Маринирани шампињони

Мариниране печурке су саме по себи укусне, довољно је да их посипате маслацом, сезонама са луком или белим луком - и може се послужити као хладно предјело. Користите их за кување других јела: сосеви, пице, врхови за пите, печено месо. За вегетаријански кебаб, препоручују се и печурке за прву маринацију - то им даје укус укуса. Најпродаванији производи овог типа су шампињони. Могу се купити током целе године свеже, ау сезони печурака сакупљати своју руку - онда ће коштати бесплатно. Маринирани шампињони се користе на исти начин као шумске печурке, само се могу брзо кувати, чак и ако говоримо о жетви за зиму. Укус снацк-а зависиће од изабраног рецепта.

Кухињске функције

Маринирање шампињона - процес је једноставан и кратак. Важно је само знати неколико суптилности тако да резултат испуњава очекивања.

• Ако припремите мариниране шампињоне за зиму, тегле за њих и поклопце не треба очистити чистом, већ и стерилисати.
• Обавезно понесите и очистите печурке пре кувања. Ако желите избјећи проблеме са варењем, уклоните ноге - они се пробијају теже од капе.
• Немојте дуго кувати печурке, тако да задрже свој облик и остану еластични. Чак и ако их немојте лагано кувати - није битно, они ће ићи на маринаду: можете их отровати само сировим шампињонима, ако су они покварени.
• Када маринирате печурке за зиму, немојте смањити количину сирћета, лимунске киселине, соли, шећера - они су природни конзерванси који обезбеђују сигурност пригризка на дужи период. Ако скувате печурке да их поједете у блиској будућности, можете да одбијете сирће у корист сокова од воћа или поврћа, по укусу прилагодите количину шећера и соли.

Маринирани шампињони могу бити веома различити. Рецепт је одабран у погледу даље употребе печурака. Приликом припреме конзервиране хране за зиму, користи се једна технологија, за накнадни пржење печурака на лонћару - друга, за пикантну снацку - трећу.

Брзи начин за кување маринираних шампињона

Састав:

• шампињони (мали) - 0,4 кг;
• биљно уље - 120 мл;
• Стони сир (9 процената) - 150 мл;
• аллспице грах - 5 комада;
• лијев лист - 2 комада;
• коријандер - 2 г;
• црни мљевени бибер - 2 г;
• соли - 3 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• свежи копер - 20 г;
• вода - 100 мл.

Метода припреме:

• Припремите печурке прањем, уклањањем прљавштине и сушењем папиром. За овај рецепт морате користити мале печурке, са шеширима још увек нису развијени. Ако добијете веће узорке, исеците их на неколико комада.
• Спустити воду у таваку, довести до врела.
• Додајте уље и сирће, сол и зачине.
• Када се маринада опет закопа, ставите печурке у њега. Покријте посуду са поклопцем. Гурите печурке у маринади 7 минута.
• Током овог периода, исеците копер, ољуштите каранфиле и однесите их преко штампе.
• Након одређеног времена, додајте бели лук и копер у печурке, мешајте. Поново покријте и наставите кување још један минут.
• Ставите печурке у посуду, залијте маринаду преостале у посуди и ставите је на хладно место.

Постоје печурке, брзо качкане, одмах можете, док се хладе, али биће укуснији, урезивати сат времена.

Класичан рецепт за шампињоне са киселим киселинама

Састав:

• свежи шампињони - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• со - 50 г;
• шећер - 20 г;
• Стони сир (9 процената) - 120 мл;
• аллспице - 20 ком.
• лијев лист - 4 ком.

Метода припреме:

• Опрати печурке, покрити водом и ставити на пећ.Након врелине воде, грејне печење се загреје на 10 минута на ниској врућини, затим испразните воду и оставите их да се охладе на собну температуру. Вода која се користи за кухање печурки није укључена у рецепт, она се може додати у било којој количини.
• Сипајте пола литра воде у мали тепихе, доведите до вреле воде.
• Додајте шећер и сол, сачекајте да се растварају.
• Ставите бибер, ловорни лист у маринаду, сипајте у сирћет, мешајте.
• Када се маринада опет окреће, уклоните га из врућине. Сачекајте да се охлади.
• Ширите печурке на чисте конзерве, напуните их приближно на вјешалицама, залијте маринаду до врха.
• Затворити чврсто и фрижидер.

