Често се дешава да ферментисани млечни производи остају испод пића у кући. На 2-3 дан, они постају сувише кисели, а домаћица мора да схвати шта да ради са њима како не би бацила. Употреба таквих производа увек се може наћи. Вунене палачинке на јогурту су укусне и бујне. Припремају се брзо и лако. Чак и неискусни кухар може их испећи.
Кухињске функције
Искусне домаћице често производе палачинке на кефир. Да бисте хранили породицу овом укусним и срдачним доручком, брзи кувар ће требати 20-30 минута. Познавање неких тренутака вам омогућава да палачинке направите не само брзо, већ и укусно. Производи бујних са мехурићима изнутра су посебно цењени, а такве ствари је врло тешко обавити без познавања одређених суптилности.
- Кефир за припрему фриттера ће одговарати свима, али искусни кухари више воле да јуце или чак и пре но што су јуче: то је више кисело, прашак за пециво реагује боље са њом. Као резултат тога, палачинке су више пухасто.
- Брашно за производњу палачинке на кефиру је боље користити пшеницу, али се може мешати са било којим другим, укључујући раж, кукуруз, хељда и чак пиринач.
- Класичан рецепт за палачинке кефир укључује јаја, сода, шећер и сол. Можете учинити без свих ових састојака, али неки захтевају адекватну замјену. На пример, уместо соде, можете узети прашак за пециво или квасац. Искључујући јаја, можете додати скроб до композиције, али то није неопходно. Количина шећера и соли може се смањити без страха да палачинке неће изаћи. Напротив, што више шећера ставите у тесто, то је већи ризик да ће палачинке почети сагорети, а не имати времена за печење.
- Препоручено је брашно пре додавања у тесто, а затим ће палачинке бити благог и пухљивог.
- Брашно у тесту се додаје у порцијама док не достигне жељену конзистенцију. То је због чињенице да и брашно и кефир могу бити различитог квалитета. Конзистентност која подсећа на 20% павлаке се сматра оптималним, али ако желите да направите врло дебеле палачинке, тесто не боли да би био мало дебљи.
- Сода се додаје последњи, након тога можете ставити само парче воћа, бобичастих и сличних адитива. Уколико одмах потапате сода у кефир, реакција неутрализације, која вам омогућава да кувате пухасто и блиставу грижу, брзо се заврши и одмах ће се решити након кувања.
- Пржите палачинке до вреле масти, подмазане маслацем.Није потребно пуштати пуно уља, али морате стално пратити тањир како би се сувио, јер ће фриттерс апсорбовати масноће током пржења. Кант од ливеног гвожђа је најбоље, али можете користити и други, само са густим дном.
- Време је да окренете палачинке када се рупе појављују на другој страни. До доњег времена до овог времена има времена до браон.
- Да би се тесто спречило да се држи кашиком, навлажи се водом. Ако је тесто врло густо, можда ће вам требати две кашике да га ставите у посуду.
- Ако се тесто спусти у тањир са уске стране, палачинке ће имати округли облик. Ширење теста кроз страну кашике, штампаћете овалене палачинке.
- Палачинке на кефир могу се припремати без адитива, са јагодама или воћа, грожђица. Ако вам се не допадају слаткиши, можете пецати палачинке са зеленилом, сиром. Додатни производи се додају у тесто или се шаљу на палачинке када се пече. У другом случају, палачинке се добијају са припеком.
Служи са кефирским тестором са павлацем, кондензованим млеком, сирупом, џемом. Сами су укусни, али се често понуди кафи, какао или чај.
Класичан рецепт за фриттерс на кефир
Састав:
- кефир - 0,25 л;
- пшенично брашно - 0,2-0,24 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- сода - 3 г;
- соли - 3 г;
- шећер - 20 г;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Разбијте јаја у посуду, додајте шећер, трљајте вилицом или брисањем.
- Додати кефир и сол, вадити до хомогене композиције.
- Пређите брашно. Додати 5-7 кашика у кувану смешу. Премешајте да добијете хомогену масу, без грудвица. Оцените конзистентност: требало би да буде попут дебеле креме. Ако је тесто превише танко, додајте брашно. Ако вам се чинило превише дебело, сипајте кефир. Стир.
- Додати сода и поново мешати.
- Загрејати тепих. Подмазујте уље. Ставите кашику теста, пржите палачинку са обе стране, процените њен укус. Ако је потребно, прилагодите састав теста, додајући недостајуће производе. Ако се тесто превише брзо шире, има смисла да га згушите брашном. Ако више волите слатке палачинке, додајте мало шећера.
- Опет, мазите посуду, ставите тесто на кашику, држећи мали интервал између својих делова. Пођите са једне стране, окрените шпатулом, пржите.
- На исти начин, испрати палачинке од преосталог теста.
Све хостесе праве палачинке на кефир на свој начин, али горњи рецепт се сматра једним од најчешћих, може се назвати класиком.
