Палачинке од кромпира воле многе, али укусне и хранљиве палачинке могу се направити не само од кромпира. Зуццхини фриттерс нису ништа мање нежно и апетизирајуће, такође савршено задовољавају глад. Поред тога, они се тако једноставно припремају да се чак и могу дати на доручак, када домаћица има врло мало времена да припреми укусна јела која се могу хранити члановима домаћинства. Постоји толико рецепата за палачинке тиквице да ће сви моћи да изаберу опцију према укусу.
Кухињске функције
Палачинке од тиквице лако се кувати, али је немогуће учинити их заиста укусним и апетитним, осим ако не знате неколико једноставних правила.
- Сквош се не примењује на поврће које садржи пуно скроба, па се тесто на основу њих увек захтева да се згости уз помоћ компоненти које преносе вискозитет. Може бити кромпир или кукурузни скроб, пшенично брашно, јаја.
- Младе тиквице су више водене него велике. Из тог разлога, погоднији су за производњу палачинки. Међутим, можете направити палачинке од младог поврћа, ако их стиснете након млевења на грубо.Ако то није учињено, брашно мора бити додато више него када користите велике тиквице.
- Распршити тесто из тиквица у тањир се обично саветује са жлица. Погодан је за оптималну количину теста, тако да су палачинке уредне и добро печене.
- Није потребно поставити тесто из тиквица у посуду, ако се не загреје: тиквице ће се ширити и спалити, неће бити бујна. Прво, загрејте посуду, сачекајте док се не уље не уље, а тек тада положите тесто. Само у овом случају палачинке за скуасх ће постати ружичасте и лепе, лако ће их окренути.
- Тесто за палачинке кукуруза може се учинити потпуно хладним додавањем воћног сира и неких других производа. У том случају не могу само пржити у тигању, већ и пећи у пећници. У супротном, пеците већ пржене палачинке.
Праве палачинке најбоље пишките с кисом или сосом од белог лука.
Класичан рецепт скуасх фриттерс
Састав:
- тиквице - 0,5 кг;
- пилећа јаја - 2 комада;
- пшенично брашно - 40-60 г;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Опрати, очистити тиквице или један прилично велики тиквица. Резање поврћа по дужини и уклоните семе од њих кашиком.
- Решите месо тиквице на финој груди, која се обично користи за кување палачинки.
- Одлучите пиреју и оставите 10 минута.
- Користећи газу преклопљену у неколико слојева, стисните пишкару, уклањајући вишак сокова.
- Разбијте јаја у посуду са тиквицама, бибером и добро мешајте.
- Додајте брашно и мешајте док маса није глатка.
- Топло уље у тањиру. Ламелица ставља тесто у посуду, остављајући раздаљину између будућих палачинки.
- Када се палачинке потпуно испрже са једне стране и приметите да је горњи слој теста већ довољно дебео, окрените палачинке шатулицом. Спржите их пар минута од друге стране и уклоните са посуде.
За уклањање вишка маслаца и чишћење мање калорија, фриттерс се могу проширити на салвете која ће апсорбовати вишак масти. Овај рецепт се може сматрати основним, јер ће се на основу тога испоставити да ће се направити мноштво укусних варијанти сокова.
Слатке тиквице
Састав:
- тиквице - 0,5 кг;
- пшенично брашно - 60-80 г;
- шећер - 20 г;
- соли - на врху ножа;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Лупите зуццхини, након прања, од лупине и семена. Фино руб и стисните.
- Додајте шећер и јаја, темељно мијешајте.
- Након што маса постане хомогена, додајте брашно и со, мешајте, тако да је тесто слободно крупно.
- Загрејте уље у тигању. Споон тесто.
- Пржите палачинке са обе стране док се не појави смеђа кора.
Слатке палачинке од тиквица могу се служити, као и обично, са павлацем или са кондензованим млеком. Ова опција ће нарочито привући дјецу.
Зуццхини Фриттерс са млевеним месом
Састав:
- скуасх - 0,5 кг;
- млевено месо - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - 50 г;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Одлепите лук и вратите га на грубо грубо.
- Додајте лук, со и зачине у кувању, мешајте.
- Оперите тиквице. Одлепите га са љуштачем, исеците и уклоните семе кашиком.
- Скуасх скуасх пулпу и решетку с млевеним месом.
- Победите у сировим кокосовим јајима.
- Додајте брашно и мешајте док не глатко.
