Думплингс - јединствени проналазак. Изгледало би да није компликовано: само тесто са пуњењем. Међутим, посуда се испоставља тако укусна да је готово свима угодна, укључујући и децу која немају обиље апетита. Истовремено, кнедле, без обзира на то што су попуњене, показују да су прилично задовољавајуће. Пошто их је припремила за доручак, домаћица се не може борити са оним што додати у оброк, тако да се нико не постиже гладан са стола. Поред тога, пуњења за кнедле су толико разноврсна да могу задовољити укус било које особе. Познавајући неколико рецепата за пунила, можете мењати мени.
Кухињске функције
Пунићи за кнедле могу бити слатки или слани. За њих се најчешће користе кочићи, кромпир, купус, печурке, свеже бобице и воће. Из тог разлога, постоји велики број рецепата. Али, без обзира на рецепт, потребно је знати неколико правила за припрему пуњења, идеално за кнедле.
- Кромпир се не кува дуго. На крају крајева, током дугог кухања, тесто ће почети да се пробија, кнедле ће се отклонити и пуњење ће пасти на њих. Резултат ће бити ружно, неприлично и безкусно јело.Из тог разлога, време кувања за кнедле најчешће није више од 5 минута. Наравно, нису сви производи у овом тренутку имали времена да се припреми. Због тога за пуњење покушајте да не користите производе који захтевају дуготрајну припрему, ако претходно нису прошли потребну топлотну обраду.
- Ако је пуњење за кнедле превише танко, тесто ће се омекшати, а резултат ће такође бити узнемирљив. Из тог разлога, вишак сокова, који се исушује од поврћа или воћа, одводи се тако да вишак влаге не пада у пуњење. Приликом употребе сочних свежих јагодичастих биљка како би се загрејало пуњење помаже шкробу, који они посипају, пре него што ометају у тесту. Шећерне боје су посути непосредно пре кувања, иначе ће ставити сок пре прописаног времена, што ће негативно утицати на интегритет производа.
Сос са којим се кнедле првенствено зависе од пуњења. Сируп, шећер у праху или јогурт, није неопходно слатко, погодни су за производе са пуњењем воћа и јагодичастог воћа. Можеш служити јогурт, павлака, сос од печурака, мајонез са кнедлама са печуркама и поврћем. Ако се сир као сапун користи,затим најбоље послужити са јогуртом или другим млечним производима.
Слатко пуњење за кнедле од сирева
Састав:
- качкаваљ - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- шећер - 50 г;
- соли - штапић;
- маслац - 20 г
Метода припреме:
- Сипајте сиреви кроз сито, тако да у пуњењу не постоје грудвице.
- Након разбијања јаја, одвојите жуманцу од протеина.
- Убризгавајући румену боју са шећером и солима, протеини се могу користити за подмазивање ивица теста током формирања кнедлица (у овом случају се држе јаче и неће се распасти када се кува).
- Мијешати масу јајета с кремом.
- Исперите маслац и сипајте у мешавину сокова и јаја.
- Темељно исперите сапуном тако да има јединствену структуру.
Кухињске кнедле са слатким пуњеним соком обично су 4-5 минута након њиховог изласка, али много тога зависи од величине самих производа. Служи најбоље са киселим кремом или јогуртом, а можете и слатке.
Ненаслањено пуњење за кнедле сисаљке
Састав:
- качкаваљ - 0,5 кг;
- соли - 5 г;
- свјежи копер - 100 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
Метода припреме:
- Фино исеците ножем опраног и сувог копра.
- Одвојите жуманцу од белаца, жвакајте жуманцу сољем.
- Премешајте у мешавину сита са жуманцима и копером све до глатких.
Куване кнедле са слатким пуњеним цурлом треба да буду приближно исте као код слаткиша. Као резултат, добијате укусно и здраво јело које добро иде с бијелим јогуртом и павлаку. По жељи, ове кнедле се чак могу послужити и са јогуртом. Понекад, у павлаци или јогурту, додају се сецкане зеленице или парче лука који пролазе кроз пресу пре сервирања. У овом случају, јело добија укус слаткиша.
Пуњење за вунене кнедле
Састав:
- воћне вишње (свеже или смрзнуто) - 0,5 кг;
- шећер - по укусу (приближно 150 г).
Метода припреме:
- Исперите свеже трешње, користећи посебан уређај, уклоните семе из јагодичастог воћа. Оставите трешњу неко време у сито, тако да бобице имају гомилу екстра сокова. Ако користите замрзнути производ, мора бити дозвољено отапање, сва течност која је издвојена је исушена.
- Ставите неколико трешања на сваки круг теста, посути их шећером, а затим причврстите ивице теста.
После површинске обраде, трешњачи се кухају 3-4 минута. Служи са сирупом, који се може припремити од сокова који се исушује од јагодичастог воћа или слатког јогурта. Пљусак добро усклађује и са овом посудом.
Пуњење за кнедле са јагодама
Састав:
- свеже јагоде - 0,5 кг;
- скроб - 50 г;
- гранулирани шећер - 100 г
Метода припреме:
- Попните се јагодама, уклоните сепале.
