Палачинке од поврћа лако се претварају у јело вредно свечаног стола, довољно је показати машту и пронаћи неколико оригиналних рецептура. На пример, тиквице од кукуруза са сиром и белим луком могу да задовоље потребе најквалитетнијег гурмана, пошто се испостављају да су деликатне, пријатне кремастог окуса, мирисне и лепе. Истовремено, у сврху пецања таквих фриттера, уопште није неопходно бити професионални кувар, довољно је знати неколико важних тачака и бити у могућности да кува барем мало.
Кухињске функције
Палачинке с кексом са сиром и белим луком су укусне, чак и ружице, ако љубавница прати неколико једноставних правила приликом кувања.
- Тиквице - поврће су веома сочне, посебно када је у питању младе тиквице. Због тога не вреди превише да их сруши, блендер неће радити у ту сврху. Ако желите да фриттерс имају најнезначајније текстуре, они се трљају на финој груди. Међутим, ако домаћица нема много искуства, може да употреби грудњак са великим рупама - у овом случају, палачинке за печење ће бити лакше. У сваком случају, потребно је истиснути додатни сок постављањем маске за скуасх у сито.
- Тесто за флаше за скуасх мора бити изгубљено. Најчешће за ову сврху користе брашно и јаја, али се могу заменити овсеним месом, мамацом. Најважнија ствар - не покушавајте да потпуно напустите ове компоненте.
- Количина брашна која треба додати тесту за флаше зуццхини означена је приближно у рецептима. Чињеница је да сви тиквице имају другачију сучност и да добију потребну конзистенцију од њих, неопходно је користити неједнаке количине брашна. Због тога се ова компонента додаје у делове све док тесто не подсећа на дебелу крему.
- Ако је тањир, пре него што ставите тесто на њега, не загрејте и не налијте довољно уља на њој, палачинке држите дно и окрените се лоше. Штавише, у овом случају, не треба рачунати на чињеницу да ће палачинке бити изузетно бујне, чак и лепе. Обавезно добро загрејати пан и не жали се маслаца - а онда палачинке савршено.
- Испуштање теста у посуду најбоље је са жлица. Затим ће палачинке имати исти облик и величину, баке добро и умерено браон, купујући предиван златни нијансу.
Палачинке за кување из тикваца с сиром и белим луком могу бити у складу са различитим рецептима, а не увек ће технологија кухања бити потпуно иста. Међутим, горе наведени принципи остају непромењени.
Класичан рецепт за тиквице гриза с сиром и белим луком
Састав:
- тиквице - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- тврди сир - 100 г;
- пшенично брашно - 100-150 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- свјежи копер - 50 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Оперите тиквице, лупите. Исеци на пола, уклоните семе кашиком. Ако су тиквице врло младе, са осетљивом кожом, онда их не могу очистити.
- Млијепа зуццхини, користећи грубо с малим рупама.
- Ставите масу за скуасх у сито, додајте со и мешајте. Оставите четврт сат времена постављањем сита на тањир. После наведеног времена, исецкајте тиквице кроз сито и ставите га у посуду у којој се прави тесто.
- Чоколадни каранфили пролазе кроз посебну штампу, стиснући их директно у тиквице.
- Исперите копер, протресите га неколико пута како бисте уклонили вишак течности. Фино исеците ножем и ставите у посуду са тиквицама.
- Разбијте јаја у посуду са тиквицама, додајте бибер и све добро мешајте.
- Додавање брашна у мале порције и пажљиво мешајући сваки пут, направите тесто које подсећа на зачињену павлаку у доследности.
- Одрезати тврди сир на финој груди. Мешајте га тесто.
- Довољно загрејати уље у тигању. На жлицу ставите у тањир неколико порција теста, остављајући међу њима мало раздаљине.
- Када су палачинке са једне стране добро заобљене, окрените их широком шпатулом, покријте и пржите још 2-3 минута док се не кувате.
- Ставите ткиво на тањуру прекривену салветом. Када се вишак уља апсорбује у салвете, померите палачинке на посуду или их распоредите у порције.
Послужити флаше зуццхини с сиром и белим луком с павлаком. Уколико желите, можете додати каранфилићем чесном који пролази кроз пресу и копер мало исечете ножем. Кисела павлака се може заменити лакшим ферментираним млечним производом, као што је несладкан јогурт или јогурт.
Палачинке с шкампом с сиром и луком у пећници
Састав:
- скуасх - 0,5 кг;
- црни лук - 150 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- першун - 50 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сир - 100 г;
- пшенично или овсено брашно - по потреби;
- биљно уље - по потреби;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Лупите и олупите тиквице. Решеткаста решетка на грубим грудима, ставите у сито. Након 20 минута, стисните кроз сито да уклоните вишак сокова, ставите у посуду.
- Лупите лук и исецкајте га ножем, мијешајте је с тиквицама.
- Стисните бели лук у посуду поврћа.
- Исецкати першун, опрати и осушити ножем, мешати са поврћем.
- Додајте со и бибер, мешајте.
- Побијте јаја.
- Постепено додајте брашно, припремите тесто, конзистенцију дебеле креме.
- У врућим теговима пржите у биљном уљу. Не морају бити доведене до потпуне спремности, довољно је да се смеђе.
- Ставите половину фриттера на листу за печење.
- Сјести си сир на танке лампе само мало мањи од пречника фриттера.
- Ставите парче на палачинке, покријте са преосталим палачинкама. Ако сир остане, исецкати га и посипати горњи слој фриттера на њој.
- Послужите печену посуду са палачинкама тиквица у пећници, загрејана на 180 степени. Пеците их 10-15 минута.
Кувани на такав начин палачинке скуасх изгледају као мини хамбургери. Као сос може да служе мајонез или павлака. Одговарајући сос од мајонезе, помешан са малом количином парадајз пасте. Уколико желите да палачинке учините угоднијим и пухастим, можете додати семолину уместо брашна у тесту.
Палачинке с качкаваљем са сиром и белим луком су укусно и привлачно јело које има исцрпну арому. Такве палачинке су укусне и вруће и хладне, али ипак се чешће сервирају. Јело је погодно и за дневну исхрану и за третирање гостију.
