Далеко од сваког дома, уједно је сјечао кисели бели лук, а то је изворно и укусно предјело које је добро послужено месним јелима, борсхтом, аспицом. Можете сипати бели лук са зубима, као и целе главе, са различитим комбинацијама зачина и зачина. У сваком случају, неће бити тако врело као свеже, али не мање корисно.
Како сипати бели лук
Скупљени бели лукови ће бити укуснији и пријатнији, ако користите савјете искусних кувара.
- Маринирани бели лук може бити ољуштен и непечени каранфилићи, као и целе главе, али то не значи да није потребно чишћење. У сваком случају уклоњен је горњи слој луске, остаје само један слој.
- Ако желите, сипајте плодове цијелим или неутрењеним резима да бирају млади бели лук. Печени каранфили могу сипати бели лук сваке године, све док су каранфили глатки, нетакнути.
- За складиштење зимског киселог чесна треба ставити у стерилизиране тегле и затворити их чистим куваним поклопцима. Ако затворите посуду са најлонским поклопцем, онда можете само спремити снацк у фрижидер.
- За очување белог лука је боље користити тегле мале величине, јер је ова ужина аматер. Пожељно је да се за зиму припреми неколико ситних тегле од киселог белог лука, а не једног три литра.
- Пре него што почнете да маринирате бели лук, треба га натопити пар сати у хладној води. Захваљујући овој једноставној акцији, биће могуће очувати његову боју. У супротном, бели лук може затамнити и неће изгледати тако апетит.
Рецепти много кувају киселог брашна за зиму. Ако никада раније нисте морали да пробате такву снацку, има смисла да скупљате пар тегле лука према различитим рецептима, а затим упоредите њихов укус и укус.
Пељени бели лук: једноставан рецепт
Састав:
- бели лук - 1 кг;
- вода - 0,4 л;
- стони сир - 0,4 л;
- 2-3 листа лова;
- гранулирани шећер - 100 г;
- соли - 40 г;
- Слане паприке - 10 комада;
- Каранфил - 3-4 ком.
Метода припреме:
- Ширите каранфиле, бибер и листове ловорике у стерилизиране тегле. То ће узети 2 литра тегле или 3 са капацитетом од 0,65-0,75 литара. Мањи волумен тегле за ливање главица глава не иде.
- Сипајте бели лук у врелу воду, затим исперите хладном текућом водом, уклоните горње слојеве љуске. Један слој треба оставити тако да резанци нису раштркани.Исећи коријене главица глава.
- Поставите главе глава у тегле што је чврсто могуће.
- Загрејати воду, ставити сољу и шећер у њега, врео неколико минута, сипати у сирће и извадити маринаду из ватре.
- Врућа маринада прелити бели лук. Корке на банке, завити. Након потпуног хлађења, уклоните на хладно, тамно место до зиме.
Можда ће неко збунити велику количину ока, који је део маринаде. Страхови су неосновани: завршена ужина неће бити превише кисела. Међутим, ако желите да користите мање сирће, боље је користити други рецепт.
Цијели бели лук мариниран бибером
Састав:
- млади бели лук - 1,5 кг;
- Хот цхилли паприка - 3 комада;
- лијев лист - 3 комада;
- вода - 0,6 л;
- Столни сируп - 0,2 л;
- соли - 20 г;
- шећер - 60 г
Метода припреме:
- Скините спољне слојеве љуске од глава глава, остављајући само један доњи слој који држи каранфиле заједно. Пресећи остатке корена.
- Стерилизирајте три литре тегле. На сваком месту на листићу листова и целом подруму врућег бибера, што је природни конзерванс. Захваљујући њему, у маринади можете додати мање ока, соли, шећера,тако да ће укус киселог лука бити израженији.
- Ширите главе чесна на тегле, испуните их чврсто могуће.
- Укопајте воду, растворите со и шећер у њој. Кувати 3 минуте и сипати у сирће.
- Одмах након додавања сирћета у маринаду, сипајте их бијелицом у тегле.
- Ролне лименке са металним поклопцима или ако их користите за вијке.
- Окрените тегле изнад, покријте их зимском ћебе, оставите их да се охладе под њим.
За складиштење у хладној соби могу се уклонити глатке главе од главица када су потпуно хладне. Зими их најбоље држе у подруму, али можете и у орману на температури незнатно испод собне температуре.
Главе лука мариниране репом
Састав:
- бели лук - 1 кг;
- репа - 0,3 кг;
- копер - 2 комада;
- вода - 1 л;
- соли - 40 г;
- шећер - 40 г;
- стони сир - 100 мл;
- црни бибер грашак - 7 комада;
- Каранфил - 5 ком.
Метода припреме:
- Нежно лупите главице глава од горњег слоја, исперите у текућој води.
- Напуните воду и ставите главице лука у њега, бланш две минуте.
- Ставите бели лук у хладну воду, нека се охлади.
- Ставите главе лука у оловку да бисте добили чашу воде.
- Опрати, олупити и сушити цвекле са папирним пешкиром. Срезајте га на комаде око један центиметар, два пута или три пута дуже.
- Стерилизујте тегле, ставите копер и зачине на дну сваке од њих, уредите бели лук и комаде репе у лименкама.
- Припремите маринаду са литром воде, две кашике соли и истом количином гранулираног шећера.
- Сипати сирће у маринаду за врелу, промешати, извадити из врућине.
- Залијте маринаду преко тегли, сачекајте да се њихов садржај мало охлади (око четвртине сата), затвори чврсто. Могуће је користити поклопац метала и полиетилена, у зависности од услова под којима се складиште складишти.
