Једно од најпопуларнијих јела у нашој земљи је месо на француском, што је сецкица, печена са сосом и сира, често уз додатак других састојака. Припрема се радним данима, храну за породицу срдачан ручак, а за празнике да гостима пружи укусно, ароматично и укусно јело. Најпопуларније месо на француском с кромпиром у пећници, као што се у овом случају испоставља не само вруће предјело, већ пуноправно јело за које вам није потребно додатно припремити јело.
Кухињске функције
Кување меса на француском је лако, па чак и неискусна домаћица то може учинити. Међутим, то не би штетило узимајући у обзир савјете искусних кувара да би јело било нарочито укусно.
- За месо на француском, посебно ако се кува с кромпиром, препоручљиво је узимати не преплањене комаде меса. Идеалан свињски врат. Међутим, можете користити свињску или говеђу целулозу, као и пилећи филе.
- Да би месо било благо и мекано, исеците га у комаде преко влакана. Једини изузетак је пилетина, која се може смањити у било ком смеру - ипак ће бити прилично мекана,тако да се лако може жвакати.
- Пре пецења у рерну, месо мора бити пажљиво одбијен. Да би се у овом тренутку прскалице не шириле у кухињи, месо се може ставити у врећу и претећи кроз полиетилен.
- Кромпир је пекао довољно дуго. Ако га пресечете у велике комаде, онда ће вам требати више времена да га кувате него да кувате сам месо, а резултат ће бити опијен. Да би се ово избјегло, кромпир треба сјећи на врло танке дијелове. У овом случају, предност треба дати младом кромпиру.
- Ако се кромпир не ставља на месо, али испод ње, онда ће бити засићено масноћом и арома меса ће постати укуснија. У овом случају, шансе да се јело не гори ће се повећати.
- Ако сипате сир на врх посуде и пеците га, апетизирајућа корица се појављује на врху, али је месо са њим неупотребљиво. Да би кора била нежна и мекана, сир мора бити покривен на врху танким слојем соса; не можете га чак ни подмазати и ставити на врх мајонезе.
- Месо на француском је врло калоријско јело. Ако желите смањити садржај калорија, морат ћете напустити употребу мајонезе. Месо у овом случају ће остати сочно, ако га печете у фолији.
Основни принципи кувања меса на француском с кромпиром у пећници нису у великој мјери зависни од изабраног рецепта, али препоручљиво је пажљиво прочитати упутства приложена посебном рецепту.
Француски месо са кромпиром и сиром
Састав:
- свињетина - 1 кг;
- кромпир - 2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- мајонез - 0,2 л;
- сир - 0,2 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- свјежи копер - 50 г;
- биљно уље - 50 мл.
Метода припреме:
- Подмазати довољно дубоко и довољно форму у подручју са танким слојем биљног уља.
- Пеел и оперите кромпир. Срезајте га у округле резове без дебљине од 2 мм.
- Фино исецкати копер.
- Смеше кромпира са копером и преосталим маслацем, лагано насољене и сипајте их. Ставите у формулар.
- Оперите свињетину, исечите на дијелове од око један и по центиметра дебелом, добро пребијете стављањем комада у пластичну врећу.
- Сипајте комадиће соли и бибером, ставите на врх кромпира.
- Одлепите сијалице, исеците их на танке полупречнике. Налијте месо лука.
- Разблажите лук са мајонезом, оставите мало на горњем слоју.
- Грубо трљати сир, посути их посудом. Покријте сир са мајонезном мрежом.
- Пеците на 200 степени.Ставите облик у њега са месом. Печемо 40 минута ако је кромпир млад, или 50 минута ако су велики.
Када сервирате, можете да потресете са сецканим зеленилом. Дилл је посебно погодан за ово.
Француски месо са кромпиром и печуркама
Састав:
- телетина - 0,5 кг;
- свежи шампињони - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- мајонез - 0,2 л;
- сир - 0,2 кг;
- сенфа - 20 мл;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите телетину, осушите су посудом, посекајте на комадиће дебљине око 1 цм, одбијте.
- Измешајте 100 мл мајонеза с кашиком сенфа, премазом са овим смјеса.
- Исперите печурке, разблажите с салвете, исеците на танке плоче.
- Одлепите лук и исеците на мале делове.
- Мало пржите печурке са луком у биљном уљу.
- Преклопити на пола комада фолије, лежи у посуду, четкати уље.
- Сјећи ољуштени кромпир у танким округлим резовима, сезону и ставити у облик.
- Ставите месо на горњу страну (кромпир и месо могу се заменити ако желите).
- Ставите печурке.
- Решите сир и ставите је на врх печурака.
- Масе сира са преосталим мајонезом.
- Покривајте форму са фолијом, ставите у пећницу загрејану до 200 степени сат времена. 20 минута пре краја кувања, уклоните горњи слој фолије тако да слој сира благо окреће.
Телетина на француском с кромпиром и печуркама може се припремити у порцијама. Онда га можете довести до стола у њима. За исти рецепт можете кувати пилетину или свињетину са кромпиром и печуркама. Међутим, у овом случају време кувања треба смањити за 15-20 минута.
Француска пилетина са кромпиром и ананасом
Састав:
- пилећи филе - 0,8-0,9 кг;
- сланина - 0,2 кг;
- кромпир - 1 кг;
- конзервирани ананас (резине) - 0,2 кг;
- мајонез - 0,2 л;
- сир - 150 г;
- сол, укус кари по укусу;
- биљно уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Опрати филе пилетине дојке, исецати свако пола по дужини, одбити.
- Свака комада се ширим мајонезом користећи око пола соса.
- Одлепите кромпир, исеците на танке резине.
- Исеците сланину на танке резине.
- Саставите облик, ставите кромпир у њега. Ставите сланину сланину на њих, на њих пиле. Посути с зачини и со.
- Ставите ананасне делове на врх, прекријте са преосталим мајонезом.
- Фино гајите сир и сипајте јело.
- Угрејати пећницу до 180 степени, ставити облик у њега са посудом. Кувати 40 минута.
Направљање меса на француском само са кромпиром од пилећег филета је непожељно, јер постоји велики ризик од превлачења. Од сланине у саставу се може одрећи само ако кухате јело у фолији или рукаву.
Француски месо са кромпиром и парадајзом
Састав:
- свињски врат - 1 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лук - 100 г;
- мајонез - 100 мл;
- сир - 150 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Резати кромпир и парадајз у танке кругове.
- Сипајте бели лук са посебном пресом.
- Мајонез помешан са белим луком прошао је преко штампе.
- Подмазати посуду.
- Опрана свињетина се сјече на порције, претуче, ставља у облик. Посути с сољу и бибером.
- Ставите кромпице на врх, мало паприку и сол.
- Ставите следећи слој парадајза и разблажите их са сомуном мајонезе и белог лука.
- На финој груди, исецкајте сир.
- Ставите облик у пећницу која је загрејана до 200 степени. После 20 минута, потресите са нарибаним сиром и наставите да пеците још 20 минута.
У овом рецепту, можете заменити мајонез са павлацем - то ће испасти не мање укусно.
Француски месо са кромпиром је срдачно јело које је лако кухати у пећници. Главне компоненте могу бити допуњене ананасима, печуркама, парадајзом. Тада ће укус посуде постати богатији, посудје ће постати још сокрије. Добра идеја би била укључивање патлиџана и слатких паприка у посуду. Ако се јело кува од квалитетних састојака и са љубављу, то ће свакако бити укусно и лепо.
