Чебурек мали људи се усуђује да приписују здраву храну, али су увек популарни. Јуицно пуњење меса, затворено у танком слоју прженог теста, мозе изазвати апетит у скоро свакоме. Због тога је тешко отпор на куповину пастеза у кафеу брзе хране. Међутим, много је сигурније да кување посуђе код куће. Ручни чебурек није више штетан од прженог кромпира. У исто време, они су много тастиернији, као што су хостесе, покушавајући себи и својим гостима задовољити популарно јело, не уштедите на производима. Међутим, не сви знају како правилно припремити надопуне за пасте. И стварно се могу направити не само од меса, већ и од других производа, што ће омогућити диверсификацију породичног изборника и изненадјење гостију.
Кухињске функције
Куварски чебурек је врста уметности, али свако може да га овлада. Најважније је знати неколико суптилности, а онда ће резултат сигурно оправдати, а можда чак и надвладати ваша очекивања.
- Главна тајна укусног чебурека је употреба квалитетних производа. Дакле, боље је да кувају млевено месо сопственим рукама, како би били сигурни да укључује свеже, првокласно месо.
- Не исеците месо за пасте.Што је веће одсечено, биће напуњено пуњење.
- Не спавај на луку. Што више буде у пуњењу, то боље. За чишћење и сјецкање сијалица ножем било је лакше, често навлажити нож у хладној води.
- Свеже зеленило и зачини никада неће покварити пуњење ако је спремна за чебурек. Приликом избора биљака и зачина, можете показати независност и додати их на пуњење по вашој жељи.
- Покушајте да не постанете превише течност, у супротном ће бити тешко обликовати ивице теста и формирати чебурек.
- Рубови теста морају бити веома пажљиво причвршћени, јер сви сокови који су настали од пуњења док пржите пастише морају остати унутра. Ако излази, укус посуде ће бити далеко од оног што је потребно.
Чебурек се може пунити не само са месом. Не мање укусно се добијају са печуркама, сирам, купусом, кромпиром и рибом, пиринчем и јајима. Најважније је пронаћи добар рецепт и попунити горе наведене препоруке.
Пуњење за млевене месне чебуре
Састав:
- говедина - 0,3 кг;
- свињетина - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- месна јуха - 100 мл;
- со, зачини - по укусу;
- свеже биље (копер, першун) - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите оба типа меса, сушите комаде с салвете. Исеците на велике комаде и, наизменично, окрећите гриндер за месо.
- Корупите и фино исецкате лук, мешајте лукове са млевеним месом.
- Слана млин, бибер.
- Додајте фино сецкане зеленице и гнетите ручку својим рукама.
- Сипајте броолу и пустите да стоји 20-30 минута.
- Мешајте кашиком и користите за попуњавање пастеза.
Према овом рецепту, најчешће се припремају пуњење цхебурека, а многи га сматрају класичним. У ствари, традиционалније је пуњење јагњетине, а није уобичајено додати јуху.
Пуњење за јагњетине
Састав:
- јагњетина - 0,3 кг;
- говедина - 0,3 кг;
- масни реп - 0,2 кг;
- црни лук - 0,25 кг;
- свежи цилантро - 100 г;
- соли, хоп-сунели - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите месо, сухо. Скините филм, вене, вишак масти. Одрежите с тешким ножем у врло мале делове или окрените млин за месо помоћу решетке са великим рупама.
- Исецкајте свињско месо са блендером или брусилицом. Може се такође смрзавати и нарибати.
- Мешајте говеђе и јагњеће месо пилећим мастима.
- Одлепите сијалице, фино их исеците ножем, мијешајте с млевеним месом.
- Оперите и осушите цилантро. Сипајте га и додајте осталим састојцима.
- Саљу и сезону кнедлу, гнетите га рукама.
У додатку припремљеној према овом рецепту, чорба није додата - чак се испоставља прилично сочно. Цилантро даје препознатљив мирис.
Пуњење за пилеће тестенине
Састав:
- пилећи филе - 0,3 кг;
- павлака - 100 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Француски сенф - 40 мл;
- маслац - 40 г;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Пилећи филе, опери се с салвете. Фино исецкати.
- Сјежите бели лук, мијешајте га сенфом и павлаку.
- Прекрижите јаја з вијком, додавањем мале количине соли.
- Додајте настали сосак на јаја, уништите све заједно.
- Залијемо на месо, темељито премјестити.
- Ставите крпу на тесто.
- Ставите танку плочицу уља на врх.
- Четкице теста прочистити топлом водом како би се формирао чебурек.
Цхебурекс са пуњењем направљеним према горе наведеном рецепту, препоручује се да не пржите, али пеците до златно браон у пећници. Међутим, они се могу припремити на традиционалан начин.Зачињени укус и апетизирајућа арома чебурека са пилетином, белим луком и сенфом вероватно неће оставити ваше госте и чланове домаћинства равнодушним.