- Сипајте уље у посуду, загрејте га.
- Ставите неколико кашика тиквица и млевено месо у кључално уље, остављајући мали јаз између палачинки.
- Покривајте пан и пржите палачинке 4-5 минута.
- Окрените палачинке са лопатицом и пржите са друге стране још 2-3 минута.
Палачинке тиквице са млевеним месом су посебно укусне и задовољавајуће. Врло су добре ако се за њих користи не за куповину, него се производе ручно од две или три врсте квалитетног меса.
Зуццхини Фриттерс са луком
Састав:
- тиквице - 0,5 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- пшенично брашно - 150 г;
- со, зачини, суво биље - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Оперите, очистите тиквице. Исеци их пола по дужини, уклоните семе. Учините то са кашиком одговарајуће величине.
- Исеците тиквице у велике комаде и исеците блендером.
- Одлепите лук, исеците сваки лук на 6-12 комада. Ставите лукове у посуду блендера и исеците их. Помешајте црни лук са тиквицама.
- Побијте у јајима од поврћа, додајте со, зачините, осушене биље.
- Обрадити брашно и постепено га додавати у масу биљке, припремити хомогену конзистенцију теста.
- Пржите палачинке са тиквицама на тигању у кључаном уљу.
Зуццхини фриттерс са луком најбоље комбинује са киселом кремом. У том случају не би требало додати бели лук, јер ће убити укус и мирис самих фритера.
Зуццхини фриттерс на кефир
Састав:
- тиквице - 0,5 кг;
- кефир - 0,5 л;
- сол - 2-3 г;
- шећер - 2-3 г;
- брашно - 0,32 кг;
- сода - 5 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- свежи першун - 50 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- црни бибер - по укусу;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- У кефиру, сипајте у сода, мешајте, оставите неко време на топлом месту.
- Очишћена печеница и семе. Фино рубајте, додајте со и шећер. Оставите четвртину сата.
- Испразните сок ослобођен од тиквица, стисните масу скуасх-а.
- Стисните бели лук у шкољку.
- Сипајте першун фино и мешајте се са тиквицама. Додајте бибер.
- Сипајте кефир у чисту посуду, пробајте јаја у њега и темељно мешајте.
- Сипати кефир у посуду са тиквицама, мијешати.
- Обришите брашно и постепено га прелијте у масу биљке с кефирјем, гнетите тесто.
- Спржите палачинке, формирајући их кашиком, у кључаном уље све до златне боје.
Припремљене палачинке најбоље служе павлака. Ако додате бели лук и зеленило на павлаку, биће још тастиернији.
Скуасх фриттерс са белим луком
Састав:
- тиквице - 0,5 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- пилеће јаје - 2 комада;
- лук - 150 г;
- свјежи копер - 50 г;
- соли по укусу;
- брашно - 100 г;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Пељени и ољуштени семени тиквица се гребају на грубим грудима.
- Сипајте лук, пре ослобађања од лука.
- Исеците копер.
- Чесен прескочи штампе.
- Мијешати поврће и зеленило.
- Разбијте јаја у мешавини поврћа у посуду, мешајте све док не глатке.
- Саљу, бибер и додајте прешло брашно. Мешати док маса не постане хомогена, без грудвица.
- Пржите траторе за ткање у кључаном уљу, обојите их са обе стране.
Кухане палачинке од тиквице према овом рецепту могу се служити не само као независно јело, већ и као бочна јела на месу.
Поврће од тиквица
Састав:
- тиквице - 0,5 кг;
- пшенично брашно - 150 г;
- сол, бибер - по укусу;
- свеже зелене по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Исецкане тиквице расте са великим рупама.
- Исеците зеленило, додајте у тиквице.
- Сипајте брашно, сол и бибер. Мешајте са миксером.
- Пржите палачинке, формирајући их са жлица, у врућем тигању у великој количини маслаца са обе стране.
Такве палачинке можете послужити мајонезом или без сосова - они ће и даље бити сочни и нежни. По жељи, такве флаше за скуасх се могу комбиновати са печуркама или свежим парадајзом - укус ће бити прилично хармоничан.
Фриттерс оф тиквице могу се кухати у било које доба године, посебно зато што нису само млади тиквице. Лако их је припремити, па ће се кухар новинара носити са задатком. Ово јело ће бити јефтино, посебно ако је направљено у летњој сезони, када су тиквице доступне по цени.