Палачинке на кефир без соде и јаја
Састав:
- кефир - 0,5 л;
- брашно - 0,4 кг;
- шећер - 30 г;
- пресовани квасац - 20 г;
- соли - 5 г;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Уклоните кефир из фрижидера унапред или га мало загрејте у водени купали (не више од 40 степени).
- Растворити квасац са кефиром, додати шећер, миксати. Привремено одложите док пена не почне да протрчи.
- Пређите брашно. Постепено прелијемо брашно у кефир, направимо тесто који подсећа на село павлака у својој густини.
- Додајте со, добро мешајте. Оставите пола сата на топлом месту, прекривеном ручником.
- Прегријати посуду, четкицом уља.
- Споон тесто у тањир. Сперите се на средњу врућину док се палачинке не смеју. Окрени се, пржите док не будете спремни. Уклоните палачинке са ташне, једну паузу како бисте били сигурни да су производи потпуно печени у средини. Ако палачинке у себи изгледају мокро, мало смањите топлоту.
- Испржите палачинке од преосталог теста.
Од кашастог теста на кефир палачинке су нарочито бујне. Добро их послужите са конфекцијом или кондензованим млеком. Ако вам се не допадају слаткиши, можете да једете ове палачинке павлацем, такође ће бити укусна.
Палачинке на кефиру
Састав:
- кефир - 0,4 кг;
- брашно - 0,35 кг;
- банане - 0,3 кг;
- шећер - 40 г;
- сода - 3-4 г;
- соли - штапић;
- ванилин - на врху ножа;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Кефир се мијеша са сланом, ванилијом и шећером.
- У деловима унесите брашно, припремајући тесто, на конзистенцију сличну киселој креми.
- Додати сода, миксати.
- Пеел банане, исецкане на мале коцке, ставите банане у тесто. Стир.
- Пржите палачинке у ружичасту боју на подмазаној и врућој посуди.
Ароматизоване палачинке направљене према овом рецепту посебно су популарне код деце. Добро их послужите бананом или ванилиним кремом, јогуртом.
Палачинке на кефиру са зеленилом
Састав:
- кефир - 0,5 кг;
- брашно - 0,35-0,4 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- сода - 5 г;
- соли - 5 г;
- шећер - 10-20 г;
- зелени лук - 50 г;
- свјежи копер - 50 г.
Метода припреме:
- Разбијте јаја у посуду, додајте шећер и сол за њих, ударајте бршљом.
- Настављамо да победимо, прелијемо кефир.
- Налијте преплаћено брашно у малим порцијама све док тесто не постигне конзистенцију павлаке.
- Оперите, осушите зеленило.
- Сипајте лук. У коперју уклоните стабљике, фино исеците остатак ножем.
- Сипајте сода у тесто, мешајте.
- Додајте зеленило, мешајте поново.
- Фри фриттерс.
Послужити према овом рецепту палачинке треба да буде павлака или несладкан јогурт.
Палачинке на кефиру са сувим грожђем
Састав:
- кефир - 0,25 л;
- павлака - 50 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
- брашно - 0,3-0,35 кг;
- шећер - 20 г;
- розине - 150 г;
- соли - штапић;
- прашак за пециво за тесто - како је наведено на паковању;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Кефир собна температура, мијешати шећером и со.
- Комбинирајте јаје с кефиром, брисајте брисањем да бисте добили униформан састав.
- Додајте киселу крему, добро мијешајте.
- Постепено улазите у брашно. Готово тесто треба да подсећа на конзистенцију дебеле креме.
- Пустите прашак за пециво, мешајте.
- Узимајте шећер, пијте воду, оставите 10 минута. Испустите, стисните грожђе и ставите у тесто, мешајте.
- Загрејте маслац у посуди и пржите палачинке у њега, стављајући тесто у посуду кашиком.
Палачинке са грожђем су добре по себи, без додавања, али ако им пражите киселу или кондензовано млеко, гости и чланови домаћинства неће бити увређени код вас.
Медне палачинке на кефир
Састав:
- кефир - 0,5 л;
- брашно - 0,3 кг;
- мед - 40 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- соли - штапић;
- сода - 3 г;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Побијте јаја, одвајајући румењаке од протеина.
- Млевене румене боје са сољем, додајте мед и кефир, растопите у течно стање, ударајте бршљом.
- Налиј брашно и кувати тесто.
- Додајте сода, добро се мешајте.
- Тресите белце, уђите у тесто.
- Загрејте посуду, масовно га масирајте маслацом, ставите тесто кашиком.
- После пржења палачинке, ставите их на салвете да уклоните вишак масти, а затим пређите на плочу и послужите.
Најбољи додаци меду палачинке биће мед. Може се служити одвојено или сипати палачинке.
Фриттерс на кефир се могу направити према различитим рецептима, али без обзира на коју опцију кувања изаберете, сигурно ће вам се допасти готовина. Можете пити палачинке за доручак као главни ток или их послужити као десерт за чај.
