Палачинке нису ново јело и чини се да нема никога ко не зна да пеци палачинке. Али скоро свако сваки пут када се поставља исто питање, на којем маслац ради ове палачинке пече?
Раније хостесе о овоме некако нису помислиле, јер су палачинке печене у ланцима за пржење од ливеног гвожђа са дебелим дном, на којем ни једна палачинка није спаљена, већ је, пржена, одбила од ташне, као да је магијом.
За печење палачинке, обрађен је ритуал са одређеним акцијама: гнетење теста, подизање теста, пошто није било говора о соде и то није било могуће - тесто је стављено на квасац. Затим је дошла печеница. Пре сваке палачинке тањир је подмазан са маслацем, масти или масти и сипао тесто.
Сада је постало модерно говорити о штетности одређеног производа, нарочито - нафта и кухињски прибор постали су потпуно различити. Постојале су керамичке плочице, салвете са тефлонским и неплодним премазом, палачинке. И овде се испоставило да се не може испразнити палачинке. Не уклањају се из једне посуде, спаљују на другу.
Најбоље од свега, наравно, морате купити специјалну палачинку са ниским ивицама.На крају крајева, у оваквим панама и палачинке лако се окрећу. И на шта да се пржимо?
Најчешће, палачинке су сада пржене рафинисано сунцокретово уље. Доступан је, не гори, не пени.
А како не би се сметало са замагљивањем панове испред сваке палачинке, сунцокретово уље се улива директно у тесто, добро се мешају и тек онда почињу да пеку палачинке.
Али прије прве палачинке неопходно је подмазати посуду са уљима и добро га загрејати. Уколико то није учињено, прва палачинка ће се држати посуде и мораће да буде ошишана. Ако се уље прегреје до мраза, онда ће палачинка спалити, а не имати времена за печење. Због тога, након почетне калцинације, многе хостесе стављају тањир на страну неколико секунди и тек онда почињу да пеку палачинке.
Ако, међутим, палачинке држите, потребно је додати мало више сунцокретовог уља у тесто и периодично подмазати посуду са маслацем помоћу четкице од силикона или комаде кромпира затегнутог на вилици. Улијевање уља у посуду се не препоручује, јер ће палачинке бити веома дебеле и неприлагођене.
Сада неке домаћице користе приликом пржења маслиново уље. Али ако је добро комбинован, на пример са рибљим производима, онда палачинке, ароматизоване маслиновим уљем, не воле свакога.
Исто се може рећи и о томе уље уљане репице, који, када се загрева, стиче одређени мирис, дајући палачинке непријатан укус.
Палачинке на путеру Изгледа укусно, ружно и мирисно. Наравно, ако је маслац стваран, а не ширење, које се продаје на сваком кораку. Али маслац гори снажно, тако да оне домаћице које не могу замислити палачинке без масла иду за све врсте трикова. На пример, скоро пре сваке палачинкете, они пере или обришу посуду од спаљеног путера, што знатно повећава време печења палачинки.
Ако се ипак палачинке пржите у маслацу, ватра не би требало да буде јака, а тањир је боље да узму старо, ливено гвожђе, како кажу, "од бакине плакара".
Уместо маслаца, можете користити гхее. Палачинке у растопљеном путеру су укусне и мирисне, са предјело кору. Али у овом случају, треба да користите минималну количину растопљеног путера, јер је врло лако заменити.А онда ће палачинке бити веома дебеле, што не само да погоршава њихов укус, већ и негативно утиче на јетру.
Палачинке су добро пржене (и уклоњене) у ташни, подмазане са комадом сланине. Да бисте то урадили, ставите виљушку на комад масти и подмазујте дно паније пре сваког дела теста. Једини негативан - са таквим пржењем у палачинке често је мирис масти. Према томе, ако су палачинке направљене слатко или пуњене слатким пуњењем, онда је боље да не користите такво мазиво.
После мерења свих предности и слабости, може се закључити да је најбоље користити рафинисано сунцокретово уље намијењено за пржење. На крају крајева, може се загријати до 180 °, што не утиче на његов укус и квалитет. Али морате га директно сипати у тесто, и само једном подмазати тањир - на почетку.
И онда печење палачинке неће изазвати много невоља, а домаћица неће узвикнути у њиховим срцима: "Опет, проклетство!"
