Месо, печурке, сир - тешко је пронаћи хармоничнију комбинацију производа. Ако му додате нежан сос (павлака или мајонез) и лук, добићете месо на француском са печуркама. Рецепт овог јела је проналазак наших сународника, иако би Французи свакако то ценили према својим заслугама.
Кухињске функције
Познавање неколико тајни омогућит ће вам укусно, сочно и ароматично месо на француском, са печуркама, које могу постати главна декорација празничног стола.
- Француски месо са печуркама може се направити од говедине, свињетине, живине. Главни критеријум при избору производа треба бити његов квалитет. Пожељно је да је месо било од младе животиње и никада није подлегло замрзавању. Велика влакна, жута маст, тамна боја самог меса - аргументи нису у прилог куповине.
- Ако у фрижидеру имате само смрзнуто месо, али још увек желите да кувате посуду, можете га користити. Међутим, потребно је правилно одмрзнити. Одговарајуће одмрзавање се може узети у обзир само ако дају месу могућност отапања у фрижидеру без потапања у топлу воду и не користећи микроталасну пећницу.
- Печурке су такође боље користити свеже.Уколико постоји потреба за замрзавањем, мораће да се одмрзну. Када се користе киселе печурке, обично се опере и осуше.
- Већина рецепата за месо на француском језику са печуркама подразумева употребу шампињона, јер су оне од најпродаванијих печурака током целе године. Међутим, ако се шампињони замењују новим шумским шампињонима, једино ће имати користи од тога, стичући јединствени укус и арому.
- Састав меса на француском нужно укључује сир, али не сви свирају тврду кору. Ако сте један од оних који преферирају да је месо прекривено меком исправљеним сиром, а не корјеном сира, сир може бити замазан мајонезом или павлаку пре печења у пећници.
- Ако производите месо на француском од свињетине, тањур за печење или облик не може се подмазати маслацом, у другим случајевима треба их подмазати.
- Мајонез или павлака када кувају јело од говедине или пилећег филета потребно је више него за месо у француској свињетини.
- Ако желите смањити количину масног соса и тиме смањити укупни калоријски садржај готовог јела, можете пецати месо у фолију, откривајући га само 10-20 минута пре спремности.
Неке од карактеристика технологије кувања меса на француском језику са печуркама могу зависити од специфичног рецепта.
Француски месо са печуркама и парадајзом
Састав:
- свињетина - 0,7 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- свеже печурке (шампињони) - 0,3 кг;
- црни лук - 150 г;
- мајонез - 150 мл;
- сир - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите свињетину и осушите салвете. Прекривајте влакна на комадиће око 1 цм дебљине, пребијте туђу страну кулинарског чекића кроз полиетилен. Ставите у формулар.
- Опрати парадајз и орезати оштрим ножем у округле ламеле ширине 2-3 мм.
- Одлепите лук и исеците на пола прстена.
- Чесен прескочите преко штампе, мијешајте се са мајонезом.
- Грубо трљају сир.
- Исперите печурке, осушите папирним салвама и исеците на плоче.
- Месо од соли и бибера, ставите лук на то.
- Ставите печурке на врх.
- Следећи слој ставља парадајз.
- Четка са мајонезом помешаног са белим луком, потресемо рахљем сира.
- Загрејати пећницу до 180 степени и ставити у њега облик са месом и печуркама. Печемо 35-40 минута.
Месо на француском, припремљено према овом рецепту, је врло светло и мирисно.Добро иде са једним пиринчем од пиринча и кромпира. То ће учинити друга печена поврћа и поврћа.
Француски месо са печуркама и киселим луком
Састав:
- свињетина - 0,7 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- свеже печурке (шампињони) - 0,4 кг;
- мајонез - 150 мл;
- тврди сир - 0,2 кг;
- соја сос - 50 мл;
- јабуков сирће (6%) - 50 мл;
- биљно уље - 50 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Уклоните љуспице из сијалица. Сјежите их у уредне прстене или полупречнике.
- Сесуће сос од сојине, сирће и уља, сипајте лук са овом смешом. Притисни је са тањом, стављајући на њега нешто тељко. Оставите да маринирате на хладном месту 40 минута.
- Оперите месо, исеците га на порције и одбијте.
- Млијепни сир.
- Печурке, опране и осушене, посечене на плоче.
- Скините лук из маринаде и ставите је на дно калупа.
