Већина нас зна да су профитероли чоколадни пецива, обично округлог облика, испуњени деликатном кремом. Али у ствари, ове пецива се могу послужити не само за десерт. Празна може бити понуђена супи, а ако је испуњена слатким салатом или паштетом, онда можете да нахраните госте постављањем шведског стола за њих. У зависности од сврхе, надопуњавање профитерола може бити слатко и слано, а са којим од њих чоколадне пецива излазе тастатурије, нико неће рећи.
Кухињске функције
Профитероли су добри, јер их можете попунити различитим производима: слатки крем, сир или сир, паштета, салата. Чини се да је довољно да се пече сама, и већ је могуће попунити их са било чим што желите. Међутим, кулинарска креативност хостеса у овом случају је и даље ограничена особинама самих профита. Стога, пре него што почнемо на експерименте, вреди истражити карактеристике израде пуњења за пекарске пецива.
- Ако дођете до тога да попуните профитероле, немојте заборавити да су направљени од теста, што значи да се под утицајем биљних и воћних сокова могу натопити текући сосови.Из тог разлога, горенаведени састојци треба да буду постављени у малој количини у пуњењу сагоревања.
- Напуштање поврћа, воћа, уља и сличних производа не би требало да буде у потпуности. Ако ставите комад меса или рибе унутар кремастог лепиња, мало је мало вероватно да ћете угодити гости, јер ће бити превише суво. Неки сос, маслац, поврће или воће се готово увијек стављају у профитерове надувавање.
- Да не би пореметили структуру профитерола, обично су испуњени пуњењем помоћу кувања или торбе. Из тог разлога, крема или паштета, односно пунил који има кремасту конзистенцију, сматрају се најбоље за такве пецива. Ово пуњење је једноставно за коришћење, не протиче, али буквално се топи у устима.
- Ако желите да попуните профитероле са зеленом салатом, сви производи у свом саставу треба пажљиво утрљати. Међутим, чак иу овом случају, пуњење можда није довољно нежно да се постави унутар лепиња користећи кулинарску врећу. У таквим околностима, профитероле сече, али не у потпуности, и полажу унутрашњост малом кашиком.
Профитероли изгледају готово увек лепа и апетизирајућа, тако да се не стиде да се поднесу празничном столу, чак и ако очекујете одликованих гостију.Из тог разлога, сазнање више различитих пуњења за качкаваљке сигурно неће штетити.
Профитероле Цустард
Састав:
- пилеће јаје - 1 ком.
- млеко - 0,25 л;
- скроб - 30 г;
- шећер - 80 г;
- ванилин - на врху ножа.
Метода припреме:
- У малом сапуну додајте шећер и скроб, мешајте.
- Беат јаје и млевите га шећером и скробом.
- Сипајте у хладно млеко, мешајте.
- Ставите шпорет на пећ, поставите минимални ниво загријавања горионика.
- Крем крему, мешање док се не густи и почиње да емитује звуке који подсећају на чуг.
Након уклањања креме од врућине, додајте ванилин на њега и благо вадите с миксером. После тога могу одмах попунити профитероле.
Чоколада Профитероле Цреам
Састав:
- млеко - 0,25 л;
- маслац - 0,2 кг;
- шећер - 0,25 кг;
- брашно - 80 г;
- какао прах - 80 г
Метода припреме:
- Пребити брашно, мијешати га шећером и какао прахом.
- Исеците маслац на мале комаде, ставите у мали тепихе, спорите.
- Када се маслац готово потпуно стопи, додајте суву мешавину шећера, брашна и какаоа. Без уклањања са врућине све темељито мијешајте.
- У танком току, удесите садржај тепвања удубљеном, уђите у млеко.
- Крем крему, мешајући док није довољно дебео.
Профитероли са пуњењем, куваним према горе наведеном рецепту, изгледају више апетизирајуће ако су обложене чоколадним залеђивањем. Да бисте то урадили, разбијте горку чоколадицу на комаде, покријте пола чаше памука и кувајте док се не претворите у униформну, вискозну течност. Покривајте профитероле испуњене чоколадом чоколадним ледом и ставите их у фрижидер.
Пуњење цурд за профитероле
Састав:
- маслац - 0,2 кг;
- качкаваљ - 150 г;
- шећер - 150 г;
- какао прах - 20 г;
- Ванилин - 1 година
Метода припреме:
- Сјебите сићуше кроз сито.
- Поставите путер на топло место неко време како бисте га растопили.
- Ставите омекшани путер у гумицу.
- Са млином за кафу претворите шећер у шећер за залеђивање.
- Ширите шећер за залеђивање у путер. Побијте их до хомогене беле масе.
- Кашичица додавања сира и масе бисквљења, кувати цурд крему.
- Додајте какау и ванилу у крему. Поново га побијте тако да добије униформну сенку за кафу.
Остаје попунити профитероле кремом.Чак и ако ваша деца нису ентузијазма око сира, колаче напуњене њима, једу са великим задовољством.
Пуњење за профит од бундеве
Састав:
- тиква пулпе - 0,2 кг;
- шећер - 120 г;
- масна крема - 100 мл.
Метода припреме:
- Одлепите тикву. Целулоза сече на мале коцке: што је већа њихова величина, дуже ће се припремити пуњење.
- Напуните тикву водом, ставите је на пећ и кувајте док не мекане. Исциједите вишак воде и претворите бундев у пире помоћу блендера.