Печурке, кухане према традиционалном рецепту, можете јести за један дан. Рок трајања зависи од тога да ли сте претходно стерилисали банке. У стерилизованим контејнерима коштају 4 недеље. Ако сте добро опрали тегле, шампињони не би се покварили за недељу дана.

Маринирани шампињони за зиму

Састав (2 литра):

• свежи шампињони - 1,5 кг;
• рафинисано биљно уље - 0,25 л;
• јабуков сирће (6%) - 150 мл;
• вода - 1 литар (не рачунајући потрошњу гљивичних печурака);
• соли - 20 г;
• бели лук - 4 каранфилића;
• лијев лист - 4 комада;
• црни бибер грашак - 8 комада;
• Аллспице грах - 12 ком.

Метода припреме:

• Оперите шампињоне. Исеците велике печурке на 4 дела.
• Ставите у тањир, покријте водом. Додајте до кувајте и кухајте, уклањате пену, 15-20 минута.
• Баци печурке у чичак, пусти воду.
• Вреле воде, растворите со и шећер у њој, врео на минут.
• Додајте уље и сирће, кухајте још 2 минута.
• Потапните печурке у маринади, кувајте их 3 минута након кључања.
• Ставите зачине и бели лук на припремљене тегле.
• Напуните тегле са шампињонима, окрените се и окрените.
• Завити и остави на дан.

Хлађене банке могу се уклонити у оставу или на друго место где се конзервирана храна чува у вашој кући, затворена за зиму. Боље је да температура овде не порасте изнад 18 степени. Онда ће шампињони припремљени према овом рецепту лако стајати најмање годину дана.

Маринирани шампињони на корејском

Састав:

• шампињони - 0,5 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• слатка паприка - 100 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• биљно уље - 80 мл;
• шећер - 5 г;
• соли - 5 г;
• вода - 100 мл;
• соја сос - 60 мл;
• Корејска мешавина за зачињење - 5 г;
• Стони сир (9 процената) - 30 мл;
• лимун - 0,5 комада;
• аллспице - 4 ком.

Метода припреме:

• Прање, сушење и исецање гљива на мале комаде или плоче.
• У тепиху водите воду, ставите печурке у њега. После 10 минута додајте бибер и пустите да се печурке кувају мало више.
• Баците шампињоне у сјај за чашу воде.
• Оперите и лупите поврће. Лук сече на танке полупротере, бибер - сламице. Гринчите шаргарепу на грудима, посебно дизајниране за корејске салате.
• Пржите поврће у биљном уљу све до меке.
• Додати танке резине лука, разблажене у води, сирће и сос од соје, шећер и со.
• Сачекајте док се смешица не закопа, сипајте корејске зачине у њега, мешајте. После једног минута уклоните са врућине.
• Печурке стављају облик у који ће маринирати. Боље је користити равну посуду, али банка ће учинити.
• Лимун исеците у танким круговима или полукругима, ставите их на печурке.
• Попуните све вруће маринаде.
• Када се печурке охладе на собну температуру, ставите их у фрижидер најмање сат времена.

Шампињони маринирани на корејском, имају укусан укус.Они ће се обратити љубитељима тапаха.

Шампињони маринирани у сока од парадајза

Састав:

• шампињони - 0,5 кг;
• парадајз сок - 0,3 л;
• Стони сир (9 процената) - 20 мл;
• соли - штапић;
• шећер - штапић;
• копер - 20 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• биљно уље - 20 мл;
• Аллспице - по укусу.

Метода припреме:

• Парадајз сок сољени и заслади. Додајте до вреле и мешајте са уљима и сирћетом.
• Укратити, додајте сјебани копер и сесекљан бели лук на мале комаде. Можеш ставити неколико грашка.
• Оперите шампињоне.
• Укопати их 10 минута, испразните воду. Ако касније намеравате да пржите шампињоне на роштиљу, немојте их претходно савијати.
• Потапните печурке у маринади и кувајте 2-3 минута.

Ако су шампињони били кувани, онда се може одмах снручити. У супротном, печурке су нарезане на ражњу и печене на угља у трајању од 5-7 минута, често се окрећу.

Маринирани шампињони - укусна и хранљива ужина, без високог садржаја калорија. Сами су укусни, али се могу користити као додатак другим јелима.