- Ставите месо на лук, прелијте маринаду над њом. Слани и бибер.
- Ставите печурке на плочу меса, мазите их мајонезом.
- Посути с сесованим сиром.
- Реркујте на 180 степени, ставите у облику. Кувајте месо 40 минута.
Маринирани лук даје јединственом укусу.Пире кромпир се може послужити као прилог.
Француски месо са печуркама и топљеним сиром
Састав:
- свињетина - 0,5 кг;
- прерађени сир - 150 г;
- павлака - 50 мл;
- тврди сир - 150 г;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- маслац - 50 г;
- сол, зачини, лековито биље - по укусу.
Метода припреме:
- Цоол сира, ставите у замрзивач 20 минута, млевите их на грубо.
- Печурке сече на коцке.
- Сјежите лук на мале дијелове.
- Користите нож да исеците бели лук на мале комаде, исеците зеленило.
- Исперите маслац у тањир, ставите маслац и печурке у њега. Пржите на ниској температури све док течност која се развије из пан не испари са посуде.
- Додајте павлаку, расте сир, бели лук и биљке. Мешајте и уклоните са врућине.
- Урезати комад свињског меса у делове од око један и по центиметара дебелих, победити их, со и бибер.
- Ставите свињетину на листу за печење. Врх са пуњењем гљива и растопљеног сира.
- Обришите тврди сир и потресите сваки комад.
- Ставите месо у загрејану пећницу од 180 степени. Кувајте 35 минута.
Ово је један од најнеобичнијих рецепата за месо на француском језику. Апел ће на оне који воле печурке и сир. Посуда се може послужити без пратеће посуде, јер се испоставља да је веома високо у калоријама. Уместо једне стране, препоручљиво је послужити свежем поврћу. Међутим, ово јело такође добро иде са тестенином.
Француски месо са печуркама и кромпиром
Састав:
- говедина - 0,6 кг;
- кромпир - 0,6 кг;
- печурке - 0,3 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- мајонез - 0,2 л;
- црни лук - 0,2 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Оперите говедину и пресејте га преко влакана на 1 цм ширине. Сваком комадићем пресећите пластичном врећом, прочите је паприком.
- Печурке сече на плоче.
- Сесајте парадајз на танке резове.
- Лук сече на пола прстена или целе прстење (у зависности од величине лука).
- Одлепите кромпир и исеците их на танке резине.
- Саставите облик, ставите кромпир у њега, пре-сољени и попарите је.
- Ставите месо на јастук кромпира, слатите га. Подмазати са малом количином мајонезе.
- Ставите печурке на месо, лук - лук.
- Покријте месо парадајзом.
- Четкицу са свим преосталим мајонезом, потресемо рајченим сиром.
- Пошаљите образац у пећницу која је загрејана до 200 степени. Кување меса на француском од говедине са кромпиром, печуркама и парадајзом траје дуго, око сат времена. Тако да није суво, за пола сата, покрити облик са фолијом.
Говеђе месо са гљивама у француском стилу је крупно и пуноправно јело које не захтева припрему једне стране. Да би изгледало још апетизирајуће, можете га посипати свјежим биљем, након што га сјече ножем.
Француски месо са печуркама и ананасима
Састав:
- месо (свињетина или пилетина) - 0,8 кг;
- конзервирани ананас - 0,3 кг;
- свежи шампињони - 0,3 кг;
- тврди сир - 0,2 кг;
- мајонез - 0,2 л;
- црни лук - 0,2 кг;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Сјежите месо на танке плоче, одбијте. Ставите у подмазани облик.
- Печурке сече на коцке.
- Лук сече на мале комаде.
- Пржите лук са печуркама и ставите на месо.
- Ананас сечен ножем у врло мале делове, сипајте их.
- Напуните јело са мајонезом.
- На финој груди, исецкајте сир, покријте га са садржајем обрасца.
- Ставите посуду у пећницу, загрејте на 180 степени.Ако направите свињетину, кухајте га 40 минута. Ако је од пилетине довољно 30 минута.
Захваљујући ананасима, месо на француском, кухано према овом рецепту, стиче нежне слатке киселе ноте. Ово јело посебно допадају даме, иако га мушкарци не одбијају.
Месо на француском са печуркама може се направити од говедине, свињетине, пилетине. За било који од рецепата, испада се укусно, хранљиво, апетизирајуће.
