Пица је јело италијанске кухиње, али данас је популарно широм света. То је отворена пита пица на танком тестеру, са сосом и пуњењем меса, поврћа, морских плодова, гљива, сира. У самој Италији, пица у различитим деловима се кува на различите начине, тако да има много рецепата за то. Становници других земаља само доприносе сопственом, измишљају све више и више нових рецептура за пиззе. Дакле, нико кувар не зна све опције за његову припрему. Али ипак постоје пикавци, рецептори који се могу сматрати класичним - они се кувају у већини пицерија у Италији иу другим земљама.
Кухињске функције
Не постоји много тајни за кухање пица, али су доступни. А ове карактеристике треба унапред да се упознају, ако не желите да будете разочарани у резултатима њиховог рада.
- Рецепт сваког прелива за пицу укључује парадајз сос. Без тога, посуда ће изгубити своју јединственост. Најквалитетнији сос се добија ако га сами кувате из свежег парадајза. У сваком случају, требало би да буде довољно дебео.
- Традиционална пица се пече у врућој рерни за само неколико минута.У пећници ће време кухања бити мало дуже. Међутим, у сваком случају, производи који захтијевају дуготрајну топлотну обраду не би требали бити стављени у пуњење пице. То не значи да се пица не може направити месом или рибом. Једноставно, ови производи морају бити припремљени унапред - пре стављања у пуњење.
- Најчешће, пуњење се поставља на слојеве пице. Ако рецепт показује у ком правцу саставља састојке, има смисла да пратите ове препоруке, јер то може утицати на укус готовог јела.
- Пуњење пица скоро увек укључује сир. Штавише, најчешће у рецепту је указивала на специфичну врсту сира. У овом случају, може се заменити само са истим, иначе укус пице неће бити оно што је потребно. Можда ће пица још увек бити укусна, али другачија.
Остатак припреме пица не прелази. Тако да било који од њих може направити чак и амбициозни кухар, који нема искуства у кувању италијанских јела.
Пуњење за пицу "Маргхерита"
Састав:
- парадајз сос - 50 мл;
- Сир Моззарелла - 0,2 кг;
- свежи босиљак - 20 г;
- маслиново уље - 20 мл;
- со, бибер, осушени босиљак - по укусу.
Метода припреме:
- Спржите парадајз сос у маслиновом уљу, додајте осушени босиљак и бибер и додајте мало соли ако је потребно. Сијајте сосом све док не буде прилично густа конзистенција. Сосна база за пицу.
- Моззарелла грубо решетке или сече на плоче. Можете чак и рушити комад сира на мање делове рукама. Ставите сићушени сир на сос од парадајза.
- Започните печење пице без босиљка. Украсите пиззу са неколико листова босиљка пар минута пре него што је спремна.
Овај рецепт за пица прелазе се сматра најлакшим. Међутим, ово не значи да пица у овом рецепту није довољно укусна. Њен укус је изузетно хармоничан и јединствен. Није случајно да у било којој пицерији заузима частно место у менију и увек је на потражњи.
Пуњење за пицу "Четири сирева"
Састав:
- парадајз сос - 100 мл;
- сир моззарелла - 100 г;
- Пармезан сир - 50 г;
- Рокуефорт сир - 30 г;
- Гоуда сир - 30 г;
- оригано - по укусу.
Метода припреме:
- Грмовити пармезан на грудима са малим рупама, Рокуефорт и Гоуда трљати на грубим грудима.
- Моззарелла се пресече у слојеве.
- Покријте базу пице са парадајз сосом.Распростите дијелове моззарелла на врху.
- Прскање моззарелла с мјешавином Рокуефорта и Гоуда прво, потом посипати нарибаним пармезаном.
- Додајте мало оригана.
После тога се сматра да је пуњење пице сакупљено, пица се може послати у загрејану пећницу и печити. Ова пица није ни мање популарна од познате "Маргарите".
Пуњење за пицу "Земља"
Састав:
- Бекамел сос - 100 мл;
- сланина - 50 г;
- моззарелла - 80 г;
- шампињони - 100 г;
- лук - 40 г;
- кромпир - 100 г;
- маслиново уље - колико ће отићи;
- сол, бибер, оригано - по укусу.