Пуњење за пасте из рибе и кромпира
Састав:
- кромпир - 0,2 кг;
- Поллоцк - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- маргарин - 30 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите, лупите кромпир. Исеците на велике комаде и заварите све док не понудите. Масх масхер да направи пире кромпир.
- Очистите рибу, оперите је. Одвојите филет и кнедлу. Неке љубавнице прескочите кола са костима. Ово штеди време, али пуњење је мање деликатно.
- Лук, ослобођен од лисне, гајити или ротирати кроз млин за месо. Мјешавајте с ситним полакама.
- Саљу и биберу мијешану рибу, по жељи, додајте сецкане зеленице.
- Мелити маргарин и комбиновати са млетом рибом.
- Додајте пире кромпирову у канту и мијешајте како бисте формирали хомогену масу.
Ово пуњење ће привући оне који воле рибље специјалитете. Ако се тесто пецива израђује према традиционалном рецепту који не захтева употребу јаја, може се послужити за сточни сто.
Цхеесеворт пуњени сиром и зеленилом
Састав:
- тврди сир - 0,4 кг;
- свеже зеленило - 50 г;
- зелени лук - 50 г;
- мајонез - 20 мл.
Метода припреме:
- Млијете сир на грубим грудима.
- Оперите и осушите зелени лук, копер, першун, босиљак.
- Микс сир с зеленилом, додавањем кашике мајонезе.
Током пржења чебурека, топљени сир, постаје вискозен и веома укусан. Ко је пробао цхебурекс с сирним пуњењем бар једном, често их кува. Биће још тастиер ако додате у њега мало резане плоче и пржене печурке с уљем сијалице.
Пуњење с парадајзом и сиром
Састав:
- тврди сир - 0,5 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- парадајз - 0,2 кг;
- свежи босиљак - 50 г.
Метода припреме:
- Басил се фино исецкати ножем.
- Грубо гризни сир.
- Сипајте бели лук са посебном пресом.
- Сипајте сир са луком и босиљом.
- Парадајз пере, сух. Срезати их у танке полукружне кругове, користећи посебан нож - то ће спречити излучивање вишка сокова из парадајза.
- Ставите кашику сова на тесто, гурните га, ставите пар парадајза на врх, потресните их с сиром. После тога, паста треба одмах пржити у великој количини кључања уља.
Захваљујући сиру "капут" парадајз сок не испушта тесто, па ће пастезе изаћи укусно и хрустљаво. Истина, боље је јести их одмах након припреме, у супротном могу и даље бити натопљени.
Пуњење за шампињоне са јајима
Састав:
- свежи шампињони - 100 г;
- крема - 100 мл;
- црни лук - 100 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- маслац - колико ће отићи;
- свеже биље, со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите и осушите печурке, исеците на танке плоче.
- Лупите и исеците лук на мале коцке.
- Беат јаја с кремом, со и зачини. У овој фази можете додати сецкане зеленице.
- Исперите путер у посуди, ставите лук у њега. Фржите га све до меке и прозирне.
- Ширите лук печурке.
- Када вишак течности испарава из посуде, покривајте печурке јајима и пржите.
Пуњење направљено према овом рецепту је мало попут омлета, али због тога није неопходно презрето према њему. Чебурекси са таквим необичним пуњењем су веома укусни.
Ципеле од чичаре направљене од пиринча и јаја
Састав:
- пиринач - 120 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- зелени лук - 50 г;
- копер - 20 г;
- першун - 20 г;
- павлака - 20 мл.
Метода припреме:
- Сортирати, опрати и кувати пиринач у слану воду.
- Кувајте тврде кувана јаја, лупите, фино исецкајте ножем.
- Оперите, осушите и фино исеците зеленило.
- Мијешајте јаје и зеленила с рижом, додајући једну кашику павлаке.
Посластице испуњене пиринчем и јајима су хранљиве, са јединственим укусом. Истовремено, уопће нису скупи.
Пуњење за чебурек купуса
Састав:
- бели купус - 0,5 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- вода - 100 мл;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Купус фино одрезати.
- Лук, ољуштен, исецкан на танке полупротере.
- Сјајно гајити шаргарепу.
- У биљним уљима пржимо лук са шаргарепом до златне боје.
- Додајте купус, испржите 5 минута, мешајте.
- Солу, бибер, покривајте водом и паприкаш док се не припремите.
Посластице са пуњењем купуса уживају вегетаријанци. Такође, ово јело може се кувати на посту.
Пуњење Цхебурека може бити не само месо, већ су направљене од поврћа, гљива и сира, а многи људи воле ове опције чак и више од традиционалних. Зато се не бојте експеримента.
