Печурке су мале пишкоте или колачи, често украшене кремом или мастиком. Оне су укусне по себи, али су ипак производи са различитим пунилима популарни: кремасти, воће, чоколада. Пуњења за бундеве могу бити веома различите, тако да ће сви сами одабрати могућност укуса. Осим тога, захваљујући овој разноликости, свакодневно можете кухати мале пишкоте и не понављати дуго времена, тако да ови колачи тешко могу икада досадити.
Кухињске функције
Пуњене крпице се могу израђивати од воћа или бобичастих производа, млечних производа и чоколаде. Међутим, рецепти ових пунила имају своје специфичности.
- Важно је да пуњење кекса има кремасту текстуру, тако да је погодно попунити рупу у кексу помоћу шприца за кување, али истовремено, тако да се не шири и потопи тесто.
- Боље је покренути вруће колаче док су густо, али морате их извадити из калупа након што се охлади.
- Пожељно је да је пуњење хладно, чак и ако се топи по контакту са врућим тестором.
- После хладјења кекса, лепо су декорирати кремом или мастиком.Ово ће прикривати рупу која се поставља унутар пуњења. Сама крема такође може послужити као пуњење, побољшавајући се не само изглед, већ и укус мини-колача.
- Отвори за пуњење кекса могу се направити врхом кулинарске кесе.
Имајте на уму да неке врсте пуњења нису подложне дуготрајном складиштењу. Из тог разлога, боље је да једете бундеве првог дана након припреме.
Пуњење карамелне банане за кекс
Састав:
- банана - 0,2 кг;
- крем - 150 мл;
- смеђи шећер - 150 г
Метода припреме:
- Банана пеел. Пустите мљевење с виљушком или сеченим на комаде, ставите у посуду за мешач и претворите у пире.
- Сипајте шећер у суву тигањ, прерушити је 5 минута.
- Сипајте у шећер, мешајте. Држите ватру још 5 минута уз мешање.
- Измешајте карамелизовани шећер са бананским пирејем помоћу миксера или ручно.
У готовим кексима направите рупу, напуните торту са кремом карамел-банане кроз њега, користећи шприц за кухање или специјалну торбу за удобност.
Аппле пуњење кекса
Састав:
- шећер - 100 г;
- маслац - 50 г;
- јабуке - 0,4 кг.
Метода припреме:
- Оперите и осушите јабуке пешкиром. Одлепите се. Прекидати кутије за семе помоћу ножа или специјалног алата.
- Јабука пулпа сече на мале коцкице.
- Мелите путер у тавану. Ставите јабуке у њега. Посути их шећером.
- Јабуке сипајте шећером све док не буду имали боју карамела и арому.
Пуњење се може користити у облику у којем се испоставило и може се срушити помоћу блендера како би се добила деликатнија текстура.
Кремасто пуњење чоколаде за кекс
Састав:
- тамна чоколада - 80-90 г;
- богата крема - 150-180 мл.
Метода припреме:
- Чоколада преломи на резанце, ставите у малу посуду и растопите на ниској врућини или у водени купалишту. Мелт чоколада може бити у микроталасној - ово је најлакши начин.
- Охладите крем и вадите га мешачем у густу пену.
- Комбинујте половину креме са чоколадом, баците их заједно.
- Сачекајте док се маса чоколадне креме не охлади, уђете у преосталу крему, поново уђите.
Чоколадна крема, која подсећа на деликатну масу у доследности, може се користити не само за пуњење кекса,али и за њихову декорацију. У другом случају, морате сачекати док се кекс не охлади.
Крем крем крем
Састав:
- качкаваљ - 150 г;
- тешка крема - 50 мл;
- маслац - 150 г;
- шећер - 150 г;
- ванилија есенција - 2 капљице.
Метода припреме:
- Сирови сир кроз сито да добијете најделикатније текстуре будућег крема.
- Уклоните уље из фрижидера и поставите га на топло место тако да постане мекан.
- Шперите шећер са млином за кафу до конзистенције праха.
- Крем крем и сиреви одвојено, а затим заједно.
- Помешајте маслац са шећером у праху и разблажите миксером. Пребити док маса не постане бела.
- Комбинирајте делове сира и маслаца, баците их заједно.
- Додајте ванилинску есенцију, поновно вадите.
- Крему ставите у фрижидер 15-30 минута, након чега се може користити и за пуњење и за декорисање кекса.
Запамтите да можете украшити колаче са кремом тек након што се потпуно охлади. У супротном, крема ће се ширити, а резултат је мало вероватно да ће испунити ваша очекивања.
