Палачинке

Палачинке - понос руске кухиње. Тесто за њих је направљено од другог типа брашна, млека или кефира, са или без квасца, због чега могу имати другачији укус: исхрана, слатка, бланд. Из тог разлога, палачинке могу се послужити као десерт или као главни ток. Њихове надопуњавања су још више разноврсне, а рецепти од којих постоји више реда веће од опција за припрему теста. Палачинке су направљене од меса, рибе, поврћа, печурака, воћа, јагодичастог воћа, сира и других производа. Неке домаћице сами сазнају шта да примјењују ово национално јело, а резултат је готово увијек позитиван. Међутим, за ово, поред фантазије, морате знати и неке кулинарске суптилности.

Кухињске функције

Можете направити укусно пуњење палачинки од скоро сваке хране, ау већини случајева не морате имати велику способност да то направите. Међутим, постоји неколико тачака које треба узети у обзир приликом кувања, посебно ако се одлучите да побољшате пронађени рецепт или изумите своје.

• Палачинке су много дебље од палачинки, тако да није обично да их пржите након пуњења са пуњењем.То значи да се паковање и палачинке треба кувати или поново загрејати непосредно пре одвајања одвојено.
• С обзиром на то да палачинке пуњене нечим не подвргавају топлотној обради, састав пунила не би требао укључивати подвргнуте или непушене производе.
• Палачинке могу бити слатке и укусне. У зависности од тога, потребно је да изаберете рецепт за тест. За слатке пунилице, тесто се припрема са значајним додавањем шећера, за несладане, преференце треба дати бесквасном.
• Палачинке ће бити укусније ако их, прије пуштања у пуњење, мазите маслацем или кремом.

Палачинке се могу склапати на различите начине: сламу, троугао, коверту. Метод често зависи од врсте пуњења. Необично јело ће се испоставити ако су производи покривени кремом или паштетом постављени једни на друге, на тај начин постављање палачинке.

Попуњавање сирева и бобица

Састав:

• качкаваљ - 0,45 кг;
• свјеже или смрзнуто воће (било које) - 100 г;
• павлака - 100 мл;
• шећер - 40 г;
• ванилин шећер - 5 г;
• Цимет - 5 г.

Метода припреме:

• Чир је обрисао кроз сито.
• Помешајте се са павлацем, удисајте у блендеру.
• Додајте шећер, обичан и ванил, цимет.Све темељито се мијешајте.

Палете за масноће с кременом, ширите бобице. После тога, палачинку пробајте у сламу. По жељи, може се исецкати на ситне дијелове, попут ролне.

Пуњење сира с грожђем

Састав:

• качкаваљ - 0,5 кг;
• павлака - 50 мл;
• шећер - 60 г;
• розине - 100 г;
• ванилин - на врху ножа;
• маслац - по потреби

Метода припреме:

• Пире сјемена кроз мешавину сита са павлаку.
• Потопите грожђице у топлу воду 10 минута, стисните и осушите. Микс са шећером.
• Сипајте грожђе помешане са шећером у масу скраћене, темељно мијешајте. За практичност можете користити миксер.
• Додајте ванилин и поново темељно мешајте.

Масне вруће палачинке са маслацем, одмах изнад средине палачинке, ставите велику кашику пуњења. Покријте горњом ивицом, а онда увуците бочне ивице. Окрените палачинку. Пожељно је да палачинке нису превише густе, у супротном када се завртају они можда не чувају интегритет.

Пуњење јабука

Састав:

• јабуке - 0,5 кг;
• розине - 100 г;
• маслац - 20 г;
• ољуштени бадеми - 40 г;
• смеђи шећер - 80 г;
• мед - 40 мл;
• цимет - штапић;
• мушкатни орах - штапић.

Метода припреме:

• Оперите јабуке, разблажите с салветом. Исеците језгро од њих, уклоните пеел с ножем. Целулоза сече на мале коцке.
• Напуните јабуке шећером и оставите 10-20 минута.
• У сувом печењу пржите бадемове зрне. Удари их пестиком и малтером. Можете користити дрвену толкусхку намењену за припрему пире кромпира.
• Раисин залијеш кључану воду. После 10 минута испразните воду.
• Мелите мед у течност, ставите грожђе и орасле у њега, мешајте.
• Исперите мали комад путера у посуду, ставите бобице у њега и у резултујућем сирупу, пржите их, мешајући са лопатицом 10 минута.
• Комбинирајте карамелизоване јабуке са грожђем и орашастим мијешањем са медом. Додајте цимет и мушкатни орах. Мик све.

