрен. Да би побољшали укус са парадајзом ставили су бугарског паприка, краставаца, лука. Бугарски бибер опрати, пресећи на пола, уклонити семену с семењем. Краставци треба да пре-тијепо 2-3 сата, а затим добро опере, одсећи крајеве. Лук се љушти, опере, понекад бланшира 2 минута. Зелени су сортирани, уклонили жуту и ​​гњечену гране, темељито опране у неколико воде.
• Безбедност парадајза од каде зависи углавном од чистоће посуде. Банке морају бити опране соком, а затим испрати и стерилисати. Велике банке се третирају парном, постављају их на котлу с отвореним поклопцем, у којој се вода сруши. Канаре од литра могу се жарити у пећници или напунити водом и ставити у микроталасну пећницу. Чим вода почиње да врира, она се сипа, а посуда се претвара на пешкир и дозвољава се одводити.Поклопци се опере и кувају у посуди са водом за 3-5 минута.
• Многе домаћице су заинтересоване за питање колико парадижа се уклапа у литарску, дволитарску или три литарску теглу. Ако стећљиво ставите парадајз, онда ће им требати око половине волумена тегле. То јест, у литарској канти можете ставити 0,5-0,6 кг парадајза, у два литра - 1,1-1,2 кг, у три литре - 2-2,1 кг. Али то зависи од величине парадајза и њиховог облика.
• Да бисте израчунали количину маринаде, морате припремити парадајз у стерилним теговима са зачинама и зачинама. За једну теглу ће бити потребна маринада у пола капацитета контејнера. Неколико воде (200 мл за теглу од 1 литра) се додаје у случају проливања док се прелива парадајз, јер су тегле испуњене маринадом, тако да се мало прелива преко ивице.
• За прецизније мерење количине воде за маринаду, парадајз са зачинама поставља се у тегле, напуњене хладном водом. Затим затворите посуду са најлонским поклопцем са рупицама и налијте воду у мерни контејнер. Урадите то са свим банкама. Затим додајте мало воде у резерву и у ову воду ставите шећер и сол. Остатак маринаде се може користити следећи пут.Он се охлади, улије у теглу и чува у фрижидеру не више од 2-3 дана.
• Парадижник се сипа маринадом до саме ивице лименки, тако да је унутар њега могуће што мање зрака. Чињеница је да, иако је сирћетна киселина конзерванс и спречава активност многих микроорганизама, лако га уништавају плесни плесови, који се умножавају у присуству ваздуха.
• Препоручује се да се оцима додају калцијум непосредно прије затварања. Пожељно је користити суштину сирћета, јер је таква конзервирана храна боље и боље складиштена.
• Маринирани парадајз може се сачувати било са или без стерилизације, користећи двоструко или тројно потење. У другом случају, правила санитарних услова треба да се примјењују пажљивије.

Парадајз маринирани у литарским тегљама

Састојци (на 10 литара лименке):

• парадајз - 5,5-6 кг;
• хрен - 4 г;
• зелени копер - 10 г;
• семе комаде - штапић;
• першун, целер - 5 г;
• црвени бибер - 1,5 г;
• лијев лист - 0,5 комада;
• бели лук - 2-3 гриничице;
• таррагон - 1,5 г;
• пуњење маринаде - 4,5-5 литара.

За маринаду (за 1 л воде):

• со - 50 г;
• шећер - 40 г;
• Састојкост од 70% - 20 мл.

Начин кувања

• Сортирајте парадајз. Оставите исту величину и исти степен зрелости. Скините ручицу. Оперите у хладној води. Ако је коре од парадајза мршав, исецкати их у пределу стабљике. Чврсти парадајз не може да пригуши: не рафају.
• Оперите зеленило. Пусти воду.
• Припремите стерилне једнолетарске тегле и поклопце.
• У банкама поставите парадајз, померајте зачине. Покушајте да контејнер буде што је могуће празан. Нетхер напуни зеленилом.
• Припремите маринаду. Да бисте то учинили, сипајте воду у посуду са нормалном брзином. Ставите сол и шећер. Укопати 5-10 минута. Ако је маринада испала да је мала, филтрирајте га топло кроз тканину од платна. Доведите поново.
• Сипајте их на обале парадајза.
• Пре додавања суштине, одлучите који парадајз желите да нађете на крају: благо кисел, кисел и оштар. За субкидне парадајзе довољно је литарско тегло за стављање 7 мл суштине. За кисели парадајз, повећајте количину суштине на 14 мл. Да би парадајз био оштар, у теглу морате додати до 20 мл киселине.
• Банке покривају поклопце. Ставите их у широку шипку, а на дну лежи мекана тканина. Сипајте врућу воду на вешалице.Ставите ватру. Пастеуризе 25 минута на 85 °. Вода не би требало да врео.
• Уклоните лименке из воде и одмах сипајте херметички. Окрените се наопако, поставите их на стан, прекривене меком тканином. Обмотите ћебе. У овом облику, оставите један дан док се не охлади.

