Тортиле су мексичке кукурузне тортиље. У последње време се све више производе са додавањем пшеничног брашна, што чини еластичност теста. У Мексику се употребљавају у различите сврхе: одузимају супу, као хљеб, сакупљају сос, као кашику, стављају је једна на другу, сендвич и добијају неку врсту торте. Али најчешће, разни производи су овде завијени кукурузним тортилама, у том случају се служе топло као главно јело. Тортиља пунила обично имају сложену композицију, израђени су од поврћа, меса, пасуља и других састојака, мијешања и укуса са сосом. Укус завршене грицкалице зависи од тога шта је кукурузни колач напуњен, тако да се избор рецепта за пуњење треба приступити посебно озбиљно.
Кухињске функције
Данас тортиља није ретки и неприступачни производ у нашој земљи - може се купити у већини већих продавница прехрамбених производа. Чак и ако у близини ваше куће нема излаза, на полицама које су кукурузне тортиље, можете их сами пржити, пошто је рецепт једноставан, а ретки састојци нису укључени.Из тог разлога, да диверзификујете исхрану, укључујући и мени јела мексичке кухиње, свака домаћица може. С обзиром на то да постоји пуно рецепата за пуњење тортиља, неће бити тешкоћа у избору одговарајуће опције за пуњење. Међутим, како би тортиље са пуњењем биле заиста укусне, неопходно је знати неколико суптилности.
- Тортиља са пуњењем мора бити зачињена, као што је потребно једу мексичке кухиње. Из тог разлога, без обзира да ли је паприка или зачински сос укључен у пунилицу, потросите црвену торту пре него што ставите надопуњавање на њега.
- Тортиле се могу служити врућим, али заједно са пуњењем, која се примјењује у знатној количини, биће проблематично пржити их. Због тога се тортиље и пуњење припремају или загревају одвојено непосредно пре служења.
- Ако желите да посуду дате мексички укус, додајте најпопуларније производе: кукуруз, пасуљ, слатке паприке.
У том случају, ако нисте спремни да измислите, од којих производа и како припремити пуњење тортиља, можете користити тестиране и тестиране рецептуре.
Пуњење тортиља
Састав:
- црвени пасуљ - 0,2 кг;
- козји сир - 50 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- цилантро - 20 г;
- коријандер, земља црвени бибер, со - по укусу.
Метода припреме:
- Сортирати и опрати пасуљ. Напуните зрно водом. Ово мора да се уради унапред, јер је неопходно да се пасуљ у води напуни најмање 3-4 сата, чак и преко ноћи.
- Исциједите, сипајте нови део течности и запалите. Кувајте пасуљ све док нежете, то јест, учините меком.
- Испразните вишак воде, остављајући само мали део и претворите пасуљ у пире кромпир помоћу блендера.
- Житарице коријандера у малтеру са луком. По жељи, можете га сломити ручном пресаром и грундати зачину у млину за кафу.
- Додајте бели лук и коријандер у зрну, сол и бибер по укусу, мешајте.
- Опет побијте пасуљ у блендеру, али сада са сиром.
- Финално исецкати цилантро ножем.
- Загрејте пуњење у микроталасној пећници или у послужавник за печење, ставите на посуђену сипом, попните га папирном врећицом.
Посути с сијаченом зеленом прије служења. Не само да га украшава већ и да дода јединствени укус и мирис.
Пуњење тортиља са пилетином и сиром
Састав:
- филе од пилетине до 0,4 кг;
- Бугарски бибер - 100 г;
- скуасх - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- тврди сир - 150 г;
- биљно уље - по потреби;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пилеће дојке, посушите с салвете, исеците у танке траке.
- Пеел и танани полупрорези сече лук.
- Оперите тиквице. Ако је потребно, ољуштити и уклонити семе. Исеците у средње величине.
- Опери бибер. Скините ручицу и семенке, исечене у траке.
- Грубо трљају сир.
- Баците биљно уље у тањир, ставите лук у њој и пржите док не златно смеђе.
- Додајте пилећи филе и сипајте га луком 10 минута. Мора бити потпуно припремљен.
- Уклоните са пржене пилетине са луком, напуните га плочом.
- Без преливања маслаца са посуде, у њој ставите тиквице и бибер, пржите их 6-7 минута, додајте сол и сезону по укусу.
Ставите кашику поврћа на тортилу, мало их изравнајте, ставите пилетину на врх, посујте с сиром и завртите у груб ролн.
Пуњење за пилећа тортиља са печуркама
Састав:
- филе од пилетине до 0,2 кг;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- парадајз - 150 г;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- биљно уље - по потреби;
- со, црвени бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Лук, ослобођен од љуске, исецкан на мале делове, подељен на два дела.
- Пилећи филе пиле док се не припреми, исеците у мале траке.
- Оперите шампињоне, обришите с папирним пешкирима и исеците на танке плоче.
- Пеппер Бугарски бибер из семена, исећи у сламице средње величине.
- Резани парадајз на коцке.
- Загрејте маслац у тавној пећници, потапајте половину лука и печурака у њега. Припремите их на ниској врућини, повремено мешајте, све док се сва влага која се ослобађа од печурака не испари са тигања.
- У другом посуду, преостали црни лук са шаргарепом. Када добију златну нијансу, додајте му пилећи филе и испрате га 5 минута.
- Додајте бибер са парадајзом, со и бибер. Пражите 2 минута.
Први слој лежи на поврћу тортиља са пилетином, на врху ставља кашику гљива. После тога, окрените колач у врелу ролницу. Попуните преостале тортиље.
Тортиља са конзервираним пасуљима и кукурузом
Састав:
- конзервирани пасуљ - 0,4 кг;
- авокадо - 1 ком.
- конзервирани кукуруз - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- листови зелене салате - по броју тортиља;
- павлака - 50 мл;
- парадајз сос - 50 мл;
- тврди сир - 150 г;
- биљно уље - по потреби;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Исеците авокадо на танке резине.
- Полурајте пасуљ у пире помоћу блендера.
- Додајте у кечап пире и павлака, мешајте. У овој фази, сезоно и соли пуњење по укусу.
- Помешајте сос од зрна кукурузом и преосталим пасуљима.
- У биљним уљима пржите лук на мале коцке.
- Када лук добије златну нијансу, ставите је на масу зрна и пржите.
- Додајте авокадо, мешајте и загрејте 2-3 минута.
За сваку тортиљу ставите парадајз на њега, ставите пунилицу на њега, исперите га, потресите рахљем сира. Завршите пуњење у тортилију и служи га столу.
Воћно пуњење тортиља
Састав:
- банане - 0,3 кг;
- јагоде - 150 г;
- масна крема - 100 мл.
Метода припреме:
- Иди кроз бобице. Оперите док уклањате сепале. Резани у велике комаде.
- Одлепите банане и сјечите месо на коцкице средње величине.
- Вхип цреам.
- Мик банане и јагодице са шлагом.
- Ставите воћну салату на торту, претворите је у врећу.
Тортиља пуњена тортиља или загревање није неопходно. Можете га послужити за десерт, иако је прилично способан замијенити цијели доручак.
Од тортиља можете да кувате брзи оброк ако знате рецепт за одговарајуће пуњење. Осим тога, можете сакупљати сами себе од онога што сте нашли у фрижидеру. Ако се придржавате основних принципа кухања пунила за тортиље, резултат вас неће разочарати.