Метода припреме:
- Кромпир кромпира, исеците на округле краставке, осушите и пржите до златне боје у маслиновом уљу. Ставите плочу.
- Печурке сече на танке плоче.
- Лук, без љуске, исечи на танке полупроверзе.
- Пржите лук и печурке заједно. Треба га пржити док скоро сва течност која се ослободи из печурака испари из посуде.
- Исеците димљену сланину на танке крајеве. Лагано га пржите без додавања уља.
- Након замућивања основе са сосом од бецхамела, ставите кромпир, покријте га сланином сланине, а затим шипајте печурке и лук.
- Нарезати моззареллу и положити горњи слој. Сезоно и потресите биљем.
Пица направљена према овом рецепту је веома задовољавајућа. Један комад је довољан да задовољи глад. Ово пуњење треба изабрати када желите да једете чврсто. Али за оне који прате дијету, овај рецепт неће успјети.
Пуњење за пиззу "Кебаб"
Састав:
- пилеће груди - 0,2 кг;
- моззарелла - 80 г;
- лук - 40 г;
- парадајз сос - 100 мл;
- горка паприка зелена (свежа или конзервирана) - 20 г;
- маслиново уље - 20 мл;
- црвене паприке - 20 г;
- шећер - 5 г;
- јабуков сирће - 50 мл;
- сол, црни бибер, оригано - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пилеће дојке, осушите и пресејте зрно. Прекидајте продужене комаде, претходно их покривали пластичном врећом. Због овога, месо се неће држати кулинарског чекића и сузе, а сок из меса неће се прскати на бочним странама.
- Пржите комадиће пилећа у загрејаном биљном уљу, пустите да се дебео одводи, стављајући пиле на салвету.
- Сипајте пола мале лука и поделите је на пола прстена.
- Микс шећер, мало со, бибер и јабуков сирће. Сипајте у ову мешавину лук половиних прстена и оставите пола сата. Ако желите брже сипати лук, можете га загрејати прије њега.
- Пилеће се урезане у траке.
- Резање врућег бибера што је могуће мањи. Маринирани захтевају 20 грама, свежа потреба је да узме 2 пута мање, у супротном пица може испасти превише зачињена.
- Извадите слатку паприку, исеците му мали комад и исеците га у мале сламице.
- Спржите пржену пилетину у танке траке.
- Грубо трљају сир.
- Уложите сир, пилетину, лук и бибер на пицу подмазаном парадајзом. Посути с ориганом и печењем.
Пица са овим пуњењем је зачињена, чак и ако се користи конзервирани бибер. Ово треба узети у обзир ако постоје дјеца или особе са болестима гастроинтестиналног тракта међу онима који планирају третирати ово јело.
Буффало пица
Састав:
- пилећи филе - 0,3 кг;
- цхеддар сир - 150 г;
- Монтереи Јацк сир - 150 г;
- Пармезан сир - 150 г;
- парадајз сос - 100 мл;
- сир сос - 100 мл.
Метода припреме:
- Пуните пилеће дојке у слану воду са зачини, исеците га на мале коцке.
- Решите све три врсте сира на грубим грудима и мешајте.
- У другом контејнеру мијешајте сир сос са парадајзом.
- Масти пице користите око пола соса.
- Посути половину сира мешавине.
- Ставите пилетину.
- Посути с преосталим сиром, а онда сипати преко соса.
Ово је америчка врста пилеће пилеће пиззе. Његов укус је другачији од италијанских колега, али није инфериоран према њима.
Пуњење за регинску пицу
Састав:
- парадајз сос - 100 мл;
- димљено месо (пожељно говедина, пилетина или свињетина су прихватљиве) - 40 г;
- моззарелла - 120 г;
- конзервирани шампињони - 60 г;
- Гоуда - 80 г;
- маслине - 20 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Димљено месо сече у траке.
- Печурке, уколико су целе, сече на танке плоче.
- Исеци маслине у мале прстење.
- Гоуда руб, исеците моззареллу.
- Додајте мало сока и зачина на парадајз сосу, тако да се густи и постане слатко.
- Помешајте бази пица са сосом, ставите моззареллу на њега.