Конзервирани парадајз: први рецепт

Састојци (по теглу од 1 литра):

• парадајз - 500-600 г;
• Столни сирћет 5% - 3-4 тбсп. л .;
• црни лук - 1 мали лук;
• бели лук - 1 каранфилић;
• црни бибер - 3 грашка;
• Карневал -2 пупољак;
• лијев лист - 1 ком.
• копер, босиљак, тарагон, целер - 15-20 г.

За маринаду (за 1 л воде):

• соли - 2 тбсп. л .;
• шећер - 1 тбсп. л.

Начин кувања

• Изаберите парадајз исте величине и зрелости. Оперите у хладној води, одмах уклањате педицу.
• Припремите стерилне тегле са поклопцима.
• У свакој тегли, сипајте сирће, ставите све зачине. Онда поставите парадајз. Зелени се могу дистрибуирати међу плодовима.
• Да сипамо, залијемо воду у посуду, ставимо сол и шећер. Укриви неколико минута. Врућа маринада пије парадајз. Покривајте тегле са поклопцима.
• Ставите у посуду топлом водом.Стерилизирајте у врели води 8 минута. Да би вода спречила улазак у банке, она би требала стићи само на рамена.
• Скините лименке из воде и одмах је запечати.
• Окрените их наопако, покријте са ћебетом. Остави се да се охлади.

Печени парадајз, конзервиран без стерилизације

Састојци (по две литре):

• парадајз - 1,1-1,3 кг;
• бели лук - 5 каранфилића;
• лук средње величине - 1 ком.
• Црни бибер грашак - 6 комада;
• лијев лист - 2 комада;
• копер - 2 кишобрана;
• целер - 1 сприг;
• хрен - 1/4 лист.

За маринаду:

• вода - 1 л;
• соли - 2 тбсп. л .;
• шећер - 1 тбсп. л .;
• Састојкост од 70% - 1 тсп.

Начин кувања

• Изаберите парадајз исте величине. Оперите их пресећи стабљике.
• Чврсто ставите у стерилне тегле. Ставите зачине и зачине између њих.
• Попуните садржај конзерви са кључањем воде. Сачекај 20 минута. Ставите поклопац капра на теглу са рупицама кроз које се ова вода сипа.
• Припремите маринаду одвојено. Налијте литар воде (по канисту) у посуду, плус још 100 мл. Ставите сол и шећер. Укопати 5-10 минута. Сипајте вруће парадајз с кварном маринадом. Додајте суштину.
• Банке чврсто затварају поклопце.Окрените их наопачке, обмотите ћебе. Остави се да се охлади.

Слат кикирики парадајз

Састојци (за 1 килограм литра):

• парадајз - 2-2,2 кг;
• Бугарски бибер - 1 ком.

Маринада:

• вода - 1,5-1,6 л;
• соли - 60 г;
• шећер - 150 г;
• 9% сирће - 2 тбсп. л.

Начин кувања

• Изаберите зрели парадајз. Оперите их, уклоните ручицу.
• Оперите бугарског бибера, исеците га на пола, очистите семе. Пресећи резове.
• Припремите стерилне три литре тегле. Попуните их чврсто с парадајзом. Ширите бибер између њих.
• Парадајз улијте воду са кључањем, покривајте поклопцем, сачекајте 20 минута.
• Затворите посуду са најлонским поклопцем са рупама (или посебно купљеним у продавници). Преко њих, налијте воду у посуду. Ставите сол и шећер на норму. Додајте сирће. За овај рецепт нису потребни други зачини.
• Маринада довршите и попуните парадајзом.
• Покријте са стерилним капицама и заптивите херметички.
• Окрените се наопако, завијте се са ћебе, оставите да се потпуно охлади.

Парадајз, кисели са јабукама

Састојци (за 1 килограм литра):

• парадајз - 2 кг;
• јабуке су тврде, зреле - 1-2 комада;
• Бугарски слани папар - 1 ком.
• першун - 1 сприг.

За маринаду:

• соли - 1 тбсп. л .;
• шећер - 5 тбсп. л .;
• сирћетна есенција - 1 тсп.

