Многе домаћице користе се за пецење јаја. Међутим, у ствари, без овог производа, то је сасвим могуће. На пример, палачинке у млијеку без јаја испоставило се како су укусне као и код јаја. Истовремено, ове фриттере су јефтиније, а њихове калорије су нешто ниже од традиционалних.
Кухињске функције
Да би палачинке на млијеку без јаја биле окусне, пухасте и истовремено корисне, потребно је знати неколико тајни.
- Тесто, ако се кува у млеку без јаја, потребно је да се гнетите мало дебљи него што је обично потребно за палачинке. Иначе ће пасти и постати равно, иако то неће негативно утицати на њихов укус.
- Неопходно је пржити фриттерс у добро загрејаној посуди, у супротном се неће подићи.
- Млијеко за прављење теста треба бити топло. Ако сте управо изашли из фрижидера, онда би требало да буде мало загрејан.
- Шећер у рецепту може се заменити фруктозом или другом шећером, као и слатком воћном меду.
- Фриттерс на млеку без јаја не морају бити слатки. На пример, могу се направити са тиквицама, шаргарепом и другим поврћем.
Послужите палачинке павлацима, али се увек могу заменити мањом масним и висококалоричним несладаним јогуртом.
Фриттерс на млеку без јаја и квасца
Састав:
- пшенично брашно - 0,25 кг;
- соли - штапић;
- сода - 4 г;
- Стони сир (9 процената) - 5 мл;
- шећер - 40 г;
- млеко - 0,2 л.
Метода припреме:
- Загрејати млеко на око 30-35 степени, растворити сол и шећер у њој.
- Сода угаси сирћет и унесе у млеко.
- Пређите брашно. Додајте га у мале количине у млеко, сваки пут добро мешајући како бисте спречили стварање грудвица. Конзистентност готовог теста треба да личи на домаћу павлаку.
- Прегријати посуду, сипајте уље на њега.
- Столне кашике стављају у посуду неколико порција теста на једној удаљености.
- Срчите на ниски врућини док се ивице не смеју. Окрените лопату на другу страну и пржите испод поклопца још један минут. Уклоните са посуде, додајте уље и пржите следећу групу фриттера.
За палачинке направљене од теста за млеко без јаја, добро је служити павлаку или џему.
Фриттерс на млеку без јаја са квасом
Састав:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- млеко - 0,25 л;
- вода - 0,25 л;
- суви квасац - 5-6 г;
- соли - 5 г;
- шећер - 30 г;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Топло млеко помешано са водом исте температуре (26-28 степени). Додати со, шећер, миксати.
- Пређите брашно. Обришите га са сувим квасом.
- Постепено додајте у млеко суву мешавину, бацајући млијеко с жвакањем. Резултат мора бити дебела маса без грудвица.
- Ставите тесто на топло место на сат времена. После сат времена, мијешајте и оставите је истовремено. Опет мешајте.
- Загрејати посуду са уљима. Ширите тесто на кашике и пелете палачинке испод поклопца око 5 минута на обе стране.
Припремите палачинке боље на салвету, тако да стакло вишак уља. Послужите са кондензованим млијеком, џемом или павлаком.
Цхоук пециво фриттерс на млеко без јаја
Састав:
- пшенично брашно - 0,32 кг;
- прашак за пециво за тесто - према упутствима за паковање;
- шећер - 50 г;
- павлака - 0,2 л;
- млеко - 0,2 л;
- соли - 2-3 г
Метода припреме:
- Пребити брашно, мијешајте га павлаком и шећером.
- Сол, микс.
- Укопи млеко. Без хлађења, сипајте је у танком току у брашно и снажно га мешајте.
- Премешајте тесто док не буде глатко.
- Додати прашак за пециво. Опет мешајте.
- Сачекајте 5 минута, затим загрејте уље у посуди и пржите палачинке.
Од таквог теста палачинке се добивају бујне и нежне.
Палачинке ванилије у млеку без јаја
Састав:
- пшенично брашно - 0,32 кг;
- шећер - 50 г;
- соли - 5 г;
- прашак за пециво за тесто - према упутствима за паковање;
- ванилин - на врху ножа;
- маслац или поврће - 50 г;
- млеко - 0,35 л;
- кување уље за пржење - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Пребити брашно, мијешајте га сланом, шећером и прашком за пециво.
- Загрејте млеко и мешајте га са маслацем.
- Направите бунар у брашном. Сипајте млеко у танку течност и темељно мешајте тако да је тесто без крушака.
- Пржите у загрејаном корпусу, подмазан са малом количином уља.
Такве палачинке готово сигурно неће спалити. Изгледа да су ваздушни, са апетитним мирисом.
Скуасх фриттерс у киселом млеку без јаја
Састав:
- тиквице - 0,4 кг;
- кисело млеко - 150 мл;
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- сода - 15 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, босиљак, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите тиквице.Испразните са салвете, тресите и истисните вишак сокова.
- Додајте кисело млеко у масу тиквица, додајте сода, со, бибер и неколико кашика прешишног брашна. Обришите темељито.
- Исеците босиљак, додајте у тесто, мијешајте.
- Баците брашно у порције у тесто и мешајте док маса не постане конзистентност густе павлаке.
- Пржите палачинке са обе стране до златног браон, ширите их са жлица у посуди са кључаном уље.
Најбоље палачинке пишките на павлаку или сосу од белог лука.
Фриттерс на кисело млеко са јабукама
Састав:
- кисело млеко - 0,5 л;
- јабука - 0,2 кг;
- брашно - 0,2 кг;
- шећер - 60 г;
- сода - 5 г;
- соли - штапић;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Топите кисело млеко у воденој купали, мијешајте сода и сачекајте док текућина не почне пењавати. Уклони из купатила.
- Млијепа велика јабука на грубим грудима, остављајући само језгро нетакнуте.
- У млеку додајте со и шећер, мешајте.
- Унесите чипове јабука, поново мешајте.
- Постепено додавање брашна, гнетите тесто мало дебље од павлаке.
- Загрејати пан. Подмазујте уље. Споон тесто у тањир.Печите до златне боје са обе стране.
Припремљене палачинке потресите сјецканим циметом.
Можете направити разне палачинке од свежег или киселог млека, чак и без употребе јаја. Излазе нежно, ваздушно, апетизирајуће.