Палачинке испуњене јабукама, можете окретати коверту или троугао, како желите.

Пуњење банана

Састав:

• банане - 0,5 кг;
• сушени датуми - 60 г;
• лимунов сок - 30 мл;
• цимет - штапић;
• земља ђумбир - штапић;
• кондензирано млеко или чоколадни сос - за сервирање.

Метода припреме:

• Одлепите банане, темељито их исецкајте виљушком или убрусите у блендеру.
• Додајте ђумбир, цимет, сок од лимуна, опет вибрирајте.
• Пеел дати и сјећи их на врло мале комаде.
• Мијешати датуме са масом банана. Нежељено је користити блендер, али можете користити миксер.

Дебели покривајте палачинке с попуњавањем банана, увуците у сламу или троугао. Додајте чоколадни сос или кондензовано млеко пре него што послужите. Тешко је наћи некога ко не би волео овог мирисног и апетизирајућег дезерта.

Пуњење меса

Састав:

• месо - 0,5 кг;
• црни лук - 100 г;
• сол, црни бибер - по укусу;
• биљно уље - по потреби;
• јуха - 50 мл.

Метода припреме:

• Оперите месо, осушите, исеците на комаде и померите се кроз брусач меса. Додајте со и зачине, мешајте.
• Лупите лук и фино исецкајте ножем.
• Загрејте уље у тавани, сипајте лук на мразу, тако да постане провидно.
• Додајте млевено месо и пржите га 10 минута.
• Сипајте у јухо и угасите док се вишак течности не испарава.

Пуњењем са млиновитим палачинима од меса најпожељније је да савијете коверту. Ако исецете месо на врло осетљиву текстуру,онда настала кола могу да играју улогу "креме" у припреми палачинке.

Пилетина пуњена ананасом и бресквом

Састав:

• пилеће груди - 0,4 кг;
• конзервирани ананас - 150 г;
• свежа бресква - 0,2 кг;
• водка - 50 г;
• осушена мајчина душица - шљокица;
• ђумбир у праху - штапић;
• парадајз паста - 50 г;
• зелени лук - 50 г;
• соли по укусу.

Метода припреме:

• Пилеће пилеће дојке док не раде, цоол. Одвојите филет од костију, исеците на мале коцке. Сипајте сируп из конзервиране ананаске посуде.
• Оперите брескву, исеците и уклоните кост. Исеците месо на мале делове.
• Резани ананас за конзерву - потребни комади нису толико велики колико и обично у банкама.
• Помешајте ананас и брескву.
• Потапајте плодове са ђумбиром и тимијаном, мешајте.
• Од вишка течности пилећег пилића, помешајте комадиће са парадајзом.
• Додати воће, мешати.
• Грубо одсечите или рукавајте руке водом, мешајте са пуњењем.

Ставите кување у центар палачинке, подигните све ивице и повежите га са луком перја, формирајући "торбу". Ова оригинална презентација ће сигурно задовољити ваше госте. Њихов укус, такође, неће разочарати.Пуњење има специфичан, али нежан и хармоничан укус. Посуда ће нарочито привући љубитеље азијске кухиње.

Заливање лососа

Састав:

• лагано слани лосос - 0,35 кг;
• крем сир - 0,2 кг;
• маслине - 100 г;
• свеже зеленило (копер, першун) - 100 г

Метода припреме:

• Исеците рибу у танке плочице, а затим их исећи у траке.
• Исеци маслине у мале прстење. Мијешати с тракама лососа.
• Крем качкаваљ с вилицом.
• Добро сипајте зеленило, мијешајте с сиром.
• Палачинка сира масти. На половини ставите мешавину лососа и маслина. Сломити палачинку на пола и још једном на пола, формирајући коверту. Напуните и друге палачинке.

