Једно од најпопуларнијих јела медју народима Блиског истока и Балкана је мушка, слојевито поврће са сосом. Постоји много рецепата за прављење мусаке, што није изненађујуће с обзиром на територију своје дистрибуције. Из тог разлога, састав мусаке може бити другачији. Најчешће укључује јаја и млевено месо. Моуссака такође може бити вегетаријанац, али се сматра да је то тачно моуссака са млевеним месом, што је најчешће јагњеће, мање често говеђе или произведено од меса перади. Некако млевено месо, наравно, оставља отисак укуса готовог јела, али то не значи да се из једног меса испоставља да је то тастиер него од другог. Можете изабрати било који рецепт без страха. Главна ствар је познавање технологије припреме Мусаке, а онда резултат неће разочарати.
Кухињске функције
Узимајући у обзир широку палету рецептура моуссаке са млевеним месом, може се претпоставити да није увек припремљен користећи исту технологију. Међутим, принципи кувања овог укусног јела су приближно исти и не зависе од изабраног рецепта.
- Један од главних састојака Мусаца је патлиџан.Рецепти када се не користи и замењен са другим поврћем, не постоје, али они нису толико. Печена Патлиџан добила тендер и имају јединствени укус, због онога што и мусака сама постаје јединствен укус. Међутим, плави патлиџан може уништити укус хране, уколико није претходно припремити како треба. Овај препарат се састоји од двије фазе. Прва фаза је уклоњена Солонин - штетна супстанца чиме доприноси "синенкие" горчину. "Пулл" пропусти преко Соли патлиџан посуте соли или натопљена у раствору соли (10 г соли на 1 литар воде) за око 20 минута, затим исперу. У другој фази патлиџан пржена, чинећи их брже пеку и стекну интензивније укус.
- Други важан састојак у саставу мусаку млевеног меса је млевено месо. Као што је већ поменуто, месо врста није битно, важно је само квалитет. Кување млевену говедину код куће, можете бити уверени како је некад кување меса. Када купујете спреман-млевено месо у продавници што поверење не може бити. Стога, ако је потребно, да заиста укусан надев мусаку јер је боље да се направи.
- Да би се моуссака брже срушила, прерађевина треба да буде пре-пржена. Када се печење млевено месо намијењено за моуссацкс, парадајз или парадајз пасти најчешће се дода. То му даје укус киселог парадајза и сочност.
- Моуссака није уобичајена газирана паста са поврћем и млевеним месом, већ пуфф. Веома је важно да се састојци у свом саставу замењују алтернативно у посуди за печење. Прво се стављају јајне плочице, а следећи слој се обично мијеша, а остатак поврћа је постављен. Коначно, све се сипа сосом и ставља у рерну. Најчешће коришћени сос је бецхамел или сличан, направљен на бази млека, згушњен брашном.
Остатак технологије кувања зависи од специфичног рецепта и требало би да буде заснован на пратећим упутствима.
Моуссака са јагњетином месом
Састав:
- патлиџан - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- млевено месо - 0,5 кг;
- свежи парадајз - 0,3 кг;
- сунцокретирани парадајз - 150 г;
- суво црвено вино - 150 мл;
- сир - 100 г;
- маслац - 70 г;
- млеко - 0,25 л;
- брашно - 30 г;
- сол, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Одлепите патлиџане, резите их дуж подолговатих плоча дебљине око 7-8 мм. Посути с сољу и остави 15 минута.Добро исперите у текућој води и осушите папирним салвете.
- Лагано пржите патлиџане у маслацу или печењу, након што се подмазују. Ставите салвету тако да апсорбира вишак масти. Посебно је важно уклонити вишак уља у случају да се јајне плочице пржите у посуди.
- Пренесите патлиџане у калуп, формирајући доњи слој. По жељи их могу поделити на пола тако да су слојеви у тепсији тањи - онда ће укус бити складнији.
- Свјеже парадајз с врело водом и пилингом. Њихова пулпа трља на грубим грудима.
- Осушени парадајз сече на 4 дела.
- Лупите лук и исеците на мале коцке.
- Ставите кнедлу у тањир са биљним уљем. Кувајте је на ниској врућини 5 минута.
- Додајте лук на кепу, наставите пржити још 5 минута.
- Додајте свјеже парадајзно пире на мљекару, паприкаш 10 минута.
- Ставите осушени парадајз у тањир, додајте со, зачине, вино и кувате док се потпуно не испарава.
- У чистом омотачу, растопите маслац и брисајте га брисањем, мешајте у брашном.
- Триклање, бичући бичем сосом, сипати у млеко и кувати сосу на неколико минута,све док се не губе.
- Ставите минце на патлиџане како би се слојеви млевених меса и поврћа променили. Сипајте сав сос.
- Сјајно гајити сир и посути посудом.
- Покријте фолијом.
- Загрејати пећницу до 200 степени и послати у облику са мусака. Печемо 30 минута. Фолија уклања 15 минута пре спремности спремника.
Моуссака, припремљен према овом рецепту, има јединствен укус укуса. Испоставља се да негује и може у потпуности заменити ручак.
Моуссака са млевеном говедином
Састав:
- патлиџан - 0,5 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- млевено месо - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз паста - 50 г;
- сир - 0,2 кг;
- крем - 0,4 л;
- брашно - 40 г;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Оперите јајне плавусе и исеците их у кругове дебљине пола центиметра. Припремите слани раствор растварањем кашике соли у два литра воде. Укључите патлиџане у њега 20 минута, а затим их исперите и обришите папирним салвете.
- Тамније боје бојење у тјесту у биљном уљу, ставите у посуду за печење.
- Добро сипајте лупираног лука, ставите у пуњење.
- Дробите бели лук у то.
- Додајте со и бибер у млевено месо. Ставите у врело вруће уље. Кувати, мешајући, 15 минута. Додајте парадајз пасте, мешајте. Спржите још 5 минута и уклоните са топлине.
- Ставите пола кашике на патлиџане.
- Одлепите кромпир и исеците на танке делове, ставите на пуњење.
- Ставите преостали минцер.
- Баците брашно у суву теглу и пржите га док не добијете карамелну нијансу. Сипајте у танки ток креме, истовремено их бијете зрном.
- Кувајте сос, мешајући 5 минута. Сипај их мусака.
- Угрејати пећницу на 180 степени, ставити у облику са мусака. Обухватите образац фолијом. Печемо 45 минута. 15 минута пре спремности уклоните фолију и потресите рашљану моусаку с сиром.
Исти рецепт се може припремити и моуссака са млевеном пилетином. Истовремено, време кухања не треба смањити, јер иначе кромпир не може бити печен.
Моуссака са млевеним месом је одлична опција за ручак. Скоро сви воле укусну храну са поврћем, млевено месо, кремасти сос и сир.