Начин кувања

• Избор средње величине парадајза подолговато. Оперите у хладној води, извадите стуб.
• Оперите јабуке. Исеци на пола, уклоните цевне сјеме. Исеците на велике резове. Да би спречили затамњење јабука у ваздуху, уроните их у благо закисељену воду.
• Пеппер, прање на пола, очистите семе. Исперите першин под текућом водом.
• Припремите стерилне тегле. Оловке исперите водом, водите 5 минута у води.
• Парадајз помешан са јабучама преклопљеним у тегле. Нетхер напуни паприком и биљем.
• Парадајз излије кључање воде и потопи 5-10 минута.
• Сипати воду у посуду помоћу поклопца са рупама. Додати со, шећер, суштина. Маринада кувати 5 минута, а затим их попуните парадајзом.
• Одмах затворите херметички са стерилним капицама. Окрените лименке наопако, покријте са ћебе. У том положају, нека се потпуно охлади.

Маринирани зелени парадајз

Састојци:

• зелени парадајз - 2-2,2 кг;
• бели лук - 1 глава;
• корење - 0,5 комада;
• Бугарски бибер - 1 ком.
• першун - 1 сприг;
• црни бибер грашак - 10 комада.

За маринаду:

• вода - 1,5 л;
• соли - 1,5 тбсп. л .;
• шећер - 0,5 ст .;
• 6% сирће - 4 жлице. л.

Начин кувања

• Изаберите зелени парадајз исте величине. Није потребно маринирати веома малу, јер могу да окусу горког. Најбоље је очувати парадајз светло зелене боје, која ће већ постати роза. Оперите их хладном водом док уклањате сепале.
• Подијелите бели лук у каранфилићу, лупите. Оперите под текућом водом. Резати се на резове.
• Печену шаргарепу, исперите, исеците на парче.
• Бугарски папар пере, резати на пола, уклонити семе. Резани у широке траке.
• Прекрижите парадајз укрштеном и ставите 1-2 реза чесна према унутра.
• Припремите стерилне три литре тегле. На доњем положају крушке шаргарепе, бибера. Напуните посуду са парадајзом. Поставите траке паприке и першуна у празнину.
• Пуните парадајз врело водом, покривајте поклопцем и потопите 25-30 минута.
• Припремите маринаду. Сипајте воду у поније према норми, ставите сол и шећер. Премешајте, ставите на ватру и кувајте 5-10 минута. Додајте сирће.
• Изливати воду из лименки с парадајзом преко поклопца са рупама, и уместо тога сипати маринаду за врелу.
• Затворите канте са стерилним капицама и одмах затворите је.Окрени се наопако, завити с ћебе, охлади.

Маринирани парадајз за зиму: рецепт са фотографијама

Списак састојака за теглу од 1 литра:

• 500-600 г парадајза.

На 1 литру маринаде:

• 50 г соли;
• 25 грама шећера;
• 3 тбсп. сирћет 9%;
• пар каранфила;
• 5-6 свјежи и црни бибер;
• лијев лист.

Кување:

1. Прођите кроз парадајз, изаберите густе, јаке плодове, не би требали бити превише, већ само зрели или благо незреле. Исперите текућом водом и уклоните реп.

2. Банке, темељно пере и стерилишу их тако што их стављате изнад чесме. Дип покривајте у врели води неколико секунди. У тегле ставите лист лука (2-3 комада), пар каранфила од белог лука, црни и свињски грашак (5-6 комада по теглу од 1 литра).

3. Попуните тегле са парадајзом до врха, учврстите их чвршће, тако да касније у тегли нема превише празнина.

4. Налијте кључање воде преко поврћа у лименкама, покривајте поклопцем и оставите 10-15 минута.

5. Нежно сипајте воду из конзерви у посуду, додајте со, шећер, ставите на пећ и доведите до врелице. Након кључања додајте сирће и искључите гас.

6. Попуните тегле са кључаним раствором соли и стерилним поклопцима. Нагните парадајз, мариниран за зиму, покријте поклопце и обмотите одјећу док се не охлади.

Чувати парадајз на хладном тамном месту.

Хостесс ноте

Када се троши парадајз, можете користити и друге зачине. На пример, приликом додавања коријандера, парадајз је необично укусан и мирисан. Али пошто коријандер има веома јак својствени мирис, по први пут је препоручљиво направити 1-2 тегле - по узорку.

Можете експериментисати са количином соли и шећера. Ако ставите на 1 литар воде 50 г сваке соли и шећера, онда је сланица добијена у мјери слана, са благим укусом слаткоће. Такође, немојте бити опрезни са сирћетом. Његов вишак утиче на квалитет парадајза.