Пуњење за Тирамису Цупцаке
Састав:
- Маскарпоне крем сир - 0,25 кг;
- масна крема (за бацање) - 150 мл;
- шећер - 50 г
Метода припреме:
- Млијете шећер у млину за кафу до стања прашка.
- Мешајте шећер за залеђивање млијеком с кремом и брисајте добро.
- Настављајући да победи, постепено уводите крему. Морате их додати буквално у кашику. Побијте у хладном контејнеру, чак се може прекривати ледом.
- Ставите готову крему у пециво и попуните га пишкоткама.
Да би колачи постали још сличнијима тирамисуу, не боли да их потопи у ликер каве и украсите их чоколадним комадима.
Пуњени у кувано кондензовано млеко
Састав:
- кувано кондензирано млеко - 0,25 кг;
- маслац - 100 г
Метода припреме:
- Уклоните уље из фрижидера тако да се омекшава.
- Отворите кондензовано млеко, ставите га у гумицу.
- Ставите маслац у кондензовано млеко.
- Превуците целу заједно са миксером све док се не добије густа кремаста маса с пријатном хладном карамелом.
Ако немате кувано кондензовано млеко на руци, а постоји само обичан, може се кувати. Да бисте то урадили, ставите посуду у тепихе, сипајте довољно воде и укуцајте 2-2,5 сата након што се вода у суду окреће.
Пуњење од кондензованог млека (не кувано)
Састав:
- кондензирано млеко - 0,25 л;
- млевена кафа - 5 г.
Метода припреме:
- Додајте кафу кондензованом млеку, темељно мијешајте.
- Спустити тесто назад, још једна кашика сипати кондензовано млеко. Ово се може учинити пре пеке или после.
Ако желите, не можете додати кафу кондензованом млеку. Окус попуњавања овога ће се променити, али неће бити мање пријатан.
Пуњење чешњака
Састав:
- свеже или смрзнуте трешње - 0,2 кг;
- скроб - 5 г;
- вода - 40 мл;
- шећер - 60 г
Метода припреме:
- Сортирајте вишње, оперите га. Специјални уређај стисне кости. Ако користите замрзнуту јагодицу, пустите да се одмрзне. Не сипајте сок из њега.
- Посути шећером шећером. Сачекај пола сата да јој да сок. Ако желите да добијете пуњење са јединственом конзистенцијом, пре додавања шећера, пире јагоде са блендером.
- Скроба шкроба хладном водом.
- Ставите посуду трешања на малу топлоту. Гријање до кључања.
- Сипајте у скроб. Мешати и кувати док се маса не губе.
- Охладите пуњење и користите како треба.
Ако користите пуњење трешње с целим јагодама, можете га положити када печете каипкеик помоћу кашике.Приликом употребе сецканих јагодичастих брикета, препоручује се да га употријебите кухињском врећицом у готове колаче.
Јагода пуњење за кекс
Састав:
- јагоде - 0,3 кг;
- шећер - 150 г;
- пилеће јаје - 5 комада;
- маслац - 100 г;
- лимун - 1 ком.
Метода припреме:
- Оперите бобице, док уклањате сепале и покварене површине. Исеците велике јагоде на неколико комада. Преклопите јагоду у посуду блендера.
- Оперите лимун, исеците га на пола и истисните сок из њега. Ако сок добије кости, уклоните их.
- Сипајте сок преко јагода и исеците блендером.
- Умуците маслац. Да бисте то урадили, довољно је унапред да га уклоните из фрижидера.
- Оперите јаја сапуном, пробијете у посуду.
- Потросите шећер преко јаја и ударајте миксером.
- Додајте маслац у масу јагоде. Победите све заједно.
- Комбинирајте јагоде са јајима, ставите на малу топлоту. Кретати се док се маса не губе до жељене конзистенције. Идеално, пуњење јагода би требало да подсећа на џем.
Чаше за пециво могу бити испуњене новим бобицама. Да би то учинили, довољно је ставити у сирово тесто, као да се утону у њега.На исти начин, колаче могу бити напуњене бочним резанцима или чоколадним резима, пареним сувим плодовима.
Обично су цупцаке направљене са слатким надувавањем, али неке домаћице чине укусну верзију овог јела. У том случају, припремају непријачено тесто, и кувана препелица јаја, маслине, парадајз из вишње, резанци краставчаних краставаца. Када се печење, карфиол или броколи могу ставити у тесто. Такве торте ће уживати и они који не воле слаткише.
