Пецан је листопадно дрво породице Валнут. Домовина ове биљке је Сјеверна Америка: аутохтони људи на континенту већ дугих векова сматрао је да је плодови кључна компонента њихове исхране. Тренутно је ова култура распрострањена у југоисточним Сједињеним Државама, на Кавказу, на Криму и на територији Централне Азије.
Пецан је прилично велика дрвена биљка, достигла висину од 55 метара. Моћно дебло стабла покрива пукотину коре сивкасто браон боје. Велика круна биљке има отворени, овални или сферни облик.
Пецан лишће изгледа као пепео. Компликовати пјенатне летке, достижући 50 цм дужине, састоје се од 11-17 светлих зелених елонгатних лансолатних летака. Пецан је монокозна биљка: мушке (вишебојне обрушене минђуше) и женске (сессиле, сакупљене од 3-11 комада у глумичној цветићи) цвијеће се може развијати истовремено на истом дрвету. У повољним условима цветање представника ове врсте траје од маја до јуна.
Пецан плодови су издужени тетраедрални псеудо-панталоне, који достижу ширину 27 мм и дужину 83 мм.На врху, свака матица је прекривена меснаним кожним перикарпом, отврдњавањем и пуцањем током сазревања. Под кожом је танка смеђа орашчица која сакрива масно, светло беж језгро испод. Плодови сазревају само средином јесени.
Пекани имају одличан укус. Плодови ове културе се конзумирају у свежој, сушени и пржени храни, користе се за припрему салата од воћа или поврћа, пецива, слаткиша и биљног уља, нејасно сличан мирису и укусу маслине. Поред тога, пецан ораси се користе у традиционалној медицини.
Нутритивна вредност пецаног воћа и витамина у њиховом саставу
Нутритивна вредност пецан орах (100 г):
- 9.117 г протеина;
- 71.981 г масти;
- 13.779 г угљених хидрата;
- 0.459 г декстрина и скроба;
- 3.967 г шећера;
- 0,981 г омега-3 масних киселина;
- 20.618 г омега-6 масних киселина;
- 9.577 г влакана;
- 1.488 г пепела;
- 3.498 г воде.
Витамини у пекантима (100 г):
- 0.859 мг пантотенске киселине (Б5);
- 21.894 μг фолата (Б9);
- 1.166 мг витамина ПП;
- 2.998 μг еквивалент ретинола (А);
- 0.654 мг тиамина (Б1);
- 1.378 мг алфа-токоферола, ТЕ (Е);
- 0,028 мг бета каротена;
- 0.206 мг пиридоксина (Б6);
- 3.471 мцг филокинона (К);
- 0,129 мг рибофлавина (Б2);
- 0.683 мг бетаин;
- 1,089 мг аскорбинске киселине (Ц);
- 40.489 мг холина (Б4).
Калорије Пецанс
- Калорије пеканаца (100 г) - 690.814 кцал.
- Калоријска вредност једне пецанске орах (4 г) је 27.633 кцал.
- Садржај калорија у пецану маслацу (100 г) је 883.376 кцал.
Микро и макронутриенти у пеканима
Мацронутриентс 100 г пецанског воћа:
- 409.611 мг калијума;
- 276.116 мг фосфора;
- 120.583 мг магнезијума;
- 69.799 мг калцијума.
Елементи у траговима 100 г пецанског воћа:
- 3.719 мкг селена;
- 2.519 мг жељеза;
- 9.616 μг флуора;
- 1.198.547 μг бакра;
- 4.521 мг цинка;
- 4.484 мг мангана.
Предности Пецана
- Пецанс - најбогатији природни извор витамина Е, који је моћан антиоксидант. Редовна потрошња ових плодова помаже у успоравању процеса повезаних са старењем тела, смањујући ризик од рака.
- Супстанце садржане у пеканима имају тонски ефекат. Нутриционисти и традиционални исцелитељи савјетују особама којима је дијагностикован синдром хроничног умора да их често што прије укључе у исхрану.
- Редовна потрошња пеканаца у храни вам омогућава да избегнете недостатак витамина.
- Супстанце које се налазе у саставу зрна пецаног воћа, стимулишу дигестивни тракт, убрзавају пробавне процесе, чиме повећавају апетит.
- Дневна потрошња 2-3 пецаног воћа у храни може ефикасно смањити концентрацију холестерола у крви и спречити ризик од атеросклерозе.
- Дневна потрошња пеканаца помаже у повећању нивоа тестостерона у крви, нормализује репродуктивни систем у јачем сексу.
- Витамини и друга корисна једињења пронађена у пецанима, нормализују рад крвног система. Особе које пате од анемије и других болести крви препоручују се да укључе 2-3 плода ове биљке свакодневно у исхрану.
- Пекани су најбогатији извор биљних протеина. Нутриционисти препоручују вегетаријанце и људе који су присиљени да напусте месо и млечне производе због присутности медицинских контраиндикација, што је најчешће могуће укључити у исхрану.
- Супстанце садржане у језгри пецана ојачавају зидове капилара и учињу их еластичнијим, имају благотворно дејство на рад срчаних мишића. Укључивање 2-3 плода ове биљке у дневну исхрану смањује ризик од срчаног удара и других кардиолошких обољења.
- Супстанце садржане у пеканима, убрзавају метаболичке процесе.
- Каротен и друга једињења која се налазе у пекантима побољшавају функционисање визуелног апарата, успоравају промене у вези са узрастом, повећавају видну оштрину.
- Супстанце садржане у пеканама промовишу уклањање отрова и токсина из тела.
Корисне особине пецаног путера
- Уље добијено од пеканаца доноси непроцењиве користи старијим људима и онима који су прошли сложене операције или изложене болести. Супстанце које се налазе у његовом саставу, активирају процесе регенерације, помажу у јачању имунолошког система, заштите тела од инфекција.
- Уље од пеканаца препознато је као ефикасно средство против сунчања.
- Пецаново маслиново уље замењује стандардно масажно уље.
- У козметологији, уље добијено од пеканаца се користи као хидратантно и подмладујуће средство за било коју врсту коже. Осим тога, на основу тога, припремају хранљиве маске за ломљиву, оштећену косу.
Контраиндикације и Пецан Харм
- Печење Печана је потенцијални алерген. Особе које су раније биле алергичне на било који ораси требало би да престане да их користе.
- Доказано је да тијело у једном кораку може апсорбовати не више од 90 грама пеканова. Прекорачење ове дозе може изазвати развој алергијских реакција, појаву проблема са варењем.
- Пецан ораси су веома високо калоричног воћа. Нестварна потрошња хране у храни доводи до гојазности.
- Релативне контраиндикације на конзумацију пецанских ораха у храни су дерматолошка обољења и тенденција за запртје.
- Педијатри не препоручују укључивање пеканаца у исхрану деце млађе од 3 године: овај производ је сувише тежак за дигестивни систем детета.
- Током трудноће потребно је ограничити конзумацију пеканаца за 2-3 плода дневно. Непоштовање овог захтева повећава ризик од алергије ораха код новорођенчади.
