Месо качкета је месо произведено клањем дивљих и домаћих зечева. Посуђе припремљено по његовом основу сматра се деликатесом у већини земаља свијета. Међутим, ово није изненађујуће: месо зеца има не само пријатан укус, садржи мало масти и целу масу корисних хранљивих састојака, већ се лако апсорбује у људски дигестивни тракт.
Месо зеца се једе кувано, пржено, димљено, залупано или печено. Поред тога, користи се за припрему кутија, месних куглица, кетеринга, кувања, млевених меса, пите, супа, парадајза, салата и других укусних и хранљивих јела.
Зец се може купити у продавницама, тржиштима и приватним фармама. Приликом избора овог меса потребно је обратити пажњу на следеће тачке:
- труп младог зеца не може тежити више од 1,5 кг;
- свеже месо увек има лаган, пријатан мирис и бледо ружичасту боју (без тамних тачака и блата), густа, еластична структура;
- високо квалитетни третирани зец трупла се испоручују на продају у потпуности испражњени, очишћени, без поклопца коже или резова мишићног ткива;
- површина свјежег меса не сме бити превише мокра, клизава или пључа;
- пакет замрзнутог зеца не сме садржавати снијег, смрзнути крв и ледени кристали.
Свјежи зец се може чувати у фрижидеру најдуже 2 дана. Немојте користити пластичне кесе и филм за складиштење - најбоље је ставити месо у погодну плочу или посуду са поклопцем. У замрзивачу, месо зеца чува се много дуже - до шест месеци.
Нутритивна вредност меса зеца и витамина у свом саставу
Нутритивна вредност месо за зец (на бази 100 г):
- 21.142 г протеина;
- 10.799 г масти;
- 66.689 г воде;
- 1.114 г пепела;
- 39.155 мг холестерола;
- 0,357 г омега-3 масних киселина;
- 2.721 г омега-6 масних киселина.
Витамини у зечевом месу (100 г):
- 0,176 мг рибофлавина (Б2);
- 9.783 μг еквивалента ретинола (А);
- 115.578 мг холина (Б4);
- 0.768 мг аскорбинске киселине (Ц);
- 7.659 мг фолата (Б9);
- 0.468 мг токоферол еквивалент (Е);
- 0.114 мг тиамина (Б1);
- 11.547 мг еквивалента ниацина (ПП);
- 4.294 мцг кобаламин (Б12);
- 0.473 мг пиридоксина (Б6).
Калоријски зец
- Калоријево сирово месо зеца (100 г) - 156.658 кцал.
- Енергетска вредност млевених зециних меса је 146.916 кцал.
- Калори пржени зец - 162.143 кцал.
- Енергетска вриједност кувана меса зеца је 149.707 кцал.
- Садржај калорије у обарању зеца износи 144.364 кцал.
- Енергетска вредност печеног зециног меса је 142.393 кцал.
- Коктели од калорија направљени од меса зеца - 141.576 кцал.
- Енергетска вриједност зачинског јуха је 49.714 кцал.
Корисни елементи у саставу меса зеца
Мацронутриентс у месу зеца (у деловима тежине 100 г):
- 24.772 мг магнезијума;
- 224.672 мг сумпора;
- 79.482 мг хлора;
- 19.674 мг калцијума;
- 56.113 мг натријума;
- 189.816 мг фосфора;
- 334.254 мг калијума.
Елементи у траговима у месу зеца (у деловима тежине 100 г):
- 3.294 мг жељеза;
- 4.424 μг молибдена;
- 2.309 мг цинка;
- 0.012 мг мангана;
- 4.976 мцг јода;
- 8.467 μг хрома;
- 129.614 μг бакра;
- 72.133 μг флуора;
- 16.118 мцг кобалта.
Корисна својства меса зеца
- Месо зеца је богат извор лако сварљивих зивотињских протеина. Према резултатима истраживања, протеинска једињења садржана у овом месу апсорбују тело за 91%. Захваљујући томе, посуђе засновано на њему може постати додатни извор протеина за људе који су активно укључени у спорт или су редовно изложени повећаном физичком напору.
- Месо зеца има изврсне карактеристике укуса и садрзи много корисних храњивих састојака. Истовремено, то је ниско-масно месо са ниском енергетском вредношћу.Захваљујући овим особинама, сигурно се може укључити у мени особа које желе изгубити тежину. Поред тога, месо зеца је индицирано за мајке дојиље, децу старијих од седам година, адолесценте и старије особе.
- Месо зеца садржи супстанце које ојачавају имунолошке силе, помажу организму да се одупре инфекцијама и брзо опорави од прошлих болести.
- Корисни нутријенти садржани у зечу, имају благотворно дејство на дигестивни тракт, стимулишу секрецију дигестивних сокова. Посуђе припремљено по његовој основи приказано је особама са ћелијским и дуоденалним улкусима, колитисом, гастритисом, ентероколитисом, болестима билијарног система и болести јетре.
- Месо зеца које није стигло до седам месеци није способно за акумулацију штетних супстанци насталих током распадања хербицида и пестицида (супстанце које се користе у пољопривреди да би убиле неке штеточине и повећале приносе).
- Витамини групе Б и корисни елементи који се налазе у месу зечева убрзавају метаболичке процесе у организму.
- Према доктору, редовна конзумација зеца помаже у смањивању дозе примљеног зрачења. Због тога су јела припремљена од ње приказана људима који живе у регионима са неповољним условима у окружењу или су подвргнути лечењу онколошких болести.
- Једињења присутна у саставу зеца, ојачавају зидове крвних судова и дају им повећану еластичност. Редовна потрошња овог меса помаже у смањењу ризика од срчаних поремећаја.
- Месо зеца је слабо холестерол. Поред тога, садржи читав низ супстанци које спречавају стварање плакета холестерола у лумену крвних судова и смањују ризик од атеросклерозе.
- Месо зеца не садржи готово никаква једињења која могу изазвати алергијске реакције.
- Б витамини и остали хранљиви састојци који чине месо зеца позитивно утичу на нервни систем. Због своје честе потрошње смањује ризик од несанице, неурозе, депресије, смањује негативни утицај стреса на тело.
- Месо зеца је извор витамина Е и других једињења која имају антиоксидативна својства. Потрошња посуђа из ње помаже у заштити ћелија од деструктивног утицаја слободних радикала, успорава старење тела и спречава појаву малигних тумора тумора.
- Калцијум, фосфор и друге супстанце присутне у зечку ојачавају коштано ткиво.
- Месо зеца садржи супстанце које нормализују ниво глукозе у крви. Из тог разлога, нутриционисти препоручују да дијабетичари редовно укључују посуђе засновано на њему на менију.
- Месо зеца је богато једињењима која позитивно утицу на стање козе и косе, ноктију.
- Месо зеца је извор гвоздја и других супстанци које осигуравају нормално функционисање хематопоетског система. То је због његових погодности за људе који пате од недостатка жељезне анемије.
- Масноћа зеца, комбиновано са медом у омјеру 2: 1, је ефикасан лек за кашаљ и бронхитис. Смеша се узима орално или се користи за млевење дојке. Понекад се масноћа зеца користи као спољни антипруритски и агенс за зарастање ране.Поред тога, користи се као хипоалергена основа за производњу козметике.
Контраиндикације и штетност за зеца
Злоупотреба зециног меса доводи до развоја протина и артритиса, постаје један од фактора који изазивају појаву неуроартитске диатезе. Када се пробија велика количина зеца, произведе се цијановодичне киселине које могу изазвати озбиљно тровање.
