Врло често узрок вишка тежине је љубав слаткиша. Посебно је тешко да слатко једе дијету. Изузетак је систем напајања према Диукан-у. Нутрициониста дозвољава употребу десерта чак иу тешкој фази исхране. Међу дозвољеним деликатесима је сладолед, који ретко губи тежину у прехрани због високог садржаја калорија. Међутим, др. Дукан признаје употребу не уобичајеног висококалоричног десерта из продавнице, већ је припремљен према посебним рецептима, у којима нема шећера и масних намирница. Дукан сладолед је лаган, али као окусни као садашњи. Уз то, гурмани се неће сломити и биће много лакше постићи циљ.
Кухињске функције
Главни задатак у припреми сладоледа - да добијете десерт са лабавом и меканом текстуром, без ледених кристала. У ту сврху се може користити гуар гума, јаја, агар-агар. Технологија стварања хладне делиције зависи од специфичног рецепта, али можете дати неколико препорука које ће вам помоћи да добијете очекивани резултат, без обзира на изабрану методу прављења сладоледа према Дуцану.
- За припрему сладоледа на Дуцану користите само обрађене млечне производе. Основа је млеко. Тврди сладолед вам омогућава да додате шећер, млеко у праху.
- Од пастеризованог млека, сладолед је вазнији, лакше је ударати.
- Тешко је пребити топло млеко да би се постигла жељена конзистенција. Чак и ако је дио пића морао да се загреје како би се разбили одређени састојци у њему, препоручљиво је да се охлади пре пражања.
- Да би спречили стварање ледених кристала у сладоледу, мешање је приближно сваких 20-30 минута током хлађења у замрзивачу.
- Потребно је од 3 до 5 сати да се потпуно замрзне сладолед, зависно од изабраног рецепта и запремине калупа. Препоручљиво је да припремите велики део сладоледа, али га користите умерено и истегните неколико дана.
- Суццано се не користи за производњу сладоледа према Диукану, замењујући га са нискокалоричним заслађивачем. Искусни произвођачи сладоледа препоручују Фитпард.
- Није забрањено увести у састав десертних укуса, укључујући ванилу, цимет, какао. Почевши од друге етапе, можете додати гоји бобице, од треће - комада дозвољеног воћа.
Када изаберете рецепт за сладолед, размотрите фазу исхране где сте.
Ванилински сладолед на Дјукан (са јајима)
Састав:
- посно млеко - 0,25 л;
- пилеће јаје - 3 комада;
- меки сирови сирови сиреви - 125 г;
- ванила - 1 под;
- заслађивач - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите јаја сапуном. Одвојите румењаке од протеина.
- Поунд руменке додавањем заслађивача. Ако је у пилулама, прво их треба дробити у стање прашка.
- Побијте жуманце брисањем, у танком току и убаците млеко у њих. Додајте ванилију под.
- Ставите посуду масном киселином млека у веома слабу ватру или у водено купатило. Загревање, стално мешање, док се смеша не губе. Уклоните од топлоте, охладите на собну температуру. Извадите ванилију.
- Хлађени протеини са миксером, пребију у густој пени.
- Спужва у протеини, настављајући да их туче, скутни сир, све док се ферментирани млечни производ не користи у потпуности.
- Повежите маса протеина са млеком са јајима. Темељно мешајте али нежно, без употребе кухињских апарата у овој фази.
- Распршите смешу у калупе, ставите у фрижидер.
- Замрзни 2-3 сата, мешајући сваких 15-20 минута.
Производи за припрему ове варијанте сладоледа од Диукана су доступни, али јаја се користе за то сирово. Ово ствара ризик од инфекције салмонелом. Да бисте избегли невоље, можете да користите само производе који су потпуно сигурни у сигурност. Друга опција је коришћење рецепта без јаја.
Сладолед над Дуканом без јаја
Састав:
- сиромашни скут - 125 г;
- посно млеко - 150 мл;
- суво млеко - 50 г;
- заслађивач "Фитпарад" - 5 штапа;
- агаг-агар - 2 г;
- Гоји бобице (опционо) - по укусу.
Метода припреме:
- Прашно млеко помешано са 100 мл течности, додајте 3 кашике слатког праха, мешајте.
- Смешу ставите у пластичну посуду. Залити мало воде на дну мултицоокера, ставити контејнер млеком у посуду уређаја. Укључите уређај у било ком моду, осим у режиму Јогурт у трајању од 5 минута.
- Обришите садржај посуде. Уређај укључите 15 минута у режиму грејања.
- Цоол кондензирано млеко.
- Премешати преостало течност млека са 2 лопате замене шећером и агар-агар. Загревање, мешање, све док састојци нису потпуно дисперговани у млеку. Дозволите мешавини да се мало охлади.
- Додајте сиреви кондензованом млеку, вадите, додајте смешу агар-агаром, вадите заједно.
- Додајте гоји бобице, мешајте.
- Ставите сладолед у облик, ставите у замрзивач. Мешајте сваке пола сата.
- Након 1,5 сата, поставите у делимичне шоље и фрижидер још 2 сата.
Кухињски сладолед без јаја је проблематичан, али резултат оправдава трошено вријеме.
Дуцанне сладолед са гуар гумом
Састав:
- посно млеко - 0,25 л;
- гуар гума - 1,5-2 г;
- суво млеко (опционо) - 15-20 г;
- заслађивач по укусу;
- воћне или ванилије ароме - 3 капи.
Метода припреме:
- У 50-100 мл течног млека, разређите суво млеко, вођене саветима произвођача. Охладите млечну смешу на температури која није већа од собне температуре.
- Комбинирајте кувану смешу са остатком млека, који се препоручује да се претходно држи у фрижидеру.
- Додајте гуар гуму, укус и замену шећера.
- Побијте с миксером док млијеко не почне да се згостити. Када постане кефир или павлака павлака, можете прећи на следећи корак.
- У смешу уклоните смешу сат времена.
- Поново разбистите. У овом тренутку, конзистентност састава треба да буде слична беланчевинама шећера за прављење мерингуе.
- Проширите се у калупе и шаљите у замрзивачу 3-5 сати.
Деликатеса направљена према овом рецепту подсећа на млечни сладолед из продавнице по укусу.
Сладолед Дукан се разликује од уобичајеног у нискокалоричном садржају. Такав десерт може да приушти чак и људе који су на исхрани чија је сврха да се смање.
