Не постоји ништа лакше окросхка - традиционално летње јело. Освјежи се врели дан, храни тело витаминима. Окросхка направљена од неког поврћа се може приписати дијететским јелима. А уз додавање меса или кобасице, окросхка претвара у пуну оброк.
Раније у Русији, окросхка је кувана углавном на квасу, коју је свака домаћица успјешно могла направити.
У Азији и на Кавказу, окросхка се припрема другачије. Умјесто кваса, кефир, аиран, тан и други млечни напици успешно се користе тамо. Модерне домаћице користе киселу крему и мајонез за кување окрошке. Да би то учинили, разблажени су хладном куханом водом или минералном водом.
Детаљи кухања
- За окросхку можете узети павлаку свих садржаја и дебљине масти. Добро је разређен водом, без напуштања грудног коша. Можете одвојено разблажити павлаку са водом до жељене конзистенције, а затим комбинирајте с ситаним поврћем.
- Ако се окросхка кува једном, онда је резано поврће добро помешано са павлацем, разблажено хладном куханом водом, додајући со по укусу.
- Окросхка на павлака није толико оштра као на квасу. Зато додаје лимунову киселину, лимунов сок или сирће.
- Сенф, хрен, црни бибер или фино сесекљан лук, разбијен сољем, додајте укусни укус хашу. Међутим, ови додатци су аматерски, тако да их конзумирају у случају да им се допадају сви који једу.
- За окросхку на павлаци користите стандардни сет поврћа: кромпир, свежи краставци, редквице, зелени лук, свеже зеленило, редквице.
- Хард-кувана јаја се стављају у скоро сваку окросхку.
- Од кобасица популарни састојци су: кувана кобасица типа доктор, кобасица полудим без масти, кобасице, кобасице. Не треба користити кобасицу са мастима, јер даје окросхку непријатан укус.
- Од месних производа, шунка, шунка (без масти), сланине, кувања језика, свако кувано месо ставља се у окросхку.
- У тренутку прикључења, сви производи морају бити потпуно спреман за употребу и добро хлађени.
Окросхка на павлаку са кобасицом
Састојци (за 4-5 порција):
- кувана кобасица без масти - 300 г;
- средњи кромпир - 4 комада;
- свежи мали краставци - 3 комада;
- 3 пилетина јаја;
- Црвена редкевица - 5 комада;
- павлака - 200 г;
- вода - 2 л;
- сирће или лимунску киселину - по укусу;
- зелени лук - танка гомила;
- комарац, першун - на малој групи;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Тако да се процес кухања окросхка не задржава неколико сати, унапријед завари воду, а затим га хлади у фрижидеру.
- Кромпир се такође може кувати дан раније. Најбоље је кухати у униформи. Овим методом топлотне обраде у њему остаје више хранљивих материја, не кврће мекано, не постаје водено, уз одржавање одличног укуса.
- Кувајте тврде кувана јаја. Тако да се лако могу ољуштити од љуске, извадити их из воде која је кључала и одмах потопити у хладноћу. Цоол, чист. Грундирајте вилицом или сечите коцке ножем.
- Оперите краставце, исеците крајеве са обе стране. Ако је кожа горка, исеците је. Али краставци са кожом су много кориснији, а њихово резање изгледа више апетизирајуће.
- Радисх прање, исећи реп и врхове.
- Резани кромпир, краставци и кобасице у једнаке мале коцке. Редквице се могу урезати у коцке или решетке на средњој групи. Тако ће се његов осећај печења осетити мање.
- Исеците зелени лук у малим ринглетс-у, савијете у посуду, сол. Добро спужити пре извлачења сокова.
- Зелени листови, уклоните тврде стабове, фино исеците листове.
- Ставите све састојке у посуду од емајла. Додајте павлаку, мешајте. Постепено сипајте хладну кувану воду уз мешање садржаја посуде. Направите окросхку жељену дебљину.
- Обогаћите га сирћетом или лимуном киселином.
- Пробајте на со, ако је потребно, још више. Али морате запамтити да се сол не раствара у хладној течности, тако да се посуда лако може слати.
- Пустите гашење у фрижидеру најмање пола сата. Служи за столом.
Окросхка на сосу од меса са сенфом
Састојци (за 4-5 порција):
- кувана говедина - 200 г;
- кувана телетина - 150 г;
- кувана шунка - 150 г;
- кувани језик - 150 г;
- свежи мали краставци - 4 комада;
- зелени лук - 150 г;
- јаја - 3 комада;
- горчица спремна - 1-2 тсп;
- павлака - 300 г;
- вода - 2-3 литра;
- копер и першун - на малој групи;
- сирће - по укусу;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Напуните воду унапред, охладите.
- Кувајте тврде кувана јаја, олупите љуску. Подијелите у белце и жуманце. Сламе фино исецкати или исецкати вилицом. Преклопите жуманце у посуду, додајте сенф и добро се мешајте.
- Оперите краставце, исеците савете. Обришите на средњој групи у облику сламе. Можете користити корејски грудњак, ако направи танку сламу.
- Пресечено кувано месо, шунка и језик сече у траке.
- Зелени лук (перо) исецкати на танким прстеновима, преклопити у посуду, покривати сољем и добро трљати док се не појави сок.
- Першин и копер су фино исецкани.
- Месо, краставци, јаје, прелазе у посуду од емајла. Додајте жуманца са сенфом, дробљеницима и зеленилом. Ставите павлака. Стир. Настављајући да се мешају, постепено сипајте толико воде да бисте направили окросхку жељене дебљине. Пробај на соли. Додајте сирће и поново мешајте.
- Ставите лонац окросхке у фрижидер 30 минута, тако да је стварно и хладно.
- Сипајте у плоче и послужите.
Окросхка на поврћу од павлаке
Састојци (за 4-5 порција):
- средњи кромпир - 4 комада;
- свежи мали краставци - 3 комада;
- Црвена редкевица - 5 комада;
- пилећа јаја - 4 комада;
- зелени лук - танка гомила;
- копер и першун заједно - 1 гомилица;
- павлака - 150 г;
- мајонез - 100 г;
- сирће или лимунску киселину - по укусу;
- соли по укусу;
- вода - око 2 литра;
- црни бибер - штапић.
Начин кувања
- Напуните воду унапред, тако да има времена да се охлади. Стави га у фрижидер.
- Кромпир кромпир. Када се охлади, исеците на мале дијелове или траке.
- Оперите краставце, исеците ручицу. Ако кожа није горка, није је потребно сјечити.
- Оперите рерни, обложите репне одеће. Одрежите га и краставце на средњој групи. Њихов сок, помешан са течностима, даје окросхки богат укус.
- Укуцајте тврде кувана јаја. Очистите их, поделите у жуманце и белце. Исеците бијелице виљушком и млете зрну сланом, бибером и сецканим зеленим луком. Додајте киселу крему и мајонез, мијешајте. Разблажите хладном водом.
- Фино исецкати зеленило.
- Ставите кромпир, краставце, редквице, јаја и зеленила у посуду од емајла. Напуните кувано течност. Стир. Додајте још мало воде ако је потребно. Киселити са лимунском киселином или сирћетом. Пустите да се пере најмање пола сата, а затим сипајте у плоче и послужите за столом.
Хостесс ноте
Умјесто сенфа можете додати наријен ражњак или исаби сос на окросхку.
Редквица се може замијенити зеленим редквицама, која је претходно ољуштена, опрана, нарибана на средњој групи.
Ако додате мајонезу на окросхку, сол треба ставити мање.