По жељи, пуњење се може дистрибуирати на подручју читаве палачинке, ширити рибу и маслине у танком слоју, а затим формирати ролну. Ова опција ће вам више одговарати ако припремате јело за свечану столу, на пример, за Масленицу.

Сир и пуњење шунке

Састав:

• пиринач - 0,2 кг;
• шунка - 150 г;
• тврди сир - 150 г;
• свеже зеленило - 100 г;
• пилеће јаје - 2 комада;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Испразните и исперите. Укопи је у слану воду док се не кува.Требало би да остану мало тврде унутра и крхко.
• Јаја кувати тврдо кувано, охладити у хладној води, олучити љуску. Шипајте ножем и помешајте се са пиринчем.
• Оперите и протресите зеленило. Сипајте га фино и мешајте са осталим састојцима.
• Шунка исечена на мале коцке или танке сламке.
• Млијете сир на грубим грудима.
• Комбинујте шунку и сир са мешавином пиринча и јаја.

Палачинке пуњене пиринчем, сиром и шунком најбоље се увлаче са ковертом или врећом. Јело је веома задовољавајуће, може заменити ручак или вечеру.

Пуњење гљива

Састав:

• свеже печурке (беле или шампињоне) - 0,4 кг;
• маслац - по потреби;
• црни лук - 0,2 кг;
• свеже зеленило - 100 г;
• со, зачини - по укусу;
• павлака или сос од печурака - да служе.

Метода припреме:

• Исперите печурке, разблажите с салветом, исеците на плоче или коцке.
• Из лука, уклоните љуску. Сјежите сијалице на коцке, не можете бити премали.
• Загрејте уље и ставите лук у њега. Фри док не постане златно.
• Додајте печурке и пржите их с црним луком све док течност која се ослободи из њих скоро потпуно испарава из посуде.
• Оперите и осушите зеленило.
• Микс зеленила са печуркама и претворите ову смешу у пире помоћу блендера.Немојте заборавити да попијете и попијете по укусу.

Ширите пуњење, слично кавијару од гљива, преко палачинке, навијте га сламком или троуглом. Послужите са киселим павлаком или сосом од печурака. Таквом пуњењу посебно ће се допасти они који нису равнодушни према поклонима шуме. Куван од белих печурки, то ће бити више ароматично. Дакле, ако правите посуду за празнични сто, боље је изабрати ову опцију.

Пилеће пуњење јетре

Састав:

• пилетина јетра - 0,35 кг;
• црни лук - 100 г;
• зелени лук - 50 г;
• млеко - 0,25 л;
• маслац - по потреби;
• соли, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Добро исперите пилеће јетре, исеците на мале комаде и покријте млијеком. Потапати јетро у млеку пола сата. Током овог времена припремите преостале састојке.
• Лупите лук, исеците на мале комаде.
• Оперите, осушите и исеците зелени лук, ставите га засебно.
• Испразните млијеко из јетре.
• Исперите путер у тањир, ставите лук и јетру у њега, пржите док не завршите.
• Померајте јетру с црним луком преко брусилице за месо или исеците са блендером.
• Исперите мало маслаца, додајте у пашту јетре, мешајте.
• Повежите јетру са зеленим луком.

Када припремате палачинке пуњењем јетре, најбоље је да их преклопите ковератом или троуглом. Кисела павлака или мајонеза када послужујете посуђе за столом неће бити сувишна.

Кухињски сир пуњење зеленилом

Састав:

• качкаваљ - 0,2 кг;
• млеко - 50 мл;
• масна крема (за бацање) - 100 мл;
• зеленило - 100 г;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Укрцајте сижу сосом кроз сито и промешајте у млијеку за више деликатне текстуре. Сол и сезона, мешајте поново.
• Комбинирајте масу са мармеладом са фино сјецканим зеленилом. Зелени могу бити пре-дробљени у блендеру, ова опција је чак пожељнија.
• Обришите крему и нежно их уђите у маса цурде.

Остаје подмазивање ваздушне масе палачинки, како би се формирале цијеви или колача. Ово јело се разликује од других у томе што се служи хладним. Ова необична снацк ће се жалити многим.

Палачинке могу бити слатке или слане. Њихови рецепти су толико бројни да сви могу пронаћи варијанту која одговара њиховом укусу.