Месни одрезци, печени с црним луком са мајонезом и сира, немају само невероватан укус, већ и предиван поглед, што је учинило ово јело веома популарном за освјежење на празничним празницима. Француски месо са парадајзом и сира изгледа посебно лепо и привлачно, док парадајз даје посебан укус. Кување такве вруће снацк не одузима од домаћице пуно времена и напора, омогућава вам да брзо направите свечану вечеру, коју ће сви гости готово свакако бити задовољни.
Кухињске функције
Ако не знате неке од суптилности технологије кувања меса на француском парадајзу, постоји опасност да се постане сух, чврст, не превише атрактиван по изгледу. У међувремену, производи нису јефтини. Због тога је мало вероватно да би неко желео да одбаци неуспешну кулинарску креацију и остави госте без укусног ручка. Кување меса на француском није гори него у ресторану, власнику ће помоћи савет искусних кувара:
- Квалитет оригиналних производа је од највеће важности. Свеже месо када се печење понаша боље од замрзнуте и одмрзнуте. Телетина ће бити нежније од старе говедине. Све ово треба узети у обзир приликом куповине.Парадижник и сир такође треба да буду високог квалитета, не нарушени.
- Ако желите месо да кува брже, можете га пре маринирати. Међутим, боље је сипати без соли, јер ће због тога месо изгубити много течности, биће суво.
- Ако не желите да посуда буде прекривена превише тврдим коријенима сира, можете сипати сир са мајонезом пре него што шаљете месо у пећницу. Друга опција је сирење сира непосредно пре него што је јело спремно, али са очекивањем да треба имати времена да се растопи и лагано смеђа.
- Пре него што победите месо, боље је ставити у торбу. Ово ће спречити прскање сокова приликом премлаћивања.
- Ако се месо пече у фолији, сос може да се ставља мање него што је наведено у рецепту или чак напуштено.
- Парадајз мора бити исечен посебним ножем за поврће и цитрусе. По правилу, има посебан, благо закривљени облик, мали чести зуби, то јест, нешто попут пиле. У том случају, сав сок ће остати унутар парадајзних резина, тако да ће јело бити сочно и лијепо. Изрезати парадајз у прелепим круговима с тупим ножем неће радити.
- Ако рецепт укључује кромпир, време кувања треба да буде довољно дуго да кромпир пије. Друга могућност је да се кромпир кува до пола готовог пре стављања на месо.
Постоји много рецепата за кување меса на француском језику. Познавање основних правила кувања овог јела ће учинити укусном снацком према било ком од ових рецептура.
Француски свињско месо са парадајзом и сиром
Састав:
- свињетина - 0,7 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- парадајз - 0,4 кг;
- сир - 0,2 кг;
- мајонез - 100 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Опери свињетину у топлој води, осуши. Пресећи влакна у комаде, одбијте се.
- Ставите свињетину на листу за печење.
- Чаша лука и резати се на пола прстена. Ако су сијалице мале, још је боље сјечити их на све прстене.
- Саљу и попрскајте месо, ставите лук на њему.
- Опрати парадајз, разблажити с салветом. Резати се у кругове ширине око 3 мм. Ставите на врх лука.
- Пармећемо парадајз са мајонезом.
- Фино гајите сир, сипајте парадајз.
- Загрејати рерну на 200 степени и поставити посуду за печење са гредицом у њој.
- Печемо 35-40 минута.Спремност посуде ће бити пријављена од стране примамљивог мириса, месо ће бити прекривено ружном кору.
Кувано месо на француском према овом рецепту се обично служи са једним прљавштином куваног кромпира. Међутим, кромпир ће му одговарати у било ком облику. Он хармонизује месо на француском са парадајзом и сиром, а са додатком житарица, посебно пиринча, као и тестенине.
Говеђе месо са парадајзом и сиром
Састав:
- говедина - 0,5 кг;
- кромпир - 1 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- мајонез - 0,2 л;
- гин (или водка) - 20 мл;
- тврди сир - 0,25 кг;
- маслац - 100 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите говедину, осушите, урезите на 1 цм широке комаде и одбијте, стављајући сваки комад у торбу.
- Одрежите мали комад масла, растопите га, мастите посуду за печење. Ставите месо у њега. Сол и бибер.
- Лук, ослобођен од љуше, исечи на прстенове или полупречнике. Ширите пола на месо.
- Сипајте лук меса џином и пола мајонезе.
- Пеел кромпир. Резати на коцке или коцке, као и за кухање дубоко прженог кромпира. Ставите лук.
- Салате и попијте кромпир, на врху слоја преосталог лука.
- Опрати парадајз, исецкати на мале коцкице. Лежи на врху.
- Сипајте остатак мајонезе.
- Фино поравнајте сир, сипајте јело.
- Преостали путер исеците на танке резине и проширите их на сир.
- Топлотна рерна до 180 степени. Ставите у облику са месом 45 минута.
Упркос чињеници да је време кувања прилично велико, а говедина није масно месо, на крају то неће бити суво, с обзиром на то да у саставу малине садржи пуно масног соса, сира па чак и маслаца.
Пилеће месо са парадајзом и сиром
Састав:
- филе од пилећег прса - 0,8 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мајонез - 0,2 л;
- парадајз - 0,4 кг;
- сир - 0,2 кг;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Пилећи филе, опран и прочишћен салветом, исечен на ситне комаде преко влакана, благо победио.
- Прескочите бели лук преко преса, мијешајте се са мајонезом, додајте јој земљу паприку и друге зачине.
- Ставите половину мајонезе у посуду, увуците га у комаде пилетине. Оставите пола сата на хладном месту да маринирате месо.
- Подмазујте облик уља, не стављајте комадиће пилетине.
- Исеците лукнути лук на танке полупречнике, ставите га на месо.
- Исеци парадајз на мале коцке, поставите их на врх.
- Сипајте остатак мајонезе.
- Сирите фино, покријте посуду на њој.
- Загрејати пећницу на 200 степени, ставити у облику са гредицом 20 минута.
Као бочна јела за месо на француском од пилетине са парадајзом, погодан је кухани пиринач. Као и пире кромпир.
Француски месо од млевених меса са парадајзом и сиром
Састав:
- млевено месо - 0,5 кг;
- црни лук - 0,25 кг;
- парадајз - 0,25 кг;
- кромпир (велики) - 0,3 кг;
- мајонез - 100 мл;
- сир - 100 г;
- биљно уље - 30 мл;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите кромпир, исечите на велике али танке овалне плоче.
- Танка полупрстена прерађена лука.
- Парадајз изрезати у кругове дебљине око 2 мм.
- У зачини додајте зачињавање, со, мешајте.
- Мастите плочицу за печење и ставите кромпир на њега.
- За сваки комад, ставите кашику млевене меса, гладите.
- Покривајте млевено месо прстима од лука.
- Поставите пар парадајз на свакој пирамиди.
- Четка са мајонезом или павлаку, потресите фино нарибаним сирем.
- Угрејати пећницу на 180 степени, поставити у њега пећ за печење.
- Печемо 40 минута.Да не направите кору сира не превише тврдо, можете пецати посуђе првих 20 минута покривањем пирамида фолијом.
Француски месо из млевених меса изгледа веома необично, његов укус је такође јединствен.
Месо на француском са парадајзом и сиром може се направити од било ког меса, чак и од млевене говедине. За сваки од рецепата, испада се јединствено. Међутим, без обзира на то који је рецепт одабран, може се тврдити да ће се јело испољити како укусно, тако и апетитно, вредно празничног стола.