- Изравнајте комаде меса, печурака и маслина на врху.
- Посути с нарибаним Гоуда.
Пица "Регина" није толико позната као "Маргарита", али њен укус је апсолутно типичан за италијанску кухињу. Захваљујући маслинастим прстеновима, изгледа посебно апетизирајуће.
Пуњење пица са морским плодовима
Састав:
- ољуштени шкампи - 50 г;
- ољуштене дагње - 50 г;
- лигње - 50 г;
- лагано слани лосос - 50 г;
- моззарелла - 100 г;
- Гоуда - 50 г;
- парадајз сос - 100 мл;
- сушени копер, црни бибер у праху - по укусу.
Метода припреме:
- Лосос је урезан на мале комаде.
- Одмрзнути замрзнути морски плодови на собној температури. Ако желите, можете користити готови коктел за мору.
- Мастите сос од пиззе, ставите моцарела комаде.
- Ширите ракове, лигње, шкољке и лосос. Ако имате велику шкампе и лигње целину, морају да пре-цут: шкампе - комада средње величине, и лигње - сламке.
- Грубо трљајте гоуда и посипајте га на њој. Топ сезона са црним бибером и сушене мирођије - без њих, пица неће тако укусан и мирисне.
Ако нека од морских плодова немате на лагеру, можете учинити без њега, односно, повећање количине других састојака. Не можете одбити само употребу лососа.
Пуњење пице са кобасицом
Састав:
- салама кобасица - 100 г;
- шунка - 50 г;
- конзервирани шампињони - 50 г;
- парадајз сос - 100 мл;
- Моззарелла - 150 г.
Метода припреме:
- Сламите саламу на танке делове.
- Шунка урезана у мале траке.
- Резани шампињони излазе из посуде. Ако имате целе печурке, исеците их на танке плоче.
- Моззарелла грубо расте или сече на ситне комаде.
- Ставите две трећине сира на подмазану базу.
- Врх са салама и шунком.
- Ставите печурке у следећи слој.
- Посути с осталим сиром.
Ова опција за преливање пице је добра јер можете га кувати у журби. На крају крајева, свим његовим саставним производима није потребна прелиминарна припрема, довољно је да их млетим на начин описан у рецепту.
Поврће пице
Састав:
- тиквице - 100 г;
- патлиџан - 100 г;
- слани бибер - 60 г;
- црне маслине - 60 г;
- црни лук - 60 г;
- маслиново уље - колико ће отићи;
- моззарелла - 120 г;
- сол, бибер, оригано - по укусу:
- парадајз сос - 100 мл.
Метода припреме:
- Оперите поврће.
- Сквош и патлиџани посечени у танке кругове. Лагано сосните комадиће јаја и оставите их 20 минута, затим добро исперите и осушите с салветом. Чишћење тиквица и патлиџан није неопходно.
- Одлепите лук и исећи на танке полупроле.
- Маслине исеците на пола дужине.
- Пеппер чист, извадите сјеме из ње. Целулоза сече у траке или мале квадрате. Боље је користити биљну паприку: црвена или наранџаста.
- У врућем маслиновом уљу пржите тиквице и патлиџан. Ставите их на салвете и сачекајте да апсорбују вишак уља који се испушта од поврћа.
- Сјести сир на мале комаде.
- Масе теста са парадајз сосом.
- Ширите шољице поврћа.
- Посути с луком и слатким бибером.
- Врх с сиром и пола маслина.
- Потапајте уз зачини.
- Пеци пицу у пећницу.
Ако желите да кувате поврћну пицу за вегетаријанску или столицу за послуживање, престаните да користите моззареллу - тофу може успешно заменити. У екстремним случајевима, можете направити мало поврћа. Ако желите да пицерија од поврћа буде више задовољавајућа, можете додати мало конзервираног пасуља или киселе печурке до пуњења.
Пуњење за пицу може се направити од било којег поврћа, морских плодова, меса и кобасица. Најчешће се допуњава печуркама и сиром, са предностима који се дају италијанским врстама сира. Пре него што положите пуњење на тесто, морате покрити базу за пицу са парадајз сосом.Остатак кулинарске маште није ограничен.