- Оставите посуду на собној температури на тамном месту две недеље. Током овог времена, маринада ће имати времена да се дим и освјетлише. После тога конзервирана храна треба чувати на хладном месту. Треба их чувати на температури која није већа од 16 степени, а у случају да су затворени пластичним поклопцем, у фрижидеру.
Главе лука мариниране кнедром стичу лепу сјенку.
Каранфили маринирани бели лук: једноставан рецепт
Састав:
- бели лук - 1 кг;
- вода - око 0,5-0,7 л;
- соли - 40 г;
- шећер - 40 г;
- лијев лист - 2 комада;
- семе коприве - 5 г;
- црни бибер грашак - 5-6;
- аллспице грах - 5-6;
- Стони сир - 60 мл.
Метода припреме:
- Лупите бели лук. Потапати чеснуће од каранфила пола сата у хладној води, одводити у хладном воду, пустити воду исцрпљивати.
- Стерилизирајте неколико ситних тегле.
- Распири се на семе копра, папричица.
- Ширите чесме од чесна на тегле.
- Напуните воду и сипајте бели лук.
- После 20 минута, налијте воду из конзерве у посуду.
- Ставите залив у њега, додајте количину соли и шећера наведеног у рецепту, уђите на врелину и заврите на минуту.
- Сипајте сирће у маринаду, мешајте, искључите топлоту.
- Попијте бели лук са врућим маринадом, одмах плута, коване капице.
- Дозволите да се охлади под нечим топлим тако што прво окреће тегле наопачке.
Чесен мариниран према овом рецепту може се користити као независна ужина и као један од састојака за припрему сосова, прелива за супе.
Карлице чађи мариниране паприком
Састав:
- бели лук - 0,5 кг;
- Чилеански бибер - 2-3 мале махуне;
- Аллспице грах - 10-12;
- листови црне рибизле - 3-4 комада;
- соли - 20 г;
- шећер - 40 г;
- столарски сир - 60 мл;
- вода - 0,5 л.
Метода припреме:
- Демонтирајте главе чесна у каранфилиће, уклоните љуске од њих, одрежите згушњавање. Баци гњечене и разваљене зубе, добре - опере их.
- Опери паприку, осуши.
- Са сода пере 2-3 банке с капацитетом од 0,25-0,35 литара. Стерилизирајте их, савијте одговарајуће поклопце. У овом случају, погодно је користити вијке.
- Ширите се на обале папричица, листова рибизле. У сваком, ставите један под Чилеан папра.
- Попуните тегле са каранфилима.
- Напуните бели лук са кључаном водом, покријте тегле и оставите 15 минута. Залијте воду.
- Опет сипајте чисту воду и залијеш воду над чесном. После 10 минута испразните воду.
- Преполовити пола литра воде сољу и шећером, довести до вреле и кувати три минута.
- Сипајте сирће преко лименки. Одмах сипати бели лук са топлом маринадом.
- Заврните поклопце, окрените тегле наопако. Заврши нешто топло. Чак и фротир за пешкир који је спојен на пола ће учинити.
Дан касније, конзерви са чесенчинским каранфилима могу се пренијети у оставу.Можете их држати сигурно током зиме на собној температури. Бице спремни за употребу за само три недеље - бели лук траје време за маринирање и стицање зачињеног укуса.
Карлице од чесна мариниране у сок од печенице
Састав:
- каранфилић од чесна (већ ољуштен) - 0,5 кг;
- свежа песа - 0,2 кг;
- вода - 0,5 л;
- лијев лист - 1 ком.
- Карнација - 1 ком.
- соли - 20 г;
- шећер - 20 г;
- црни бибер грашак - 3 комада;
- Стони сир - 30 мл.
Метода припреме:
- Одвојите каранфиле од лука, ољуштите, уклоните све покварене, оперете, оперете са кључаном водом, држите у њој 5 минута, исперите у хладној води и осушите.
- Стерилизујте тегле, над њима прелијте бели лук.
- Оперите и очистите цвеклу, решите је на финој груди. Сипати пиреју пире са водом, мешати, напрезати.
- Сок од цвекле сокова са сољу и шећером, ставите у њега лијев лист, бибер, каранфилиће. Донесите на врелину.
- Сипајте сирће на лименке, прелијте маринаду на врх.
- Покријте тегле са поклопцима и ставите у тањир воде. Стерилизирајте четврт сат времена.
- Пажљиво, да не би се запалили, уклоните тегле и затворите их куваним покривеним поклопцима.
Чачански каранфилићи маринирани у соком репа нису само укусни, већ и веома лепи.
Соја маринирани чесен
Састав:
- бели лук - 1 кг;
- столарски сир - 0,5 литра;
- соја сос - 1 л.
Метода припреме:
- Подијелите чесме од белог лука у каранфилић. Немојте очистити каранфилиће, већ их добро опрати и осушити.
- Ставите бели лук у чичку и сипајте сирће.
- Поставите посуду за лице на хладно тамно место недељу дана.
- Стерилизујте тегле и ставите бели лук, натопљен у сирћету, напунити сваку посуду приближно пола пуне.
- Сипати соја сосу 10 минута и попуните је са чесновим каранфилима. Сос мора доћи до самог врата сваке конзерве.
- Чврсто затворите тегле металне поклопце, пре-стерилизоване. Очистите на хладном месту.
Чесен мариниран у соја сосу ће бити спреман за употребу након 3 недеље, али се може похранити дуже ако се жели.
Саврљени бели лук је укусна ужина. Можете га припремити за зиму на различите начине. Неће бити толико енергична као свежа, али неће изгубити већину својих корисних својстава. Поред тога, стиче се необичан укусни укус који многи људи воле.