- Нежно оперите јагоде, исеците велике бобице на неколико комада.
- Ставите целу јагоде или неколико комада бобица у центар пецива. Посути шећером и скробом. Формирајте кнедлу.
Покушајте да не кувате производе са пуњењем јагода у врели води више од 3 минута након њиховог успона на површину. Добра је идеја да их паре. Сервирати кнедле са пуњењем јагода може бити са шећером у праху, сирупом, шлагом, слатким јогуртом. Такво јело не само да замени доручак, већ и служи као срдачан десерт, мирисан и укусан.
Пуњење за кнедле за гљиве
Састав:
- свеже шумске печурке - 0,8 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- маслац - 50 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Печурке сортирају, опере и чисте. Ако је неопходно, намакајте у слану или закисељену воду.
- Испразните печурке. Велике копије сече на неколико комада. Напуните водом и запалите. Укопи се, уклањајући пену, док печурке не потону на дно, а још 5 минута након тога.
- Баците печурке у сјај и чекајте да се од њих одводе вишак течности.
- Печурите печурке кроз млин за месо.
- Сјајно лупите лупираног лука и сипајте га све док не мијешите у растопљеном путеру.
- Мијешати кавијар печурке са луком, со и папром по укусу. После тога, пуњење је спремно за употребу.
Печурке за печурке припремају се за кнедле мало другачије: сјече се на плоче и сирове, стављају на таване са опеченим луком, а затим кувају док течност која се развија од њих не испари из посуде. Тада се маса печура може претворити кроз млин за месо или се користи без млевења.
Пуњење за кнедле за кукуруз
Састав:
- бели купус - 0,5 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- вода - 50 мл;
- биљно уље - по потреби;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Исперите купус, уклоните лагане лишће и ручицу. Сјајно.
- Одлучите шаргарепу, вратите га на грубо са малим рупама.
- Лупите љуске од лука. Исеците лук на мале комаде.
- Пржите шаргарепу с црним луком 5-10 минута у загрејаном биљном уљу.
- Додајте купус, испрати 2-3 минута.
- Салата и бибер по укусу, сипајте у воду. Покријте посуду са поклопцем и исперите купус на ниској врућини све до меке.
- Охлади и користите према упутству.
На сличан начин можете направити пуњење киселог зрна. У том случају, зазхарку лук-шаргарепу треба мешати са киселог купусом. Након тога се већ може користити пуњење.
За оплемењивање кнедла са купусом најбоље је користити зажарку лук-шаргарепа.
Пуњење за пире од кромпира
Састав:
- кромпир - 0,5 кг;
- маслац - 60 г;
- црни лук - 100 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Пеел кромпир, исецкан на велике комаде, покријте водом и заврите све до расхлађивања.
- Испустите воду. Оборите масер за кромпир.
- Лупати лук, исецкати на мале коцке. Пржите док не прозирите у великој количини маслаца.
- Помешајте кромпир пире са луком, док се сољу и зачини с паприком.
Пуњење ће бити још тастиер ако додате жуманца на пире кромпир. Током поседе, путер се може заменити биљним уљем. Често пуњење кромпира се прави са печуркама.У овом случају, беле печурке или шампињони се пресијају на мале коцке и пржене са луком. Даље, процес израде пуњења је идентичан оном описаном у рецепту.
Пуњење за сирове кнедле са сланином
Састав:
- кромпир - 0,5 кг;
- масти - 100 г;
- лук - 70 г.
Метода припреме:
- Скролујте слану сланину кроз млин за месо или исеците са блендером.
- Очистите и гајите кромпир, притисните да уклоните вишак течности.
- Мали лук, ослобођен од љуске, исецкати ножем.
- Мешајте све састојке. Пуњење салата није неопходно.
Кромпасте пуњене сировим кромпиром треба кухати мало више него обично - 6-7 минута након површинске обраде. Из тог разлога, посебно треба озбиљно приступити припреми теста и формирању кнедлица.
Масти се могу додати у пуњење, који се припрема из пире кромпира. У том случају, сече се на комадиће и растопи у таваку. Пржи лук. Затим се јаране заједно са прженим луком додају у пире кромпир. У овом случају, пропорције се могу користити исто као у претходном рецепту.
Неуобичајено попуњавање мачака
Састав:
- мак - 0,2 кг;
- шећер - 100 г;
- џем - 10 г (може се заменити кандираном медом).
Метода припреме:
- Квар воде.
- Сипајте водену воду на маку, након 5 минута исцедите воду.
- Напуните мака кухањем воде и оставите 16 минута.
- Исциједите течност, посушите мак с салветом и утопите га у малтер.
- Микс са шећером и џемом.
Кумпице пуњене с маком треба одмах кувати након кувања, иначе неће задржати облик. Посуђе се сервира са сирупом, кондензованим млеком или маслацем. Овај необичан десерт ће одговарати скоро свима.
Пригушнице за кнедле могу се израђивати од других бобица, воћа и поврћа. Многе домаћице показују машту и саме измишљају рецепте. Познавајући основне захтеве за пуњење за кнедле, можете такође створити оригиналне верзије пуњења.