- Шприцати шећер у прах са млином за кафу.
- Крем крем у посебном контејнеру. Требало би да се претворе у малу ваздушну масу.
- Додати шећер у праху и пире пире на крему. Удисајте заједно да бисте добили кремасту глатку пасту.
Крема рецепта за ваздушну бундицу није међу познатим. Многе домаћице, ако су га познавале, вероватно би често припремиле крему. На крају крајева, може се користити не само за попуњавање профитерола већ и за украшавање воћних салата, колача, кекса.
Цреами филлер лососа за профитероле
Састав:
- крем сир - 0,35 кг;
- меко сирће - 120 г;
- димљени лосос - 0,25 кг;
- лимуна - 10 г;
- Зелени лук - 25 г.
Метода припреме:
- Исеците димљени филе лососа у мале коцкице.
- Опрати зелени лук са ножем.
- Комбинујте у мјешавиној посуди меку сосу са крем сира и жвакање.
- Додајте лимунску зест и зелени лук, опет вадите.
- Ставите насталу масу у посуду, додајте комаде лососа, мешајте са кашиком или миксером (при малој брзини).
Да би попунили профитер који је направљен са овим попуњавањем рецептура, они морају прекинути горњи део, а након што је лепиња напуњена кремом и кремом од лососа, вратите је назад. Снацк добављачи пуњени кремом и димљеним лососом - одлична снацк бијелог вина, укључујући шампањац. Ако сервирате ове црне кафане, ваши гости неће бити разочарани.
Цхеесе Профитероле Топпингс
Састав:
- меки сир - 0,3 кг;
- тврди сир - 0,2 кг;
- сува Провансова трава - 20 г.
Метода припреме:
- Исецкати тврди сир одргнути ситним рупама.
- Ставите обе врсте сира у посуду за мијешање, додајте траву Прованс и додајте све заједно са миксером док не глатко.Ако нема миксера, онда можете без проблема да се носите са задацима, пажљиво мешајући садржај посуде са кашиком.
Ако је крема за сиреве превише дебела, додајте једну кашику мајонезе и поново збрисајте. Сир се сматра добрим снацком за различита алкохолна пића, тако да ће му профитер који је испуњен на шведском столу сигурно бити на потражњи.
Пуњена са ручним штаповима и шкампима
Састав:
- кувано-замрзнути шкампи (ољуштени) - 100 г;
- краставци - 100 г;
- меки сир - 80 г;
- мајонез - 40 мл;
- Зелени лук - 20 г.
Метода припреме:
- Укорите ракију 5 минута у слану воду, охладите и олупите.
- Извадите шкампе фино ножем.
- Разблажите расхлађене крабе са ножем. Ако користите смрзнути производ, морате га уклонити из коморе за замрзавање пре него што се отапати.
- Сијајте зелени црни лук.
- Комбинирајте све састојке, не заборавите да додате сир и мајонез. Темељно мешајте или вибрирајте помоћу миксера.
Пресећи профитероле, попуните их деликатном салатом од морске хране, охладите и послужите. Овај непрецизни на први поглед ужаст изгледа прилично апетизирајуће, а укус је изван хвале.
Пуњење за профитне гљивице из печурака
Састав:
- меки сир - 70 г;
- Пармезан или сличан тврди сир - 40 г;
- свежи шампињони - 0,3 кг;
- димљена сланина - 80 г;
- црни лук - 70 г;
- мушкатни орах - штапић;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Фино исецкати сланину.
- Оперите шампињоне, осушите салвете и исеците на мале коцке (мањи, боље).
- Лупите и сипајте лук на мале коцке.
- Сипајте пармезан на грубо са малим рупама.
- Спржите сланину у чистом кориту, уклоните са кашиком.
- У растопљеној масти пржите лук са печуркама.
- Печурите мјешавине сланином.
- Додајте мекани и нарибани тврди сир, потресите мушкатним орашчићем, солом по окусу и темељно мешајте.
Мирисна и нежна пуњена гљива ће учинити профитеролима испуњеним декорацијом било којег стола.
Добитак пилећег пуњења
Састав:
- филе од пилетине до 0,4 кг;
- целер целера - 100 г;
- пилеће јаје - 4 комада;
- мајонез - 40 мл;
- несладкан јогурт - 80 мл;
- плави сир - 120 г;
- црни лук - 40 г;
- сока и лимуна, соли по укусу.
Метода припреме:
- Оперите поврће, лупите лук.
- Исеците лук са целером на мале комаде.
- Пилећи филе пељи све док се не упија, охлади и растави у влакна.
- Микс пилећег филета са поврћем.
- Сјежите сир на мале коцкице, ставите га у посуду блендера.У њега унесите јогурт и мајонез.
- Удахните заједно да направите дебели сос.
- Додајте сок од љепота и лимуна по укусу. Ако је потребно, слино лагано. Поново разбистите.
- Залијеш пилећег соса и добро промешајте.
Није неопходно унаприједити профитероле са овим пуњењем, боље је то урадити непосредно пре него што их послужите за столом.
Профитероле могу бити десертни и снацк бар. Попуне за њих се бирају у зависности од сврхе за коју се спрема јело. Рецепти за храну за качкаваљ могу изаћи и самостално, али је неопходно узети у обзир неке од карактеристика њихове припреме.
